די דזשוס (פּראַנאַונסט "טאַקע-זהאָאָ") איז אַ פּשוט סאָוס פֿאַר ראָוסטיד מיץ וואָס איז געמאכט פון די נאַטירלעך זאַפט פלייש צוזאמען מיט צוגעלייגט לאַגער.
דאס אָדער יז רעצעפּט איז גרויס פֿאַר בראָטן רינדערנס קיילים ווי הויפּט ריב . אבער איר קענען נוצן דעם רעצעפּט צו מאַכן אָו דזשוס פֿאַר ראָוסטיד הינדל, קאַלבפלייש אָדער לאַם פשוט דורך סאַבסטיטוטינג די צונעמען לאַגער פֿאַר רינדערנס לאַגער .
(דורך דעם וועג, טעקניקלי עס איז ריכטיק צו רופן עס אַ דזשוס רעצעפּט, נישט אַ אָו דזשוס רעצעפּט, אָבער די אָו דזשוס באַניץ איז אַזוי פּראָסט אַז עס ס קיין פונט געטינג פּעדאַנטיק וועגן עס, נאָך אַלע, מיר זענען דאָ צו העלפן איר קאָכן עס , נישט צו פאַרריכטן דיין פראנצויזיש.)
אין קיין געשעעניש, דעם אָדער יז רעצעפּט אַסומז איר האָבן נאָר ראָוסטיד אַ גרויס רינדערנס בראָטן, ווי די פלייש דזשוסאַז און די ביסל ראָוסטיד ביטן בייַ די דנאָ פון די ראָוסטינג פּאַן זענען וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ פון דער רעצעפּט. א פעט סעפּאַראַטאָר ווי דעם איינער קענען זיין נוצלעך פֿאַר סעפּראַטינג די פעט פון די פלייש דזשוסאַז, אַזוי אַז דיין דזשוס איז נישט אויך גריסי.
דאָ ס אַ טראדיציאנעלן הויפּט רייף רעצעפּט וואָס איז ספּעציעל פּאַסיק פֿאַר קוקינג גראָוינג בראָטן, ווי פון 11 £, אַרויף צו 18 £. פֿאַר קלענערער בראָטן (אַרויף צו 8 פונט), די אופֿן פון פארמאכט ויוון וועט זיין גאַנץ גוט.
די פייַן זאַך אויף די הויפּט ריב איז אַז (ניט ענלעך טערקיי) עס איז לעפיערעך גרינג צו צוגרייטן עס אַזוי אַז עס קומט אויס ווייך און זאַפטיק. וואָס מיטל אַז (ניט ענלעך טערקיי יויך) דיין דזשוס איז מער פֿאַר אַדינג טאַם ווי פּראַוויידינג נעץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך ברוין לאַגער (ד"ה רינדערנס לאַגער)
- 1 מיטל ציבעלע (פּילד און געהאַקט)
- 2 קעראַץ (געהאַקט)
- 2 סעלדעריי סטאָקס (געהאַקט)
- זאַלץ צו געשמאַק
- שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען די בראָטן פון די ראָוסטינג פּאַן און לאָזן עס מנוחה, באדעקט מיט פויל, אויף אַ קאַטינג ברעט עטלעכע אָרט וואַרעם. אויב עס איז אַ פּלאַץ פון פעט לינקס אין די פּאַן, גיסן רובֿ פון עס אַוועק, אָבער נעמען זאָרגן נישט צו פאַרלירן קיין פון די פלייש דזשוסאַז.
- שטעלן די ראָוסטינג פּאַן אויף די סטאָוועטאַפּ, אַריבער צוויי בערנערז, און לייגן די געהאַקט קעראַץ, סעלדעריי און ציבעלע. קאָכן אויף הויך פֿאַר אַ מינוט, סטערינג אַלץ אַרום מיט אַ ווודאַן לעפל, ביז די וועדזשיז ביסט אַ ביסל בראַונד און רובֿ פון די פליסיק האט האַלב - אָבער טאָן נישט לאָזן עפּעס פאַרברענען.
- איצט גיסן אין וועגן האַלב פון די לאַגער און קאָכן פֿאַר אַ מינוט איבער הויך היץ, בשעת סקראַפּינג אַלע די טאָסטי ביטן (גערופן פאַנד ) אַוועק פון די דנאָ פון די פּאַן מיט דיין ווודאַן לעפל.
- איצט גיסן די אינהאַלט פון די ראָוסטינג פּאַן אין אַ גרויס פאַן צוזאמען מיט די רוען לאַגער. סימער פֿאַר וועגן 20 מינוט אָדער ביז די פליסיק האט רידוסט דורך וועגן 1/3.
- איצט גיסן די פליסיק דורך אַ מעש פילטער. פֿאַר אַ פייַן שפּאַנונג, איר קענען שורה די זילבער מיט טשעעסעקלאָטה, אָבער איר טאָן ניט האָבן צו. זאל זי זיצן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אַזוי אַז איר קענען סקימז אַוועק קיין פעט וואָס גייט צו די שפּיץ.
- דורך איצט דיין בראָטן וועט פאַרטיק רעסטינג און וועט זיין גרייט צו שנייַדן. אויב דער בראָטן האט ארלנגעווארפן קיין נאָך דזשוסאַז ווען עס רעסטיד, גערודער זיי אין די סאָוס.
- דינען יעדער חלק פון פלייש מיט 1 ½ צו 2 ounce פון אָו דזשוס סאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 28 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 199 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 5 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |