טייַלענדיש דזשאַנגגאַל קערי איז אַ באַרימט שיסל פון די באַרג שטאָט פון טשיאַנג מאַי. עס איז געמאכט מיט ינגרידיאַנץ געפונען אין די דזשאַנגגאַלז פון טיילאַנד. בשעת דזשאַנגגאַל קערי איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט ווילד מיץ (וואָס רובֿ וועסטערנערס וואָלט האָבן קאָנפליקט באקומען און סטאַמאַטשינג), הינדל איז געניצט אין דעם ווערסיע. כאַזער אָדער אנדערע רויט אָדער ווילד מיץ קענען אויך זייַן געניצט.
איר וועט באַמערקן די פעלן פון זיכער קערי בשמים ווי טורמעריק, קאָריאַנדער, און קומין, וואָס זענען נאָרמאַל אין רובֿ רעסאַפּיז. וואָס טוט ניט מיינען דעם קערי איז פעלנדיק אין טאַם, כאָטש. עס נאָך האט אַ גרויס געווירץ און די קאָקאָסנוס מילך מוסיף צו די גרעב און טאַם פון דעם סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4-6 הינדל טייז (אָדער ברוסט, דרומסטיקקס)
- Optional: 1-2 cups eggplant (chopped into bite-size pieces
- אָפּטיאָנאַל: 1 1/2 טעפּלעך קאַרש טאַמאַטאָוז
- 1 האַנדפול קאָריאַנדער (פריש, פֿאַר טאַפּינג)
- 1 האַנדפול באַסיל (פריש, פֿאַר טאַפּינג)
- פֿאַר די דזשאַנגגאַל קערי סאָוס:
- 1/2 ציבעלע (דייסט)
- 3-4 טייבאַלספּונז גאַלאַנגאַל (פריש, אָדער פריש ינגבער, טינלי סלייסט)
- 2 לעפל s
- לעמאָנגראַסס (פריש אָדער פאַרפרוירן, מינסט)
- 6 קלאָוועס קנאָבל
- 6
- קאַפיר לייַם בלעטער (שנייַדן אין סליווערז מיט שער, אָדער 1 לעפעלע גראַטעד לייַם פּעסט)
- 1 לעפל
- טשילי פּודער
- 1-2 רויט טשילי פּעפּערז (פריש, אָדער 3 / 4-1 לעפעלע קייען פעפער, צו געשמאַק)
- 1/2 לייַם (סקוויזד פֿאַר זאַפט)
- 2 1 / 2-3 טייבאַלספּונז
- פיש סאָוס
- 1 / 2-1 לעפעלע
- שרימפּ פּאַפּ (אָדער 1 נאָך לעפל סאָוס)
- 1 קענען קאָקאָסנוס מילך (גוט קוואַליטעט)
- אָפּטיאָנאַל: 1-2 טיספּונז ברוין צוקער (צו טעם)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל פּעפּפּערקאָרנס (גרין, דזשאַררעד מיט עסיק אין רובֿ אַסיאַן סטאָרז)
ווי צו מאַכן עס
בשעת דעם קערי איז טראדיציאנעלן געמאכט אין אַ וואָק דורך סימערינג די פלייש אין די סאָוס, עס איז גרינגער אין די ויוון ווו עס וועט ניט ברענען אָדער טרוקן אויס. אויך, איר קען האָבן צו מאַכן אַ אַדזשאַסטמאַנט צו די שרימפּ פּאַפּ ווייַל זיי זענען זייער וויכטיק. אויב דיין פּאַפּ איז זייער דיק אָדער טרוקן, נוצן בלויז 1/2 לעפעלע. אויב עס איז פייַן און פאלט לייכט פון אַ לעפל, לייגן אַרויף צו 1 לעפעלע.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער האַקמעסער, איר קענען נאָך מאַכן די קערי סאָוס.
פינעלי צעהאַקן די ינגרידיאַנץ און דעריבער זיי קאָך זיי צוזאַמען אין אַ שיסל מיט די קאָקאָסנוס מילך.
- פּרעהעאַט ויוון צו 375 עף.
- אָרט אַלע די קערי סאָוס ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. פּראָצעס געזונט צו פאָרעם אַ סאָוס. פֿאַר קלענערער טשאַפּערז, נוצן נאָר אַ ביסל פון די קאָקאָסנוס מילך-נאָר גענוג צו האַלטן די בלאַדעס מאָווינג-און לייגן די רעשט שפּעטער מיט די הינדל.
- אָרט הינדל אין אַ קאַססער שיסל און גיסן די קערי סאָוס איבער אים. מישן צוזאַמען. קאָכן און קאָכן אין די ויוון פֿאַר 1 שעה. אויב אַדינג וועדזשטאַבאַלז: אַראָפּנעמען קערי נאָך 45 מינוט און לייגן דיין וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט צוריקקומען צו די ויוון צו באַקן פֿאַר די רוען 15 מינוט.
- קוק די קערי נאָך 1 שעה, ענשורינג די הינדל איז געזונט האַלב. אויב איר דאַרפֿן, צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט אָדער ביז הינדל איז געזונט געטאן.
סערווינג דזשאַנגגאַל קערי
איידער געדינט, גערופֿן די סאָוס געזונט און טאָן אַ געשמאַק פּרובירן. אויב עס איז נישט זאַלץ גענוג, לייג אַ ביסל מער פיש סאָוס, 1/2 לעפל אין אַ צייַט. אויב עס איז נישט גענוגיק צו לייגן גענוג צו לייגן טשילי אָדער טשילי סאָוס ; אויך געווירציק, לייגן אַ ביסל קאָקאָסנוס מילך אָדער קלאָר יאָגורט. אויב עס איז אויך זויער פֿאַר דיין טעם, לייגן אַ ביסל מער צוקער.
דזשאַנגגאַל קערי קענען זיין געדינט רעכט אין די פאַן שיסל. פֿאַר מער פאָרמאַל מאל, שעפּן די קערי אין אַ געדינט שיסל אָדער אָנטאָן יחיד פּלאַטעס. Top מיט ברייטהאַרציק אַמאַונץ פון פריש קאָריאַנדער און באַסיל. א קליין "צווייַג" פון גרין פּעפּערקאָרנס מאכט אַ שיין גאַרניש. דינען מיט קלאָר רייַז אָדער אַן גרינג קאָקאָסנוס רייַז .