נעמען דיין באַרביקיו רובס צו דער ווייַטער מדרגה
די בעסטער רייַבן אין דער וועלט איז די ריבוסט איר ווי בעסטער. מער אָפֿט ווי נישט די רייַבן איר ווי בעסטער איז די איין איר מאַכן זיך. אַזוי ווו טאָן איר אָנהייבן? בכלל טרוקן ראַבז אָנהייבן מיט אַ ביסל יקערדיק ינגרידיאַנץ. געדענקען אַז אַ רייַבן איז נישט בלויז אַ געמיש פון בשמים און הערבס, עס איז אַ געמיש פון פלייווערז. גוט רייַבן וועט האָבן אַ באַלאַנסט טאַם אַז מוסיף צו די פלייש, אָבער טאָן ניט יבערמאַכן זיי.
אַמאָונט : ערשטער פון אַלע איר ווילן צו באַשליסן ווי פיל צו מאַכן.
טרוקן רער קענען זיין סטאָרד פֿאַר חדשים, אָבער נאָך צייַט זיי אָנהייבן צו פאַרלירן זייער טאַם, אַזוי אויב איר טאָן ניט נוצן עס אַלע אין אַ ביסל חדשים דעמאָלט איר האָבן צו מאַכן אויך פיל. ווען איר זענען ערשטער אָנהייב מיט אַ רייַבן מאַכן עס אין קליין באַטשאַז, אָבער זיין זיכער צו רעקאָרדירן ווי איר געמאכט עס. איר טאָן ניט וועלן צו קומען אַרויף מיט די גאנץ רייַבן בלויז צו פאַרגעסן ווי איר געמאכט עס. איך ראַטעווען אַלט געווירץ לאגלען צו האַלטן מיין רייַבן און לייגן אַ פירמע אויף די זייַט מיט דעם רעצעפּט. איך אויך רעקאָרד די דאַטע איך געמאכט עס. דעם וועג איך וויסן פּונקט וואָס איך בין ניצן און ווי לאַנג עס איז געזעסן אַרום.
באַסיק פלאַוואָרס : איר ווילן צו אָנהייבן דיין רייַבן מיט די גרונט פלייווערז: זאַלץ, זיס, זויער, און ביטער. אָוקיי, איר ווילן צו אָנהייבן מיט זאַלץ און זיס, ספּאַסיפיקלי צוקער און, געזונט, זאַלץ. אויב איר קלייַבן קלאָר זאַלץ און קלאָר צוקער איר וועט באַקומען אַ זייער יקערדיק באַזע מיט וואָס צו אָנהייבן. פון קורס, רובֿ מענטשן וואס האָבן געמאכט ראַבז פֿאַר אַ בשעת נוצן עפּעס אַנדערש. צוקער קען זיין ווייַס, ברוין, טורבינאַדאָ אָדער קיין אנדערע טיפּ פון צוקער איר ווי.
אויב איר ווילן צו מאַכן אַ נאַס רייַבן, איר קענען נוצן מאַלאַסאַז. דאס לייגן אַ אַנדערש טאַם צו דיין רייַבן וואָס קענען טאַקע פאַרבעסערן די טעם. ווי פֿאַר די זאַלץ, איר קענען גיין מיט רעגולער טיש זאַלץ, ים זאַלץ, קאָשער זאַלץ, אָדער איר קענען נוצן אַ פלייווערד זאַלץ ווי קנאָבל, ציבעלע אָדער געווירץ סאַלץ . זאַלץ זאָל אַקטשאַוואַלי ווערן געמאסטן דורך וואָג נישט באַנד, אָבער ווי לאַנג ווי איר פֿאַרשטיין די דיפעראַנסיז צווישן די סאָלטאַד סאַלץ איר וועט זיין אָוקיי (זען: זאַלץ ).
פשוט קאַמביינינג עפּעס ווי ברוין צוקער און קנאָבל זאַלץ וועט געבן איר אַ שיין לייַטיש רייַבן. אָנהייב אויס מיט אַ גלעזל פון יעדער און איר זענט גרייט צו בויען אַרויף דיין רייַבן.
בנין אַראָמאַט : די צוויי ינגרידיאַנץ מאַכן די באַזע פון די רייַבן. פון דאָ איר בויען אויף דער טאַם און די קאָליר וואָס וועט מאַכן די רייַבן עפּעס אַז מוסיף צו די פלייש איר נוצן עס אויף. פֿאַר די צוליב פון אַרגומענט לאָזן 'ס יבערנעמען אַז איר זענט ניצן איין גלעזל יעדער פון צוקער און זאַלץ. איצט לייג 1/2 טעפּל פון פּאַפּריקאַ. פּאַפּריקאַ איז גרויס פֿאַר קאָליר אָבער אויך פֿאַר זייַן מילד טאַם. די קאָליר איז שטאַרק אַזוי איר טאָן ניט דאַרפֿן ווי פילע פּאַפּריקאַ ווי איר טאָן מיט די אנדערע צוויי. איצט איר האָבן עפּעס וואָס טאַקע קוקט ווי דיין טיפּיש געווירץ רייַבן.
לייגט היץ : פון דאָ איר קענען אָנהייבן בנין אויף דער טאַם פון די רייַבן איר ווילן צו מאַכן. אין אמת, איר קענען פשוט לייגן עטלעכע הערבס און רופן עס געטאן. א 1/2 גלעזל פון אָרעגאַנאָ וועט קייַלעכיק אויס די פלייווערז און געבן איר אַ גוט רייַבן. אָבער אויב איר ווילן אַ רייַבן מיט עטלעכע היץ איר דאַרפֿן צו טראַכטן וועגן צו לייגן פעפער. דעפּענדינג אויף די היץ פון די פעפער איר לייגן איר קענען גיין מיט עפּעס פון וועגן 1/2 גלעזל צו אַ לעפעלע אָדער צוויי. אויב איר זענט אַדמיטאַד צו Cayenne איך וואָלט פֿאָרשלאָגן וועגן 1 לעפל פֿאַר אַ פערלי הייס רייַבן צו 1 לעפעלע פֿאַר עפּעס מיט אַ פאַרבינדן פון היץ.
איר קענען אויך קלייַבן אַ פאַרשיידנקייַט פון טשילי פּאַודערז , קראַשט רויט פעפער פלאַקעס אָדער קיין אנדערע דאַר און ערד פעפער .
הערבס און ספּייסאַז : צו ענדיקן דיין רייַבן פּרובירן צו לייגן עטלעכע הערבס. ווי איך געזאגט פאר עטלעכע אָרעגאַנאָ איז אַ גרויס דערצו. געדענקען אַז עס איז גרינגער צו לייגן עפּעס צו רייַבן ווי עס איז צו נעמען עס. פון קורס, איר קענען פשוט לייגן נאָך באַזע ינגרידיאַנץ אויב איר ענדיקט זיך מיט עפּעס צו שטאַרק, אָבער איך געפֿינען עס בעסער צו זיין קאָנסערוואַטיווע מיט די הערבס און בויען אַרויף שפּעטער. דער בעסטער געצייַג פֿאַר רייַבן בנין איז אַ גוט זאַמלונג פון בשמים. שורה זיי אַרויף און לייגן זיי ווי איר זען פּאַסיק. אויב איר אָנהייבן צו מאַכן קליין באַטשאַז פון אַ רייַבן איר וועט נישט סוף אַרויף מיט אַ גרויס צושטעלן פון עפּעס אַז נאָר איז נישט ארבעטן. עקספּערימענט און איר וועט באַלד האָבן אַ געמיש אַז באמת סוץ דיין טייסץ.
אַמאָל איר אָנהייב געטינג עטלעכע ראַבז צוזאַמען, פּרובירן זיי אויס אויף פאַרשידענע מיץ.
זען וואָס איר ווי און וואָס איר טאָן ניט. אין קיין צייַט, איר וועט האָבן אַ זאַמלונג פון ראַבז פֿאַר יעדער פלייש און פֿאַר יעדער געלעגנהייַט.