פיר יקערדיק רעסיפּעס פֿאַר קוקינג אַ פּערפעקט פּרימינג ריפּ בראָטן
הויפּט ריב איז אַ קלאַסיש יום טוּב רעצעפּט און איינער פון די מערסט פאָלקס בראָטן רינדערנס פּרעפּעריישאַנז אין די קולינאַריש קונסט. הויפּט ריב איז אַ בראָטן שנייַדן פון די רינדערנס ריב פּריימאַל שנייַדן , טראַדישאַנאַלי (אָבער נישט אויסשליסלעך) מיט די ריב ביינער נאָך אַטאַטשט.
די גאנץ הויפּט ריב איז זאַפטיק, מיטל זעלטן און האט אַ פלייווערפאַל, ברוין סקאָרינקע אויף די אַרויס. אויך, ווען איר רעפטל עס, איר טאָן נישט וועלן צו זען אַ פּלאַץ פון גרוי פלייש בייַ די עדזשאַז.
ידעאַללי, איר וועט זען פּונקט שיינע ראָזעווע פלייש אַלע די וועג אַריבער. ונטער מיר וועט פאָרשלאָגן פיר פאַרשידענע מעטהאָדס פֿאַר קוקינג אַ גאנץ הויפּט ריפּ בראָטן.
עס איז נאַטירלעך צו זיין אַ ביסל ינטימידייטיד דורך אַ גרויס שטיק פון פלייש. נאָך אַלע, עס ס טייַער , און די האָלידייַס זענען שוין שטרענג. אבער גליק, די פּראָצעדור פֿאַר ראָוסטינג אַ גאנץ הויפּט ריב איז פאקטיש שיין פּשוט.
Boneless or Bone-in Prime Rib?
איר קענען ראָוסט אַ הויפּט ריפּ מיט די ריב ביינער נאָך אַטאַטשט אָדער איר קענען האָבן דיין באַבאַלז באַזייַטיקן די ריבס. באַמערקונג אַז אויב איר טאָן דאָס, ער געגאנגען צו וועגן די בראָטן ערשטער און דעריבער נעמען די ריבס אַוועק. אין אנדערע ווערטער, איר פּייינג פֿאַר די ריבס אָדער וועג. אַזוי זיין זיכער צו נעמען זיי שטוב מיט איר ווי זיי זענען גרויס פֿאַר מאכן לאַגער אָדער סאָוס.
און גערעדט פון סאָוס, דאָ ס אַ גרונט אָו דזשוס רעצעפּט אַז ס אַ קלאַסיש אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר אַ ראָוסטיד הויפּט ריב. איר קען אויך ווי דעם קרימי כראָנפיש סאָוס .
קיין פון די טעטשניקוועס ונטער וועט אַרבעטן פֿאַר אָדער אַ ביין-אין אָדער באָנאָלע הויפּט ריב.
אין יעדער פאַל, איר וועט דאַרפֿן אַ דיגיטאַל זאָנד טערמאָמעטער אַז לעץ איר שטעלן אַ טעמפּעראַטור פלינק. איר וועט אויך דאַרפֿן אַ גרויס ראָוסטינג פּאַן מיט אַ געשטעל און עטלעכע קוקינג טוויין פֿאַר טייינג אַרויף די בראָטן. כאָטש איר קען זיכער נאָר פרעגן דיין קאַשע צו בלייבן עס פֿאַר איר.
אויב איר ראָוסטינג אַ ביין-אין הויפּט ריב, די ריב ביינער קענען פונקציאָנירן דינען ווי אַ נאַטירלעך ראָוסטינג געשטעל, און דורך אַז איך מיינען זיי מאַכן אַ פּלאַץ אונטער די בראָטן פֿאַר הייס לופט צו אַרקיאַלייט.
אבער אויב איר האָט גאַט אַ פּאַן מיט אַ געשטעל, איר קען אויך נוצן די געשטעל. עס וועט מאַכן אַפֿילו מער עראָופּייס און העלפן די בראָטן קאָכן מער יוואַנלי.
דאָ זענען פיר ווערייישאַנז אויף ווי צו בראָטן אַ הויפּט ריב:
פיר הויפּט ריפּ רעסיפּעס
- מיסטאָמע די מערסט טיפּיש וועג פון ראָוסטינג אַ הויפּט ריב, און דער בעסטער מעטהאָדס פֿאַר גרעסערער (ד"ה 11 פונט און אַרויף). מיר אָנהייב די בראָטן בייַ 450 ף, דעמאָלט נידעריקער עס צו 325 ף צו ענדיקן קוקינג: די טראדיציאנעלן הויפּט ריב .
- מיט דעם אופֿן, מיר ערשטער ברוין די הויפּט רייב אויף די סטאָוועטאָפּ איידער צו עסן עס אין די ויוון בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור: די סלאָו-בראָטן הויפּט ריב .
- א ווערייישאַן אויף די פּאַמעלעך ראָוסט אופֿן אין וואָס מיר פּאַמעלעך ראָוסט די ריב, לאָזן עס מנוחה, און דעמאָלט שטעקן עס צוריק אין די ויוון בייַ אַ הויך טעמפּעראַטור מיד איידער געדינט: די סעאַר-לעצטע פּריים ריב
- דעם אופֿן איז בעסטער פֿאַר קלענערער בראָטן (אַרויף צו 8 £). עס ניצט אַ ביסל מאַט צו רעכענען די ראָוסטינג צייַט, אָבער עס ס טאַקע פּשוט: די פארמאכט אָווען פּריים ריב .