דעם רעצעפּט פֿאַר קעז באַבקאַ אָדער באַבאַ סעראָוואַ (באַהב-קאַה סע-רראָה-וואַה) ניצט די זעלבע זיס הייוון-אויפשטיין טייג פון אַ טראדיציאנעלן באַבקאַ מיט די אַדאַטיוו פון אַ סאַטאַל זיס קעז פילונג וואָס זינקען צו די דנאָ, וואָס ווערט די שפּיץ!
אויב איר קענען ניט געפֿינען טרוקן קורד קעז, איר זאל וועלן צו מאַכן דיין אייגן פּויער פון קעז פון קראַצן.
דריי ריסקינגז מאַכן דעם קעז באַבקאַ, וואָס איז בייקט אין אַ באַבקאַ אָדער פלוטט בונדט פּאַן, אַ זייער ליכט שטיקל. דער טייג זאָל זיין לויז און גריינז נאָך רייזינג. באַבקאַ רעסאַפּיז אויך עקסיסטירן מיט טייג אַז קענען זיין ראָולד און בייקט אין לאַבן פּאַנס.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 4 ounces פּוטער (1 שטעקן, סאָפאַנד)
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 4 עגגס (צימער טעמפּעראַטור)
- 1 פּעקל אַקטיוו טרוקן הייוון
- 1/4 גלעזל וואַסער (וואַרעם)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל לימענע
- zest
- Optional: 1 teaspoon cinnamon
- 4 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1 טעפּל מילך (וואַרעם)
- פֿאַר די פילונג:
- 12 ounces ריקאָטטאָ (אָדער
- טרוקן קורד אָדער פּויער ס קעז )
- 4 גרויס יי יאָוקס (צימער טעמפּעראַטור)
- 6 טייבאַלספּונז צוקער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 לעפעלע לימענע עקסטראַקט
- 1/2 לעפעלע וואַניל
- פֿאַר די קראַבס טאַפּינג:
- 3 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 4 טייבאַלספּונז צוקער
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (קעלט)
ווי צו מאַכן עס
- אין מיטל שיסל, קרעם צוזאַמען 4 ounces פּוטער און 1/2 טעפּל צוקער. אין אַ גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער מיט די רודער אַטאַטשמאַנט, שלאָגן זאַלץ און עגגס ביז דיק און בלאַס געל. קלאַפּן אין די פּוטער-צוקער געמיש. עס קען קוקן קערווד, אָבער דאָס איז גוט.
- אין אַ קליין שיסל, צעלאָזן הייוון אין וואַרעם וואַסער. לייג צו פּוטער-צוקער-יי געמיש צוזאמען מיט לימענע פּעסט און צימערינג (אויב ניצן).
- קלאַפּן אין מעל אָלטערנאַטלי מיט מילך ביז גלאַט און טייג סטאַרץ צו בלאָטער, וועגן 7 מינוט. דער טייג וועט זיין זייער לויז. סקראַפּ אַראָפּ די זייטן און לאָזן העכערונג, באדעקט, אין דער זעלביקער שיסל ביז דאַבאַלד. קאַקן טייג, דעקן און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד.
- דערווייַל, מאַכן די פילונג דורך ביטינג אויף הויך גיכקייַט ביז ליכט און אַ ביסל טיקאַנד (וועגן 10 מינוט) די קעז, יי יאָוקס, 6 טייבאַלספּונז צוקער, 1/2 לעפעלע זאַלץ, לימענע עקסטראַקט (אויב ניצן) און וואַניל. פאַרפרוירן ביז גרייט צו נוצן.
- צו מאַכן די טאַפּינג, אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן מעל און צוקער און שנייַדן אין פּוטער ווי פֿאַר פּיראַט טייג. שטעלן באַזונדער.
- אָרט געשטעל אין מיטן פון ויוון און היץ צו 350 F. רעקל אַ 12-גלעזל באַבקאַ אָדער בונדט פּאַן מיט קוקינג שפּריץ.
- ווען טייג איז אויפגעשטאנען פֿאַר די צווייט מאָל, גיסן אין די צוגעגרייט פּאַן. גיסן קעז פילונג אויף שפּיץ, נאכגעגאנגען דורך ברעקלעך טאַפּינג. די קעז און ברעקלעך וועט זינקען צו די דנאָ, וואָס ווערט די שפּיץ אַמאָל אַנמאָולדאַד. דעקל און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד.
- באַקן וועגן 35-60 מינוט טעסטינג מיט אַ ציינשטעקן פֿאַר דאָננעסס. אָנהייב טשעק שטיקל נאָך 35 מינוט ווייַל די ליכט טייג באַקן שנעל. אַראָפּנעמען פון ויוון און קיל אין פּאַן אויף אַ דראָט געשטעל 15 מינוט. ינווערט אַנטו אַ דראָט געשטעל, אַראָפּנעמען פּאַן און קיל גאָר איידער געדינט. די באַבקאַ קענען זיין שטויב מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 328 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 183 מג |
| סאָדיום | 407 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 33 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |