מאָוסאַקאַ (מאָאָ-סאַה-קאַה) איז טאָמער די מערסט וויידלי אנערקענט גריכיש שיסל. עס איז אַ לייערד קאַסטעראָו טראדיציאנעלן געמאכט מיט אַ פּאַטלעזשאַן, קעז, פלייש סאָוס, און בעטשאַמעל , אַ ווייַס סאָוס ווו וואַרעם מילך איז וויסקאַס אין אַ בוימל-מעל געמיש.
דעם רעצעפּט איז אַ רעזולטאַט פון טינקערינג מיט די טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ צו מאַכן אַ לייטער, וועגעטאַריער מאָוססאַקאַ רעצעפּט. עס איז ניט קעדייַיק צו פּרובירן צו וואַשן דעם אַרויף אויף אַ פאַרנומען וויקנייט ווי עס איז נאָך גאַנץ צייַט-קאַנסומינג. ווען איר האָבן די צייַט צו אָפּגעבן צו פּרעפּינג די וועדזשטאַבאַלז און באַקינג די שיסל, עס וועט מאַכן אַ ויסגעצייכנט מיטאָג ענטרי פֿאַר פריינט און משפּחה.
וואָס איר דאַרפֿן
- וועגעטאַבלעס
- 2 צו 3
- עגגפּלאַנץ (וועגן 1 1/2 פונט), שנייַדן לענגטווייז אין 1/4-אינטש סלייסיז
- 1 1/2 פונט צוקיני, שנייַדן לאָודווייז אין 1/4-אינטש סלייסיז
- 1 1/4 פונט פּאַטייטאָוז
- 4
- עגגס, אפגעשיידט (רעזערוו יאָוקס פֿאַר בעטשאַמעל)
- 2 cups
- breadcrumbs
- פּאָמידאָר סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז
- איילבירטן אויל
- 1 מיטל ציבעלע, דייסט
- 2 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- 1 (15 אונסעס) קענען טשיקקפּעאַס, (גאַרבאַנזאָ בינז) ויסגעשעפּט, רינסעד און מאַשט
- 1 (15 אונסעס) קענען דאַמאַטאַז מיט טאַמאַטאָוז מיט פליסיק
- 2 טייבאַלספּונז
- פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1/4 לעפעלע ערד צימערינג
- 1 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ
- 1/2 לעפעלע ערד קומין
- 1 לעפעלע צוקער
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- בעטשאַמעל סאָוס
- 1/2 טעפּל פּוטער (1 שטעקן)
- 1/2 טעפּל מעל
- 3 טעפּלעך מילך, וואָרמד
- 4 יי יאָוקס, געשלאגן (רעזערווירט פון אויבן)
- א קנאָבל ערד מושקאַט
- פֿאַר אַסעמבלי
- 3/4 גלעזל גרייטיד קעפאַלאָטרירי אָדער פּאַרמעסאַן קעז
ווי צו מאַכן עס
פּרעפּ די וועגעטאַבלעס
- פּרעקייט די ויוון צו 400 עף.
- אָרט די פּאַטלעזשאַן און צוקיני סלייסיז אין אַ קאַלאַנדער און זאַלץ זיי ליבעראַלי. דעקן מיט אַ ינווערטיד טעלער ווייטיד אַראָפּ דורך אַ שווער קאַנאָן אָדער סלוי. אָרט די קאַלאַנדער אין די זינקען און לאָזן זיצן פֿאַר בייַ מינדסטער 15-20 מינוט.
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און קאָכן זיי גאַנץ פֿאַר וועגן 10 מינוט. זיי זאָל נישט באַקומען צו ווייך, נאָר גענוג צו ווערן ווייך. פליסן, קיל און שנייַדן זיי אין 1/4-אינטש סלייסיז. שטעלן באַזונדער.
- שורה אַ באַקינג בויגן מיט אַלומינום שטער און לייטלי שמירן. לייגן אַ שפּריץ פון וואַסער צו די יי ווייץ און קלאַפּן לייטלי מיט אַ גאָפּל אָדער וויסק. פאַרשפּרייטן ברעאַדקרומבס אויף אַ פלאַך טעלער.
- רייניקונג די פּאַטלעזשאַן און צוקיני סלייסאַז און בלאָטע וידעפדיק נעץ מיט פּאַפּיר טאַולז. שטעלן די צוקיני באַזונדער מיט די פּאַטייטאָוז. טונקען די פּאַטלעזשאַן סלייסאַז אין די געשלאגן יי ווייץ און דעמאָלט דרייען זיי אין די ברעאַדקרומבס, קאָוטינג ביידע זייטן. אָרט ברעאַד פּאַטלעזשאַן סלייסאַז אויף די באַקינג בויגן און באַקן פֿאַר 30 מינוט טורנינג זיי אַמאָל בעשאַס קוקינג.
- ווען עגפּלאַנט איז פאַרטיק קוקינג, נידעריקער די ויוון טעמפּעראַטור צו 350 עף.
מאַכן די טאָמאַטאָ סאָס
- היץ מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סוט פּאַן. לייג ציבעלע און סוט ביז טראַנסלוסאַנט, וועגן 5 מינוט. לייג קנאָבל און קאָכן ביז שמעקנדיק, וועגן 1 מינוט.
- לייג מאַשט טשיקקפּעאַס צו די פּאַן מיט טאַמייטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ, צימערינג, אָרעגאַנאָ, קומין, צוקער, זאַלץ, און פעפער. לאָזן די סאָוס צו מיקס אַנקאַנדיד אַזוי אַז וידעפדיק פליסיק קענען זיין האַלב אויס.
מאַכן די בעטשאַמעל סאָוס
- אין אַ מיטל פאַן, צעלאָזן באַטער איבער נידעריק היץ. ניצן אַ וויסק , לייגן מעל צו צעלאָזן פּוטער ווייזינג קאַנטיניואַסלי צו מאַכן אַ גלאַט פּאַפּ. זאל דער מעל קאָכן פֿאַר אַ מינוט אָבער טאָן ניט לאָזן עס צו ברוין.
- לייגן וואָרמד מילך צו געמיש אין אַ פעסט טייַך, ווהיסקינג קאַנטיניואַסלי.
- סימער איבער נידעריק היץ ביז עס טיקאַנז אַ ביסל אָבער טוט נישט קאָכן. אַראָפּנעמען פון היץ, און קאָך אין געשלאגן יי יאָוקס און קנאַקן פון מושקאַט. צוריקקומען צו היץ און גערוען ביז סאָוס טיקאַנז, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו שאָקלען עס.
אַסעמבאַל די מאָוססאַקאַ
- לייטלי שמירן אַ 9 רענטגענ 13 רענטגענ 3 אינטש באַקינג פּאַן. שפּריצן די דנאָ פון די פּאַן מיט ברעאַדקרומבס.
- ליווינג אַ קליין פּלאַץ אַרום די עדזשאַז פון די פּאַן, דעקן די דנאָ פון די פּאַן מיט אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז. Top מיט אַ פּלאַסט פון פּאַטלעזשאַן סלייסיז. לייג פּאָמידאָר סאָוס אויף שפּיץ פון פּאַטלעזשאַן און שפּריצן מיט גרייטיד קעז.
- לייגן צוקיני סלייסיז ווייַטער. Top מיט אן אנדער שיכטע פון פּאַטלעזשאַן סלייסאַז און שפּריצן אַמאָל ווידער מיט גרייטיד קעז.
- גיסן די בעטשאַמעל סאָוס איבער די פּאַטלעזשאַן און זיין זיכער צו לאָזן די סאָוס צו פּלאָמבירן די זייטן און עקן פון די פּאַן. גלאַט די בעטשאַמעל אויף שפּיץ מיט אַ מעסער און שפּריצן מיט רוען גרייטיד קעז.
- באַקן אין 350 ו ויוון פֿאַר 45 מינוט אָדער ביז בעטשאַמעל סאָוס איז אַ פייַן גאָלדען ברוין קאָלירן. לאָזן צו קילן 15-20 מינוט איידער סלייסינג און דינען.
איר קענען מאַכן טייל פון דעם שיסל פאָרויס אָבער האַלטן איידער צו מאַכן די בעטשאַמעל סאָוס און ריפרידזשערייט. קאָכן די בעטשאַמעל סאָוס רעכט איידער איר אויסן צו באַקן די מאָוססאַקאַ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 931 |
| גאַנץ פאַט | 42 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 340 מג |
| סאָדיום | 987 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 105 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 17 ג |
| פּראָטעין | 38 ג |