סילקי און שעפעדיק, סאַבלעפיש איז אַ פאַרבאָרגן מייַכל
Sablefish איז באקאנט ווי "סמאָוקט סייבאַלז" אין ניו יארק דעליס אָדער "סמאָוקט שוואַרץ דאָרש" אין די פּאַסיפיק נאָרטוועסט. אין קאַליפאָרניאַ, עס איז באקאנט מערסטנס ווי "באַטערפיש". די סיבה איז פּשוט: עטלעכע פיש זענען ווי סילקי רייַך אין תוו -3 טרוץ ווי די סאַראַפפיש אָדער שוואַרץ דאָרש.
צי ניט ריכטער אַ פיש דורך זייַן סקין קאָליר
דעם טיף-וווינונג פּרעדאַטער איז איינער פון בלויז צוויי פיש אין זייַן מין. די אנדערע איז די סקילפיש. סאַבלעפיש, אָדער שוואַרץ דאָרש, לעבן אויף די אקעאן שטאָק און זענען געפונען בייַ טיפענישן פון מער ווי אַ מייל ונטער דער ייבערפלאַך.
די הויט פון אַ סאַבלעפיש איז האָלצקוילן גרוי, און די פיש זיך ניט פיל ווי פיל. אבער דעם פיש איז ווי אַ דימענט רינג אין אַ קלאָר ברוין ראַפּער.
Sablefish לעבן בלויז אין די נאָרדערן פּאַסיפיק, און רובֿ זענען געכאפט אין די בערינג ים. דאַנקען, זיי זענען שעפעדיק און ווייַל סאַבאַפיש טעם און אויסזען, אויב ניט געוועב, זענען זייער ענלעך צו טשילעאַן ים באַס, סאַבלעס איז אַ ינווייראַנמענאַלי העכער ברירה צו ים באַס, וואָס איז טרעטאַנד אין עטלעכע פישעריז.
אין דער קיך, סאַבלעפיש, אָדער שוואַרץ דאָרש, אויב איר בעסער, אָפפערס אַ סטרייקינג יין-יאַנג אויסזען-קרימי ווייַס פלייש דזשוקסטאַפּאָוז קעגן שוואַרץ הויט.
א זייער פראָגינג פיש
סאַבלעס איז זייער ווערסאַטאַל, און זייַן הויך-פעט צופרידן מאכט עס פאַוויידינג צו די אָנהייבער קאָכן ווייַל די פעט אקטן ווי אַ באַפער קעגן אָוווערקוקינג. זייַן פעט צופרידן אויך מאכט עס אַ הויפּט קאַנדידאַט פֿאַר סמאָוקינג.
איין טאָן פון וואָרענען: דעם פיש האט גרויס שטיפט ביינער, וואָס זענען קערווד ביסל ביינער וואָס לויפן צוזאמען די סוויווע שורה.
זיי דאַרפֿן צו זיין אַוועקגענומען איידער איר גיין ווייַטער מיט דיין צוגרייטונג. טאָן דאָס מיט אַ פּאָר פון נאָדל-נאָוזד צוואַנג.
סאַבלעפיש שיינט אין פּרעפּעריישאַנז און רעסיפּעס
- ווי סושי אָדער קרודאָ: צי איר ווי די פאַטי טאָטאָ טאָנאַ אָדער לאַקס בויך בייַ סושי רעסטראַנץ? דעמאָלט איר וועט ליבע סאַבלעפיש רוי. עס איז אויך לאַגזשעריאַס אנגעטאן בייַ די טיש מיט אַ שפּריץ פון מייער לימענע און ים זאַלץ. דו זאלסט נישט נוצן סייבפיש פֿאַר סעוויטש, אָבער; אַז שיסל גייט בעסטער מיט דאַר פיש.
- אויף די גריל: ווידער, די פעט איז אַ גואל דאָ. עס לעץ איר פּאַטש אַ סליים פאַליי אויף אַ הייס גריל אָן וועריינג אויך פיל וועגן עס טורנינג אין פיש דזשערקי אויב איר קוק אַוועק פֿאַר צו לאַנג. אבער זייַן פייַן געוועב מיטל איר זאָל נוצן אַ שטייַג אָדער בייַ מינדסטער האָבן די גריל געזונט וילד.
- פּאַן ראָוסטאַד: נאָר אַ פּשוט סוט לעץ איר גיסן די טיפקייַט פון סאַבלעפיש, וואָס אָפפערס אַ ריישער מאָופעל און מער ענדיקן ווי אַ דאַר פיש.
- קאָנפיט: פּאָאַטש סאַבלעפיש סלאָולי אין מאַסלינע אָדער עטלעכע אנדערע מין פון בוימל. טראַכטן איר ווי פּאַמעלעך, ייל-פּאָוטשט טונפיש? דעמאָלט איר וועט ליבע די זעלבע באַהאַנדלונג מיט סאַבלעפיש.