מערסט גרינס גערודער-פרייז זענען אַ טאַד אויף די נודנע זייַט, אָבער נישט דאָס! דעם שיסל סינגס מיט אַזוי פיל טאַם, איר וועט פאַרגעסן אַלע וועגן זייַן אַמייזינג געזונט בענעפיץ (פּלוס עס ס וועגעטאַריער און וועגאַן אויך). ניצן אַ גוט גערודער-פלייש סאָוס איז איינער פון די קיז צו שאַפֿן אַ גרויס וועדזשי קאָך-פּרעגלען ; די אנדערע טריק איז געוואוסט ווען צו לייגן יעדער ינגרידיאַנט. אין דער זעלביקער צייַט, דעם רעצעפּט איז שיין פאַוויידינג - איר קענען לייגן דיין אייגן ברירה פון וועדזשטאַבאַלז, דיפּענדינג אויף וואָס איר האָט אין האַנט. די טאָפו טאַפּינג איז געשמאַק, אָבער אַפּשאַנאַל - אויב איר נאָר ווילן וועדזשטאַבאַלז, איר וועט נאָך באַקומען אַ גרויס גערודער-פריי אויס פון דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר טאָפו:
- 3 טבספּ. האָיסין סאָוס
- 1 טבספּ. ברוינע צוקער
- 12 oz. (350 ג.) טאָפו, מיטל פעסטקייַט (2 1/2 טעפּלעך קאַבעד)
- 3/4 cup
- ווייַס אַלע-ציל מעל
- 6 טבספּ. גרינס ייל, צעטיילט
- רינדערנס:
- 1/4 גלעזל גרינס לאַגער אָדער הינדל לאַגער
- 1/4 גלעזל סוי סאָוס
- 1 טבספּ. האָיסין סאָוס
- 2 טבספּ. זיס טשילי סאָוס
- 1 צפּ. עסיק (רייַז אָדער רעגולער ווייַס עסיק)
- 1 טבספּ. שערי (אָדער קוקינג שעררי)
- וועגעטאַבלעס:
- 1 טבספּ. ציבעלע (לילאַ אָדער ווייַס, פיינלי געהאַקט)
- 3 צו 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 מיטל מער (סלייסט)
- 1 סטאָל סעלדעריי (סלייסט טיף)
- 1 1/2 צו 2 טעפּלעך בראַקאַלי (פלאָרעץ)
- 6-7 מאַשרומז (שייטייק, סלייסט)
- 1 1/2-2 טעפּלעך
- באָק טשוי (בעיבי, אָדער געהאַקט גרין קרויט)
- 1 פעפער פעפער (רויט, סלייסט)
- אָפּטיאָנאַל: פריש טשילי, סלייסט אָדער טשילי פלאַקעס
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די טאָפו: אין אַ קליין מיקסינג שיסל, קאָך צוזאַמען די האָיסין סאָוס און ברוין צוקער ביז צוקער דיסאָלז.
- רעפטל טאָפו אין 1 - 1 1/2-אינטש קיובז אָדער רעקטאַנגגאַלז און לייגן צו די מאַרינייד, ווייטלי טורנינג צו אָנזעטיקן. שטעלן אין די פרידזשידער.
- קאַמביין קאָך-פּרעגלען סאָוס ינגרידיאַנץ אין אַ גלעזל און שטעלן באַזונדער.
- פאַרשפּרייטן מעל איבער אַ גרויס מיטאָג טעלער. אַראָפּנעמען טאָפו פון פרידזשידער און דזשענטלי קער יעדער שטיק אין די מעל. זאל טאָפו בלייַבן זיצן אין דער מעל.
- היץ אַ קליין צו מיטל פריינג פּאַן איבער הויך היץ. לייג 5 טייבאַלספּונז גרינס בוימל. ווען ייל איז הייס, לייגן די פלאָורעד טאָפו קובעס. פּרע 1 מינוט, דעמאָלט קער טאָפו און פּרעגלען 1 מער מינוט אָדער ביז מיטל-בראַונד אויף ביידע זייטן. אַראָפּנעמען טאָפו פון ייל און שטעלן אויף פּאַפּיר האַנטעך צו פליסן. רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק און פאָרזעצן פריינג ביז אַלע טאָפו קאָכן. רעסערווע געפּרעג טאָפו אויף אַ בויגן פּאַן אין אַ וואַרעם ויוון.
- היץ אַ וואַק אָדער גרויס פריינג פּאַן אויף הויך היץ. לייג 1 לעפל ייל פּלוס ציבעלע און קנאָבל, און גערודער 1 מינוט. לייג מער און סעלדעריי פּלוס 2 טייבאַלספּונז פון קאָך-פריי סאָוס. טרער-פרי פֿאַר 2 מינוט.
- לייג בראַקאַלי און מאַשרומז. סטיר-פרי 2 מינוט, לייגן מער פון די קאָך-פּרעגלען סאָוס ווי איר גיין.
- לייג בוי טשוי (אָדער קאַבבאַגע), רויט פעפער און רוען קאָך-פריי סאָוס, פריינג אַלץ צוזאַמען ביז וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב אָבער נאָך ריטיין עטלעכע קריספּנאַס (2-3 מינוט). אַראָפּנעמען פון היץ און טעם-פּרובירן. אויב אויך געזאָלצן אָדער זיס פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן אַ ביסל לייַם אָדער לימענע זאַפט. לייג מער סוי סאָוס אויב ניט געזאָלצן אָדער פלייווערפאַל גענוג. עטלעכע פריש-שנייַדן טשילי אָדער טשילי פלאַקעס קענען זיין מוסיף פֿאַר מער געווירץ.
- צו דינען, אַריבערפירן וועדזשטאַבאַלז אַנטו אַ געדינט טעלער אָדער יחיד פּלאַטעס אָדער שיסל. טיפּ די פּאַן צו רעגנדל רוען סאָוס איבער, דעמאָלט שפּיץ מיט די וואַרעם טאָפו. דינען מיט טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז .