דאס איז די אָוקראַ רעצעפּט פֿאַר אַלעמען. שוין ליבע אָקראַ? איר'רע געגאנגען צו פליפּ איבער ווי זייַן יידל גראַסי טאַם געהייסן כיילייטיד מיט דעם פּשוט קוקינג אופֿן. סאַספּישאַס פון אָקראַ? באַזאָרגט וועגן עס אפֿשר קליינטשיק? האָבן קיין מורא! דורך קוקינג די פּאָדס גאַנץ, געשווינד, און אָן פליסיק, איר ויסמייַדן די סיבות וואָס מאַכן עס סמימי, און איר קענען הנאה זייַן פאַביאַלאַס טאַם-פאַרגרעסערט מיט אַ פאַרבינדן פון קנאָבל-אָן מורא. אַמאָל איר בעל דער אופֿן, קאָנטראָלירן אויס די ווערייישאַנז בייַ די סוף פון דעם רעצעפּט צו האַלטן דאס שפּאַס.
געשווינד קאָכן אין אַ הייס פּאַן מיט אַ ביסל פון קנאָבל, אָקראַ שיינט אין דעם שיסל ווי אַ זומער גרינס ווערט זוכן אויס בייַ יעדער געלעגנהייט. קלענערער פּאָדס זענען בעסער פֿאַר דעם באַהאַנדלונג (די טאַקע גרויס אָנעס טענד צו זיין אַ ביסל האַרט און יאַריד בעסער כאַפּט אַרויף און סטוד).
ונפאַמיליאַר מיט די גראַסי פּאָדס? קוק אויס אַלע וועגן אָקראַ צו לערנען מער. ווי דער געזונט פון ווי פּשוט און נישט-שלייַממיט דעם רעצעפּט איז? איר 'רע אויך מסתּמא צו גראָבן ראָוסטיד אָקראַס און גרילד אָקראַ .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט
- okra
- 1 קלאָווע קנאָבל
- 2 טיספּונז ייל (מאַסלינע, גראַפּעסע, אָדער אנדערע)
ווי צו מאַכן עס
- באַזייַטיקן און אַראָפּוואַרפן סטעם ענדס פון די אָקראַ, אויב איר ווי. ריין די טריממעד פּאָדס, פּונקט זיי טרוקן, און שטעלן זיי באַזונדער. זיכער צו טרוקן זיי, עקסטרע וואַסער אין די קוקינג פּראָצעס קענען פירן צו די גליטשיק פאַקטאָר דעם אָקראַ רעצעפּט איז דיזיינד צו ויסמייַדן.
- שעפּן די קנאָבל קלאָווע, שנייַדן עס אין העלפט לענגקטס, און רעפטל עס קראָסווייז ווי טינלי ווי מעגלעך.
- היץ אַ גרויס סקאָווראָדע פון היץ. אַמאָל די פּאַן איז הייס, לייגן דעם בוימל, סווערל די פּאַן צו דעקן דעם דנאָ מיט די בוימל, און היץ ביז די ייל שימערס, וועגן 30 סעקונדעס.
- לייג דעם קנאָבל און לאָזן עס סיזזלע ביז עס נאָר סטאַרץ צו ווענדן גאָלדען, וועגן 1 מינוט.
- לייג די אָקראַ, קאָך צו קאָכן עס מיט בוימל און פאַרבינדן עס מיט די קנאָבל. קאָכן און קאָכן, שאַקינג די פּאַן אָפט צו מאַך די אָקראַ פּאָדס אַרום ין, ביז די אָקראַ איז סטאַרטינג צו ברוין אויף די עדזשאַז און איז ווייך צו די בייַסן, וועגן 8 מינוט.
- אַריבערפירן די אָקראַ צו אַ געדינט טאַץ אָדער יחיד פּלאַטעס. שפּריצן מיט זאַלץ צו געשמאַק און דינען.
Variations:
- ניצן אַ גרין ציבעלע שנייַדן אין קורץ לענג און דעמאָלט סליווערז אַנשטאָט פון די קנאָבל פֿאַר אַ דזשענטלער טאַם
- דריזזלע אויף אַ לעפעלע אָדער אַזוי פון סוי סאָוס אָדער טאַמאַרי אַנשטאָט פון ספּרינגקלינג מיט זאַלץ אין די סוף
- לייג אַ לעפעלע פון פרעשלי גראַטעד ינגבער מיט די קנאָבל פֿאַר אַ פלייווערפאַל בריק
- וואַרפן אין אַ האַנדפול פון קליינטשיק ווייַנטרויב טאַמאַטאָוז מיט די אָקראַ פֿאַר ברייטנאַס און דזשויסינעסס (טאָן ניט זאָרג וועגן אַז דזשויסינעסס ופּפּינג די שלייַם-פאַקטאָר-טאַמאַטאָוז האָבן זויער אין זיי וואָס האלט די שלייַם אין טשעק!)
- שפּריצן אויף עטלעכע פרעשלי כאַפּט מינט איידער געדינט-די זיסקייַט פון מינץ איז אַ ספּעציעל גוט גלייַכן פֿאַר די גראַסינעסס פון אָוקראַ
- ספּייס זאכן אַרויף מיט 1/4 לעפעלע טשילע פלאַקעס אָדער אַ קליין פריש גרין טשילע, געהאַקט, צוגעגעבן צוזאמען מיט די קנאָבל
- לייגן אַ פּשוט ספּריטז פון פריש לימענע זאַפט איידער געדינט פֿאַר אַ כיינעוודיק ברייטנאַס
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 82 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 13 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |