01 פון 13
קלייַבן ביפ טשוק
קלייַבן ביפ טשוק. בילד © Gene Gerrard טשאַק איז אַ ביליק שנייַדן פון רינדערנס וואָס איז ספּעציעל געזונט-פּאַסיק פֿאַר מאכן טאָפּ ראָוסטיד . טשאַק איז מאַרבאַלד מיט קאָללאַגען (אויך באקאנט ווי קאַנעקטינג געוועב), וואָס מעלץ בעשאַס די פּאַמעלעך, פראָסט קוקינג פּראָצעס, גערופן ברעיסינג. די פלייש ווערט גיך ווייך און יקסעפּשנאַלי זאַפטיק.
קוקן פֿאַר אַ 3- צו 4-פונט שטיק פון טשאַק וואָס האט ווייַס וועינס פון שווער פעט פליסנדיק דורך די פלייש. דו זאלסט נישט זאָרג, עס וועט אַלע צעלאָזן אַוועק ווי עס קוקט.
דאָ אַלץ אַנדערש איר דאַרפֿן:
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 2 גרויס געל אַניאַנז, סלייסט
- 1 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 2 טעפּלעך רויט ווייַן
- 2 קעראַץ
- 2 סעלדעריי ריבס
- 4 קנאָבל קלאָוועס
- 2 ספּריגס פריש טיים
- 2 בייַ בלעטער
- 4 טעפּלעך רינדערנס יויך
- קאָשער זאַלץ און ערד פעפער
02 פון 13
טיי און צייַט די בראָטן
טיי און צייַט די בראָטן. בילד © Gene Gerrard פּאַט די טשאַק בראָטן טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. ניצן וועגן 2 פֿיס פון קאַצעוו 'ס טוויין צו בלייבן אַרויף די פלייש. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו באַקומען פאַנטאַזיע אין טייפּינג עס אַרויף. נאָר פּרובירן צו האַלטן די בראָטן אין אַ מונדיר פאָרעם.
צייַט די בראָטן אויף אַלע זייטן מיט קאָשער זאַלץ און ערד פעפער. קאַשער זאַלץ, ווי איר זען אין די פאָטאָ, סטיקס טאַקע געזונט צו די פלייש, און ווען איר ברוין די בראָטן (אין שריט 4), די קאָשער זאַלץ וועט פאָרעם אַ פייַן סקאָרינקע.
03 פון 13
דורכשניט די וועגעטאַבלעס
דורכשניט די וועגעטאַבלעס. בילד © Gene Gerrard רעפטל די אַניאַנז אין העלפט, און שנייַדן די כאַווז אין דין סלייסיז.
שנייַדן די קעראַץ אין ½-אינטש ראָונדס, און שנייַדן די סעלדעריי אין ½-אינטש ברעקלעך. בעערעך טשאַפּ אַרויף די קנאָבל.
04 פון 13
ברוין די בראָטן
ברוין די בראָטן. בילד © Gene Gerrard העאַט 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ שווער-דנאָ טאָפּ אָדער האָלענדיש ויוון איבער מיטל-הויך היץ.
ווען די ייל שימערז, שטעלן די בראָטן אין די טאָפּ, און ברוין איין זייַט. ניצן צאָן, טשעק צו זען זייַן קאָליר. עס זאָל זיין אַ טונקל גאָלדען ברוין. (די דיפּער די קאָליר, די מער טאַם די פלייש וועט האָבן.)
דרייַ די בראָטן איבער, און ברוין אַלע פיר זייטן, וועגן 15 מינוט אין גאַנץ. אַראָפּנעמען די בראָטן פון די טאָפּ, און שטעלן אויף אַ טעלער גרויס גענוג צו האַלטן עס.
05 פון 13
לייג די סלייסט טופּען
לייג די סלייסט אַניאַנז. בילד © Gene Gerrard נידעריקער די היץ צו מיטל, און לייגן די סלייסט ציבעלע צו די טאָפּ. Sauté, ווענדן די אַניאַנז אָפט מיט טאָנגז, ביז זיי ווענדן אַ טיף גאָלדען ברוין, וועגן 10-12 מינוט.
וואָס איר טאָן אין דעם שריט איז בנין די פלייווערז פֿאַר די טאָפּ בראָטן. ווי איר טאָן מיט די פלייש, לאָזן די אַניאַנז קאָכן לאַנג גענוג אַזוי זיי האָבן אַ רייַך קאָלירן.
06 פון 13
רוק אין די טאָמאַטאָ פּאַסטע
רוק אין די טאָמאַטאָ פּאַסטע. בילד © Gene Gerrard קאָך אין 1 לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ. פאַרבינדן די פּאָמידאָר פּאַפּ מיט די אַניאַנז און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. איר'רע טאַקע בראַונינג די פּאָמידאָר פּאַפּ אין דעם פונט, וואָס וועט זיין צוגעלייגט אן אנדער מדרגה צו די פלייווערז.
07 פון 13
גיסן אין רויט ווייַן
גיסן אין רויט ווייַן. בילד © Gene Gerrard דעגלאַזע די ציבעלע געמיש דורך פּאָרינג אין 2 טעפּלעך פון רויט ווייַן, אַלע די בשעת סטערינג ווי איר גיסן מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער פלעקסאַבאַל ספּאַטשולאַ. סקראַפּ אַרויף קיין פון די אַניאַנז וואָס קען זיין סטיקינג צו די דנאָ פון די טאָפּ.
סיממער פֿאַר 10 מינוט.
08 פון 13
גרייט צו ברייייז
גרייט צו ברייייז. בילד © Gene Gerrard פריער היץ ויוון צו 350 °.
ווייַזן די בראָטן צו די טאָפּ, און צעוואַרפן די מער, סעלדעריי און קנאָבל אַרום די פלייש. גיסן 4 טעפּלעך פון רינדערנס בוט אין די טאָפּ, אַזוי די בראָטן איז כּמעט סאַבמערדזשד. לייג די 2 ספּיגס פון פריש טהימע און 2 בייַ בלעטער. ברענגען די פליסיק צו אַ נידעריק קאָכן, און דעקן טייטלי.
שטעלן די טאָפּ אין די ויוון, און ברעיס פֿאַר 2-1 / 2 שעה. דרייַ די בראָטן יעדער 40 מינוט, באַסטינג די שפּיץ מיט זאַפט.
אַראָפּנעמען דעם טאָפּ פון דעם ויוון, און נעמען אַוועק די דעקל. לאָזן די בראָטן צו קילן אין די קוקינג פליסיק.
09 פון 13
ריפרידזשערייט די בראָטן
ראַפּינג די בראָטן. בילד © Gene Gerrard אין דעם פאַל, איר קען באשטימט דינען דעם טאָפּ בראָטן ווען עס איז געטאן ברייקינג, אָבער די פלייש איז גרינגער צו רעפטל נאָך עס איז געווען טשילד, און ריפרידזשעריישאַן די יויך פֿאַרבעסערן די טאַם.
אַריבערפירן די בראָטן צו אַ גרויס שטיק פון אַלומינום שטער. ניצן אַ סלאַטיד לעפל, שעפּ אַרויף די האַלב וועדזשטאַבאַלז, און פאַרשפּרייטן זיי איבער די שפּיץ פון די בראָטן. קאָכן די בראָטן מיט די שטער.
גיסן די יויך אין אַ 4-גלעזל גלאז מעסטן גלעזל אָדער אנדערע סטאָרידזש קאַנטיינער. קאָווער די מעאַסורינג גלעזל, און פאַרפרוירן די בראָטן און גראָז איבערנאַכט.
10 of 13
אָפּשעפּן די פאַט
אָפּשעפּן די פאַט. בילד © Gene Gerrard דער ווייַטער טאָג, ונפּראָפּ די מעסטן טעפּל, און איר וועט זען אַ פּלאַסט פון פעט האט אויפגעשטאנען צו די שפּיץ פון די יויך. ניצן אַ לעפל צו שנייַדן אַוועק די פעט, און אַוועקוואַרפן.
11 פון 13
פּורעע די וועגעטאַבלעס
פּורעע די וועגעטאַבלעס. בילד © Gene Gerrard סקראַפּ די וועדזשטאַבאַלז אַוועק די שפּיץ פון די בראָטן, און שטעלן זיי אין די שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. לייגן אַ פּאָר פון ספּונפולז פון די סאָוס, און פּיורע די וועדזשטאַבאַלז. אויב נייטיק, לייגן מער סאָוס צו די וועדזשטאַבאַלז. איר ווילן די פּעני צו גלאַט אָן קיין ביסל ביטן.
אַריבערפירן די פּולי און די רוען יויך צו די טאָפּ, און ברענגען צו אַ מליען איבער נידעריק היץ.
12 פון 13
רייַז די בראָטן
רייַז די בראָטן. בילד © Gene Gerrard דזשענטלי ווישן קיין רעזאַדו גרוי אַוועק די בראָטן. איר וועט זען די קערל פון די פלייש פייבערז פליסנדיק אין איין ריכטונג. קער די בראָטן, אַזוי די בלייד פון דיין מעסער לויפט קעגן די קערל.
שנייַדן די בראָטן אין דין סלייסאַז, אָדער אַ ליטטלער טיקער, אויב איר בעסער. שטעלן די סלייסט בראָטן אין די יויך, און מליען פֿאַר 20 מינוט.
13 פון 13
לאַדלע אויף די גראַווי
לאַדלע אויף די גראַווי. בילד © Gene Gerrard ווען דער טאָפּ ראָוסט איז העאַטעד דורך, צולייגן די סלייסאַז אויף אַ וואָרמד טאַץ אָדער פּלאַטעס, און לאַהלע די יויך איבער די זאַפטיק פלייש. שפּריצן מיט כאַפּט פּעטרעשקע.
איצט קומט דער בעסטער טייל: הנאה!