הויפּט ריב איז אַ גרויס שטיק פון פלייש, אָבער נאָר ווייַל עס ס 'גרויס טוט נישט מיינען איר קענען מייַכל עס בעערעך. עס ס גרויס, יאָ, אָבער עס ס פון די רינדערנס ריב פּריימאַל , אַזוי עס ס אויך ווייך. ווי מיט עפּעס ווייך, עס איז בעסטער צו זיין ווייך מיט אים.
צו אַ ווייך רייפּ ראָוסט, אַ הייס ויוון אקטן ווי אַ האַנט סקוויזינג וואַסער אויס פון אַ שוואָם. נאָר אַנשטאָט פון ספּרינג צוריק ווי אַ שוואָם, פלייש סטייז סקוויזד. דער רעזולטאַט: אַ טרוקן, געשמאַק בראָטן.
דעריבער, דער בעסטער וועג צו קאָכן הויפּט ריב איז צו ריין עס דזשענטלי. א נידעריק טעמפּעראַטור טוט נישט קוועטשן, אַזוי עס ס 'נישט קיין שרינגקידזש, און די דזשוסאַז בלייַבן אין די פלייש. דער רעזולטאַט: זאַפטיק, הויפּט ריב פּערפעקשאַן.
דער בלויז כאַפּן איז אַז די ויוון טוט נישט באַקומען הייס גענוג צו ברוין די יקסטיריער. מיר האָבן צו טאָן וואָס זיך, גלייַך אין די ראָוסטינג פּאַן, אַריבער צוויי בערערז אויף די סטאָוועטאָפּ. אַזוי מאַכן זיכער איר האָבן אַ שווער-באַטאַמד ראָוסטינג פּאַן וואָס איז פּאַסיק פֿאַר די סטאָוועטאָפּ.
דעם טעכניק וועט אַרבעטן גלייַך געזונט פֿאַר אָדער אַ ביין-אין אָדער באָונלעסס ריב פון רינדערנס פון 5 און 10 £. פֿאַר אַ ביין-אין הויפּט רייב, רעכענען צוויי סערווינגז פּער רייב, בשעת אַ באָאָעלעסס בראָטן וועט טראָגן צוויי סערווינגז פּער פונט.
א פּאָר פון עצות:
- דער נאַכט איידער איר וועט גיין צו בראָטן, ומברענגען די פלייש און לאָזן עס זיצן אין די פרידזשידער, אַנקאַווערד, אויף בויגן פּאַן מיט אַ געשטעל. דעם וועט לאָזן עטלעכע פון די ייבערפלאַך פון די ייבערפלאַך צו יוואַפּערייט, אַזוי אַז עס וועט גרינגער צו באַקומען אַ שיין ברוין סקאָרינקע ווען איר קלייַבן עס.
- דריי שעה איידער איר גיין צו ראָוסט עס, נעמען די פלייש אויס און שטעלן עס אויף אַ בויגן פּאַן (צו כאַפּן קיין דזשוסאַז) אין צימער טעמפּעראַטור. דעם שריט איז וויכטיק. אויב די פלייש איז ייַז קאַלט, די טעכניק וועט נישט אַרבעטן ווי געזונט. (און איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן די פלייש געגאנגען שלעכט. קיין ייבערפלאַך באַקטיריאַ זענען געגאנגען צו באַקומען סירד מיד.)
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 באָונלאַס אָדער ביין-אין רינדערנס רייפּ ראָוסט, טריממעד און טייד
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פאַרהיט אייער ויוון צו 200 ף. שטעלן דיין ראָוסטינג פּאַן דורך צוויי בורגערס אויף דיין סטאָוועטאָפּ. לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון הויך-היץ ראַפינירט קאַנאָלאַ ייל און באַקומען עס סמאָוקינג הייס. דעריבער לייגן די בראָטן און קערפאַלי צעריסן עס אויף אַלע זייטן. ניצן טאָנגס פֿאַר אויסגעדרייט עס אלא ווי עפּעס אַז פּירז עס ווי אַ גאָפּל. סיר עס פֿאַר אַ גאַנץ פון 7-8 מינוט, ביז עס ס פייַן און ברוין אַלע איבער.
- צייַט די בראָטן בישליימעס מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. פֿאַר אַ באָנאָלעד הויפּט רייפּ, שטעלן אַ ראָוסטינג געשטעל אין די פּאַן, און דעמאָלט שטעלן די בראָטן אויף עס פעט-זייַט-אַרויף. מיט אַ ביין-אין הויפּט ריפּ איר קענען האָפּקען די ראָוסטינג געשטעל און שטעלן די בראָטן ביין-זייַט-אַראָפּ אין די ראָוסטינג פּאַן.
- ינסערט אַ דיגיטאַל זאָנד טערמאָמעטער אין די דיפּאַסט טייל פון די פלייש, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו שלאָגן ביין. שטעלן די טעמפּעראַטור פלינק צו ביפּ ווען די פלייש היץ 128 ף (זען די באַמערקונג ונטער).
- בראָטן ביז די טעמפּעראַטור ריטשאַז 128 ף, וואָס וועט זיין אן אנדער צוויי-און-אַ-העלפט-פינף שעה, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דיין בראָטן.
- אַראָפּנעמען פון די ויוון און אַריבערפירן צו אַ קאַטינג טאָוול און דעקן מיט פויל. לאָזן די טערמאָמעטער אין! אַמאָל איר נעמען עס, די טעמפּעראַטור זאָל נודזש אַרויף צו 130 ף, וואָס איז גאנץ מיטל-זעלטן, און ין 20 מינוט אָדער אַזוי עס וועט פאַלן צוריק אַראָפּ צו 120 ף, וואָס איז ווען עס איז גאָר רעסטיד און גרייט צו רעפטל און דינען.
באַמערקונג: אן אנדערע מייַלע פון פּאַמעלעך ראָוסטינג איז אַז עס איז נישט פיל טראַנספּאָרט קוקינג, אַזוי איר טאָן ניט דאַרפֿן צו ריין די בראָטן פֿאַר זייער לאַנג.
פֿאַר מיטל-זעלטן הויפּט ריב, מיר ווילן צו נעמען די ראָוסט אויס פון די ויוון בייַ 128 ף, און עס וועט פאָרזעצן קוקינג ביז עס ריטשאַז 130 ף. אויב איר בעסער אַ מיטל הויפּט ריב, נעמען עס אויס בייַ 135 ף מיט אַ ציל טעמפּעראַטור פון אַרום 140 ף. אָדער וועג, איר וועט נאָך ווילן צו פלייש די פלייש ביז עס קומט צוריק אַראָפּ צו 120 ף איידער קאַרווינג עס.
דאָ ס אַ פּשוט וי דזשוס רעצעפּט איר קענען מאַכן בשעת די פלייש איז רעסטינג. אָדער פּרובירן דעם קרימי כראָנפיש סאָוס .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 8 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 3 mg |
| סאָדיום | 40 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 0 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |