עפּל סידער קאַראַמעלס

אין די עפּל סידער קאַראַמעלס, די זיס, אַ ביסל פארברענט קעראַמאַלייזד צוקער געשמאַק פּערז בישליימעס מיט די טאַרט עפּל עפּלזאַפט, געווירציק צימערינג, און רייַך פּוטער. די קאַראַמעלז זענען ווייך, סילקי-גלאַט, און וועט נישט שטעקן אין דיין ציין.

דעם רעצעפּט איז צייַט-אינטענסיווע, רעכט צו דער עפּל סידע רעדוקציע שריט. צו שפּאָרן צייַט, איר קענען נוצן 1/3 טעפּל דיפראָסטעד עפּל זאַפט קאַנסאַנטרייט, אַנשטאָט פון רעדוצירן די עפּל עפּל, און ליידן בלויז אַ קליין רעדוקציע אין טאַם.

וואָס איר דאַרפֿן

• 2 טעפּלעך עפּל עפּלזאַפט
• 2 צימערינג סטיקס
• 2/3 גלעזל שווער קרעם
• 8 טייבאַלספּונז (4 אונסעס) פּוטער (קאַבעד)
• 1.5 טעפּלעך גרינאַטעד צוקער
• 1/4 טעפּל ליכט פּאַפּשוי סירעפּ
• 1/4 גלעזל וואַסער
• 1 צפּ זאַלץ

ווי צו מאַכן עס

1. צוגרייטן אַ 8 קס 8 פּאַן דורך ונטערשלאַק עס מיט אַלומינום שטער און ספּרייינג די שטער מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ.

2. שטעלן די עפּל סידער אין אַ קליין פאַן איבער מיטל היץ און קאָכן עס ביז עס איז רידוסט צו 1/3 טעפּל. דעם זאָל נעמען בעערעך 35-45 מינוט.

3. בשעת דער עפּל סידער איז רידוסינג, שטעלן די פּוטער און קרעם אין אנדערן פאַן און היץ צו בוילינג. ווי באַלד ווי עס בוילז, אַראָפּנעמען עס פון די היץ און לייגן די צימערינג סטיקס.

דעקל און שטעלן באַזונדער פֿאַר איצט.

4. אַמאָל די סידער איז רידוסט צו 1/3 טעפּל, באַזייַטיקן עס פון די היץ. ווהיסק עס אין די קרעם געמיש.

5. אין אַ מיטל-גרויס פאַן, פאַרבינדן די צוקער, זאַלץ, פּאַפּשוי סירעפּ, און וואַסער איבער מיטל היץ. טרער ביז די צוקער דיסאָלז און אַרייַנלייגן אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער.

6. קאָכן די זיסוואַרג ביז עס איז אַ מיטל ברוין קאָלירן און רעדאקציע וועגן 330-340 דיגריז אויף די טערמאָמעטער. היט עס קערפאַלי צו די סוף, ווי צוקער ברענט זייער געשווינד בייַ הויך טעמפּעראַטור.

7. אַמאָל די צוקער איז די געהעריק קאָליר און טעמפּעראַטור, אַראָפּנעמען די צימערינג סטיקס פון די קרעם און סידע געמיש. סלאָולי און קערפאַלי וויסקייַ די קרעם אין די צוקער, שטייענדיק צוריק אַ גוט ווייַטקייט ווייַל די זיסוואַרג וועט פּאַרע און ספּלאַטער. ווהיסק ביז אַלע קרעם איז צוגעגעבן.

8. אין דעם פונט, די טעמפּעראַטור פון די זיסוואַרג וועט פאַלן גאַנץ אַ ביסל. פאָרזעצן צו קאָכן עס ביז עס ריטשאַז 250 דיגריז. אַמאָל בייַ 250, באַזייַטיקן עס פון די היץ און גיסן עס אין די צוגעגרייט פּאַן.

9. לאָזן די קאַראַמעלז צו זיצן אין צימער טעמפּעראַטור ביז קיל. אַמאָל זיי זענען נישט מער וואַרעם, זיי קענען זיין ריפרידזשערייטיד צו גיכקייַט די באַשטעטיקן פּראָצעס. אַמאָל שטעלן, באַזייַטיקן זיי פון די פּאַן ניצן די שטערונג ווי כאַנדאַלז. שאָלעכץ די שטער פון די באַקס פון די קאַראַמעלז און שנייַדן אין קליין סקווערז. ראַפּט די סקווערז אין וואַקסט פּאַפּיר צו פאַרמייַדן זיי פון סטיקינג. אלנגעוויקלט עפּל סי קאַראַמעלז קענען זיין געהאלטן אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן. זיי זענען בעסטער געדינט אין צימער טעמפּעראַטור.