דעם שאָקאָלאַד באַבקאַ רעצעפּט פֿעיִקייטן אַ סטריוסעל טאַפּינג און איז בייקט אין אַ לאַבן פּאַן.
עס איז ומקלאָר אויב די פּויליש אַפּראָופּריייטיד דעם רעצעפּט פון זייער מזרח אייראפעישער אָדער אַשקענאַזיק ייִדיש שכנים אָדער אויב עס איז די אנדערע וועג אַרום.
ווי מיט רובֿ רעסאַפּיז, ענדערונגען זענען געמאכט איבער די יאָרן. אַנשטאָט פון בייקט אין אַ סווירלי באַבקאַ פּאַן די פּויליש נוצן, רובֿ ייִדיש מען באַקן עס אין אַ לאַבן פּאַן און אָפט לייגן אַ סטריוסעל טאַפּינג.
עס איז אַ געשמאַק, רייַך ווערסיע אַז איז מערסט קאַמפערטאַבלי געמאכט אין שאָקאָלאַד, צימערינג , קעז און מאַנדל ווערייאַטיז און, עטלעכע מענטשן זאָגן, זיי סערפּאַס רובֿ פויליש באַבקאַס אין טאַם און ריטשנאַס.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 1/2 טעפּל מילך
- 3/4 גלעזל צוקער
- 1 פּעקל הייוון (אַקטיוו טרוקן)
- 3 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
- 1 קנאָבל זאַלץ
- 8 אונסעס / 2 סטיקס פּוטער (קעלט, שנייַדן אין ברעקלעך)
- 3 גרויס עגגס (אפגעשיידט)
- פֿאַר די פילונג:
- 1 קענען / 12 אונז שאָקאָלאַד פילונג (נישט פראָסטינג)
- פֿאַר די סטרעוסעל טאַפּינג:
- 3 טייבאַלספּונז מעל (אַלע-ציל)
- 4 טייבאַלספּונז צוקער
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (קעלט)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די טייג
- סקאַלד די מילך און לאָזן קיל צו 110 דיגריז. קאָך אין 1 לעפל פון צוקער און הייוון. לאָזן שטיין פֿאַר 7 מינוט ביז באַבי.
- דערווייַל, אין די שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פיטאַד מיט די מעטאַל בלייד (אָדער דורך האַנט ניצן אַ געבעקס בלענדער), פאַרבינדן 3 טעפּלעך מעל, זאַלץ און 3 טייבאַלספּונז פון די צוקער (די רעשט פון די צוקער וועט זייַן געניצט אין די פילונג) פּאַלסינג צו צונויפגיסן. דויפעק אין די פּוטער ווי פֿאַר פּיראָג טייג.
- לייג די יי יאָוקס און הייוון געמיש און דויפעק ביז אַ פּילקע פון טייג פארמען. אָרט אין אַ ריין שיסל, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און פאַרפרוירן עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק.
מאַכן די סטרעוסעל טאַפּינג
- אין אַ קליין שיסל, צוגרייטן די סטריוסעל טאַפּינג דורך מיקסינג 3 טייבאַלספּונז מעל און 4 טייבאַלספּונז צוקער. שנייַדן אין 2 טייבאַלספּונז פּוטער ווי פּיראָג טייג.
- רעזערוו בשעת איר זעמל אויס די טייג און אַסעמבאַל די באַבקאַס.
אַסעמבאַלינג און באַקינג די באַבקאַס
- גריס צוויי (8 1/2 קס 4 1/2-אינטש) לאַבן פּענס און שטעלן באַזונדער. ביט רעזערווירט יי ווייץ ביז ווייך פּיקס פאָרעם. לייגן רודער צוקער ניט געוויינט אין שריט 2 פון די טייג אינסטרוקציעס, און צעטל ביז רייף פּיקס פאָרעם. Reserve.
- טיילן טייג אין האַלב (ריפרידזשעריישאַן די האַלב נישט זעמל ראָולד) און, אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר, זעמל יעדער העלפט אין אַ 12 קס18-אינטש גראָדעק.
- פאַרשפּרייטן טייג מיט האַלב פון די שאָקאָלאַד פילונג און דעמאָלט האַלב פון די געשלאגן יי ווייץ. פאַרלייגן אין די זייטן פון טייג און זעמל אַרויף ווי אַ דזשעלערראָלל. אָרט אין צוגעגרייט פּאַן. שפּריצן מיט האַלב פון די סטריוסאַל טאַפּינג. קאָווער מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז די קאַנט פון די פּאַן. איבערחזרן מיט רוען טייג.
- אָרט געשטעל אין צענטער פון ויוון און היץ צו 350 ע.ק. באַקן באַבקאַס פֿאַר וועגן 40 מינוט אָדער ביז אַ רעגע-לייענען טהערמאָמעטער רעגיסטערס 190 עף לאָזן קיל אין פּאַן 5 מינוט און דעמאָלט קערפאַלי קער זיך אַנטו אַ געשטעל צו קילן גאָר.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 331 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 84 מג |
| סאָדיום | 205 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |