דעם טעכניק מוסיף טאַם און נעץ צו די פלייש
ברינינג אָף איז אַ גרויס וועג צו לייגן נעץ צו הינדל אָדער טערקיי איידער איר קאָכן די גאנצע פויגל, אָבער עטלעכע קאָכן קען נישט פאַרשטיין דעם טעכניק איז אויך וווילטויק פֿאַר הינדל פליגל . ברינינג טוט נישט בלויז געבן איר אַ מייטער, מער ווייך פליגל, אָבער אויך מוסיף טאַם צו די פלייש און הויט, אַזוי אַז אַלע די ווערק דאַרף צו עסן די קליין ברעקלעך אַז אָפט טאָן ניט האָבן אַ פלייש אויף זיי.
וואָס ברענגט פֿאַר ווינגס
ווען סאָוקינג די הינדל פליגל אין אַ ראָסל פֿאַר אַ ביסל שעה (ערגעץ 3-8 יאר), איר וועט אַלאַוינג די פלייש און הויט צו ווערן ווייך און זאַפטיק בשעת אַבזאָרבינג די פלייווערז אין די ראָסל (אַזוי מאַכן זיכער איר אַרייַננעמען ינגרידיאַנץ אין דיין ראָסל אַז איר ווילן צו זיין אין די לעצט פּראָדוקט).
דעם פארזיכערונג אַז קיין ענין ווי איר צוגרייטן די פליגל-בראָילינג, ראָוסטינג, גריללינג, אָדער פריינג-זיי וועלן בלייַבן פייַכט און פלייווערפאַל איבער דעם קוקינג פּראָצעס. און, באַטראַכטן די פאַרהעלטעניש פון ביין צו פלייש צו הויט אויף הינדל פליגל, דעם טייל פון דעם פויגל קענען לייכט טרוקן זיך-אַזוי שאפן אַ "זאַפטיק און פלייווערפאַל גאַראַנטירן" איז אַ קלוג באַשלוס.
וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די ראָסל
די צוויי יקערדיק ינגרידיאַנץ אין אַ ראָסל זענען וואַסער און זאַלץ-עפּעס צוגעגעבן צו דעם איז פשוט פֿאַר טאַם. און ווייַל די קאָכן הינדל פליגל וועט ראַטעווען די פלייווערז פון די ראָסל, איר זאָל קלייַבן אַ ראָסל רעצעפּט אַז כולל פלייווערז איר'ד ווי צו הנאה אין די פאַרטיק שיסל. אויב איר פּלאַן צו מאַכן געווירציק פליגל, פֿאַר בייַשפּיל, איר וועט וועלן צו לייגן עפּעס געווירציק צו די ראָסל; אַ קליין סכוירע פון עסיק געמישט מיט רויט פעפער פלאַקעס אַרבעט געזונט-דער עסיק ברייקס אַראָפּ די היץ אין די פעפער פלאַקעס און די ראָסל טראגט דעם טאַם אין די פליגל.
עס זענען פילע סאָסנע רעסאַפּיז אויס דאָרט, אָבער דאָס איז אַ יקערדיק געווירציק איינער צו באַקומען איר אנגעהויבן:
- 2 טייבאַלספּונז (30 מל) ווייַס עסיק
- 3 טייבאַלספּונז (45 מל) רויט פעפער פלאַקעס
- 4 טעפּלעך (950 מל) וואַסער
- 3 טייבאַלספּונז (45 מל) זאַלץ
אין איין שיסל פאַרבינדן די עסיק און פעפער פלאַקעס; אין אן אנדער שיסל פאַרבינדן די וואַסער און די זאַלץ.
לייג די פעפער פלייק און עסיק געמיש צו די וואַסער און זאַלץ געמיש. לייגן אַרויף צו 1 פונט פון הינדל פליגל . קאָווער און פאַרפרוירן פֿאַר 3-6 שעה. אַראָפּנעמען הינדל פליגל פון ראָסל און גריל, באַקן, אָדער פּרעגלען זיי ווי איר נאָרמאַלי וואָלט.
די אַמייזינג זאַך וועגן דעם אופֿן איז אַז די פליגל וועט זיין הייס-ניט אָוווערפּאַווערינגלי געווירציק, אָבער באשטימט האָבן אַ אָנצוהערעניש פון היץ די ריטשאַז אין די פלייש. פון דאָ איר קענען לייגן דיין אייגן סאָוס, געווירץ, אָדער נאָר לאָזן זיי די וועג זיי זענען. עס איז אַן גרינג וועג צו מאַכן גרויס הינדל פליגל .
עצות פֿאַר מאכן די ווינגס אפילו בעסער
פילע רעסאַפּיז רופן פֿאַר רימוווינג די הינדל פליגל פון די ראָסל און אָפּזאָגן די פליסיק. אָבער דורך טאָן דאָס איר פאַרפירן אויס אויף אַ געלעגנהייַט צו מאַכן דיין פליגל אַפֿילו בעסער! איידער רימוווינג די פליגל פון די ראָסל, שטעלן די הינדל און בראַנינג פליסיק אויף דעם הרובע און ברענגען צו אַ קאָכן. דעם איז ידעאַל אויב איר פּלאַן אויף פריינג זינט איר וועט איצט דאַרפֿן בלויז אַ קליין סומע פון ייל צו געשווינד קריספּ אַרויף די פליגל, אַנשטאָט פון בעת צו טיף-פּרעגלען זיי וואָס קענען זיין טריקי (פינצטער הויט מיט רוי פלייש, אָדער בלאַס, גומע הויט און האַלב פלייש). דעם איז אויך גרויס ווען קוקינג פֿאַר אַ מאַסע, נישט בלויז איז די פריינג געשווינד, אָבער איר קענען קאָכן די פליגל אַרויף צו צוויי טעג איידער דיין פּאַרטיי.