ווי צו צוגרייטן דיין טערקיי דעם טהאַנקסגיווינג
יעדער יאָר גורל פון אַרטיקלען קומען אויס וועגן "ווי צו ראָסל די טערקיי" נאָר אין צייַט פֿאַר טהאַנקסגיווינג. עס זענען מענטשן וואס שווערן דורך ברינינג, צו זיין זיכער, אָבער ניט אַלעמען ברינעס .
אַזוי, זאָל איר ריין דיין טערקיי? בלויז איר קענען באַשליסן. צו העלפן, מיר האָבן צוגעשטעלט עטלעכע פּראָס און קאָנס צו דעם פאָלקס טערקיי צוגרייטונג.
די פּראָס פון ברינינג
די פּראָס זענען אַ געזונט-סיזאַנד און זאַפטיק פויגל. דורך סאָוקינג אַ טערקיי אין אַ זאַלץ לייזונג (יאָ, פילע ברינעס אויך האָבן צוקער און בשמים, אָבער אָן די זאַלץ איר טאָן גאָרנישט), די מאַכט פון אָזמאָוסיס - ווו סעלז ווי ענלעך וואַסער-זאַלץ באַלאַנסעס - מאכט זיכער אַז די סאָדיום אין די ראָסל געץ ינפיוזד איבער די טערקיי צוזאמען מיט עקסטרע וואַסער.
די קאָנס פון ברינינג
די קאָנס זענען פּראַקטיש און, צו עטלעכע מחשבות, קולינאַריש. ערשטער, אויף די פּראַקטיש זייַט, עס קענען זיין טריקי צו יווענטשאַוואַלי אַ ריז Thanksgiving טערקיי, זינט עס דארף צו זיין סאַבמערדזשד אין די פליסיק, אַזוי איר דאַרפֿן אַ עסנוואַרג-מיינונג קאַנטיינער סיגניפיקאַנטלי גרעסער ווי די טערקיי. א גרויס קולער אַרבעט, אָבער אַ אָפּפאַל באַג טוט נישט.
צווייטנס, מיר צוגאַנג די קולינאַריש סיבות. ווי האַראָלד מאַדזשיע, באַרימט עסנוואַרג געלערנטער און עקספּערימענט אַמאָל קליימד, "איר'ד זיין בייז מיט דיין קאַצעוו אויב ער האט עס." פארוואס וואָלט איר ניט וועלן דיין קאַשע צו ריין דיין טערקיי? ברינינג, אָדער סאָוקינג פלייש אין אַ זאַלץ-וואַסער לייזונג ניצט די מאַכט פון אָזמאָוסיס צו קראַפט די טערקיי אָדער אנדערע פלייש צו ציען וואַסער אין זיך. די טעאָריע איז אַז די פלייש ענדס אַרויף דזשויסיער און מאָיסטער אַז וועג. דער פּראָבלעם איז אַז עס איז אַ שווינדל דזשויסינאַס. פאַקטיש דזשויסינעסס קומט פון די פלייש האלטן אויף זייַן אייגן נעץ, נישט האלטן אָנטו עטלעכע וואַסער (סיזאַנד אָדער ניט) אין וואָס עס איז געווען סאָוקט.
א קאַצעוו וואָלט טאָן עס צו לייגן וואָג צו די פויגל.
דער בעסטער אנדער ברירה צו ברינינג
אויב די כאַסאַל פון בראַנינג טוט נישט שלאָגן איר ווי די אַלע-סוף און אַלע-טערקיי צוגרייטונג, אָבער איר ווילן אַז געשמאַק, זאַפטיק גוטסקייט, עס איז אַן אָלטערנאַטיוו גערופן " טרוקן ברינינג ", אויך באקאנט ווי "פאַר-סאָלטינג" . אַז ס רעכט, די געזונט-סיזאַנד יפעקס פון ברינינג קענען זיין באקומען מיט אַ פּשוט פאַרדעקן פון זאַלץ.
און וואָס וועגן די דזשוסינאַס? פֿאַר די זעלבע סיבה ברינינג אַרבעט-אָזמאָוסיס-אַזוי אויך פאַר-סאָלטינג. אין דעם פאַל, אַ געזונט-סאָלטיד טערקיי כאַפּאַנז אַנטו זייַן אייגן נאַטירלעך דזשוסאַז, לידינג צו אַ פייַן, פלייווערפאַל פויגל.
ווי צו טרוקן אָדער פּרי-סאַלט אַ טערקיי
צו באַקומען יפעקס ענלעך צו ברינינג, די פאַר - סאָלטינג דאַרף צו זיין געטאן, פיל ווי ברינינג, געזונט אין שטייַגן. דער פויגל איז גרויס און דאַרף צו אַריבערפירן די זאַלץ פון די אַרויס אַלע די וועג דורך אַלע די סעלז. פֿאַר די מערסט פלייווערפאַל טערקיי, באַטראַכטן סאָלטינג די פויגל אויף זונטיק, פֿאַר דיין טהאַנקסגיווינג סעודה אויף דאנערשטאג. אַז וועג עס גיט די פויגל 4-5 טעג פֿאַר די זאַלץ צו אַרבעטן דורך די סעלז.
- קאָווער די טערקיי איבער און אונטער די הויט ווי פיל ווי מעגלעך - מיט וועגן 1/2 לעפעלע פון פייַן ם זאַלץ פּער פונט פון פלייש. עס וועט ויסקומען ווי אַ פּלאַץ. דו זאלסט נישט זאָרג: רובֿ פון עס וועט פאַלן אָדער קאָכן אַוועק.
- ניצן וועגן 1/4 פון די זאַלץ ין די קאַוויטיז פון די פויגל, און די מנוחה איבער די גאנצע טערקיי, ארבעטן זאַלץ אונטער די הויט אויף די ברוסט און טייז ווי פיל ווי מעגלעך.
- שטעלן די ינדיק אין אַ גרויס שיסל אָדער ראָוסטינג פּאַן, דעקן, און ציטער פֿאַר בייַ מינדסטער יבערנאַכטיק און אַרויף צו פיר טעג. אין מינדסטער 12 שעה און אַרויף צו 24 שעה איידער קוקינג, ופדעקן, טרוקן טרוקן און לאָזן אַנטדעקן צו העלפן די הויט טרוקן אויס. דאס וועט העלפן צו ענשור אַ קריספּי, ברוין הויט ווען די פויגל איז האַלב.
בראָטן דיין טערקיי ווי איר זען פּאַסיק. איין וועג וואָס אַרבעט געזונט איז צו רייַבן די פויגל מיט וועגן 1/4 גלעזל פון צימער טעמפּעראַטור פּוטער, לייגן בייקאָן אָדער פּאַנקעטטאַ אַריבער די ברוסט, גיסן וועגן אַ גלעזל פון טרוקן ווייַס ווייַן אין די פּאַן, און אָנהייבן די גאנצע זאַך אַוועק בייַ וועגן 400 ף . נאָך 30 מינוט, דרייען די ויוון אַראָפּ צו 350 ף און ראָוסט-באַסטינג מיט פּאַן דזשוסאַז און אפֿשר 1/4 גלעזל פון פּאָרט ווייַן אין אַ מאָל יעדער האַלב שעה אָדער ווען עס אַקערז צו איר, ביז די לעגס וואַקאַלז און אַלץ איז גאָר האַלב, בראַונד און שיינע. דעריבער נעמען עס אויס, דעקן עס מיט פאַרמייַדן, און לאָזן עס זיצן בשעת איר ענדיקן די מנוחה פון די קיילים, יוזשאַוואַלי וועגן 45 מינוט אָדער אַזוי. דעמאָלט שנייַדן עס, דינען אים, און וואַרטן פֿאַר עמעצער צו טאָסט די קאָכער.
פֿאַר אַ מער פאָרמאַל רעצעפּט, זען ווי צו בראָטן טערקיי . איר קען אויך ווילן צו קאָנטראָלירן אויס Types of Turkeys .