פּערינג ווייַן מיט דיין סמאָוקט באַרביקיו און גריללינג פאָאָדס
פֿאַר יענע פון אונדז וואס זענען נישט עקספּערץ אין דער וועלט פון ווייַן סאַלעקטינג, געפונען די רעכט טיפּ קענען זיין אַ דאָנטינג אַרבעט. איך טרינקען ווייַן. איך ווי ווייַן, אָבער צו זיין ערלעך, ביז לעצטנס איך האט ניט געגעבן פּערינג ווייַן מיט באַרביקיו אויך פיל געדאַנק. נאָך אַלע, איר עסן וואָס איר ווי און איר טרינקען וואָס איר ווי אַזוי טוט עס ענין אויב די צוויי גלייַכן אַרויף? נו, משמעות עס טוט. אויב איך פֿאַרשטיין וואָס איך בין דערציילט, די געדאַנק פון ווייַן פּערינג איז צו גלייַכן די טאַם ינטענסיטי פון די עסנוואַרג מיט די ווייַן איר טרינקען.
א לייטלי פלייווערד שטיק פון פיש איז קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ מילדלי פלייווערד ווייַן. דעם וועג דער טאַם פון איין טוט נישט אָוווערפּאַוער די טאַם פון די אנדערע. פֿאַר בייַשפּיל, די פון אונדז וואס געניסן פאַקטיש באַרביקיו קענען פֿאַרשטיין; ימאַדזשאַן אַז איר האָט שוין סמאָקינג אַ בריסקעט פֿאַר די בעסער טייל פון אַ טאָג. איר האָבן די גאנץ רייַבן און נאָר די רעכט סומע פון רויך. איצט איר ווילן צו גלייַכן אַ סאָוס צו דיין בריסקעט. אויב איר קלייַבן אַ באַרביקיו סאָוס אַז איז אויך שטאַרק איר וועט פעלן אויס אויף דער טאַם פון די פלייש און די רויך. אויב אויף די אנדערע האַנט, די סאָוס איז שוואַך און וואָטערי עס וועט נישט לייגן עפּעס צו דיין באַרביקיו. ווייַן אַרבעט די זעלבע וועג.
איך וויסן וואָס אַ פּלאַץ פון איר זענען געגאנגען צו זאָגן: ווייַן איז פֿאַר, געזונט, איר וויסן, די איין מין פון מענטשן וואָס טאָן ניט בכלל הענגען זיך אין רויך-אָנגעפילט באַרביקיו דזשוינץ און טאָן ניט וויסן דער ערשטער זאַך וועגן גוט באַרביקיו . באַרביקיו איז געמאכט פֿאַר ביר (אָדער אין מיין מיינונג, די אנדערע וועג אַרום). נו, לאָזן מיר זאָגן אַ ביסל זאכן וועגן דעם.
ערשטער פון אַלע, ווער עס יז ערנז וועגן באַרביקיו ווייסט וועגן טאַם, ווייסט וועגן געדולד, און ווייסט אַז אַראָמאַ קענען זיין ווי וויכטיק ווי געשמאַק. צווייטנס, פילע שפּיץ BBQ קאָמפּעטיטאָרס האָבן שוין ביטאַן דורך די ווייַן זשוק און אַ נומער פון וויניערדז וואָס זענען זייער אינטערעסירט אין באַרביקיו. פון די קוקט פון אים, באַרביקיו און ווייַן זענען דאָ צו בלייַבן און מיסטאָמע געבונדן צו ווערן אַ ביגער אַרויסגעבן.
אַזוי ווי איר פּאָר באַרביקיו מיט ווייַן? וויין פּערינג איז איינער פון יענע סאַבדזשעקץ וואָס איז געגאנגען צו באַקומען אַ טוץ ענטפֿערס פֿאַר יעדער 12 פראגעס איר פרעגן. דאס איז גרויס נייַעס פֿאַר איר און מיר ווייַל עס גיט אונדז כּללים 1: טרינקען ווינעס איר ווי און טאָן ניט זאָרג אויך פיל וועגן וואָס אנדערע זאגן . נאָך אַלע, וואָס טרינקען אַ ווייַן איר טאָן ניט ווי. סאָונדס קלאָר ווי דער טאָג אָבער איך וויסן אַ ביסל מענטשן אַזוי אַבסעסט מיט ווייַן פּערינג אַז זיי נעמען קיין עקספּערץ מיינונג און דערשטיקן ווייַן זיי קענען נישט שטיין. דער בעסטער וועג צו געפינען די וויינז איר ווי איז כּללים 2: עקספּערימענט . איר'ווע שוין טאן עס פֿאַר יאָרן מיט באַרביקיו, איצט אָנהייבן פּיקינג אַרויף וויינז און געבן זיי אַ פּרובירן. געדענקען כּללים 3: האַלטן נאָטעס אויף די ווינעס איר פּרווון , ווייַל איר וויסן איר זענען געגאנגען צו פאַרגעסן; נאָך אַלע, איר זאל זיין טרינקט שפּעטער.
די גרונט טעאָריע פון ווייַן פּערינג איז די גלייַכן די ינטענסיטי פון טאַם פון אַ ווייַן מיט די טאַם פון די עסנוואַרג. אויב איר זענט דילינג מיט סאַטאַל פלייווערז דעמאָלט איר ווילן אַ דילייטלי פלייווערד ווייַן. דילייט און סאַפיסטאַקייטיד וויינז טענד צו זיין טייַער אַזוי, הערשן 4: היט דיין געלט . איך בין נישט געזאָגט צו קויפן די טשיפּאַסט ווייַן איר קענען געפֿינען, אָבער די שווער פלייווערז פון באַרביקיו זענען געזונט מאַטשט דורך ווייניקער טייַער וויינז.
די אנדערע זייַט פון די ווייַן פּערינג יקווייזשאַן איז עפּעס "ווייַן מענטשן", רופן גוף.
אין פּשוט ווערטער, דאָס רעפערס צו די "גרעב" פון אַ ווייַן. א ליכט פּינאָט גריגיאָ קען ניט האַלטן זיך ווייַטער צו אַ שווער סמאָוקינג געשטעל פון ריבס מיט אַ געווירציק סאָוס אָבער עס וואָלט זיין ויסגעצייכנט מיט גרילד פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז. אויף די אנדערע זייַט פון די וואָג, אַ קאַבערנעט סאָווינזשאָן קאַמפּלאַמאַנץ אַ פייַן דיק גרילד סטייק אָדער סמאָוקט בריסקעט אָבער וואָלט בריק אַ לייטלי סיזאַנד הינדל ברוסט אַוועק דיין טעלער. אויב איר וויסן עפּעס וועגן ווייַן איר וועט מסתּמא באַמערקן Rule 5: Reds Go Better with Barbecue than Whites . דעם הערשן קענען זיין אָווועררייטיד דורך הערשן 1, אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן צו ברעכן עס.
אן אנדער אַספּעקט פון ווייַן איז דער טאַם זיך סאַפּרייזינגלי גענוג. עטלעכע וויינז ווי אַ פּינאָט נאָיר זענען זיס, אָבער אנדערע קענען זיין מער טאַרט ווי אַ טשאַרדאָננייַ . סאָונדס ווי באַרביקיו סאָוס צו מיר אָבער איך טענד צו האָבן אַ איין-שפּור מיינונג. איר ווילן צו פּרובירן און באַלאַנסירן די טאַם פון די ווייַן מיט די עסנוואַרג ווו מעגלעך.
פון קורס, דאָס איז גרינגער געזאגט ווי געטאן און טענדז צו זיין די מערסט סאַבדזשעקטיוו טייל פון ווייַן פּערינג. די גרונט געדאַנק איז הערשן 6: זיס ווייַן פֿאַר געווירציק פודז און אַ טאַרט ווייַן פֿאַר זיס פאָאָדס . דעם טאַקע איז אַ רעגולער געמאכט צו זיין צעבראכן אָבער געבן עס אַ פּרובירן. זיס וויינז זענען זייער גוט אין גענומען די היץ אויס פון געווירציק פודז.
ווי איך געזאגט איידער, עס זענען אַ פּלאַץ פון מענטשן וואָס וויסן מער וועגן וויינז ווי איך טאָן און קענען צושטעלן ספּעציפיש עצה וועגן וויניערדז, ווינטידזשיז, און ווערייאַטאַלז (פּרובירן מיין פרייַנד סטייסי סלינקאַרד). דעם מיטל אַז אייער בעסטער געוועט איז רול 7: ווען אין צווייפל, בעט . עס אויך מיטל אַז עס איז אַ גרויס געדאַנק פֿאַר איר צו טיילן דיין פיינדינגז און איך לאַדן איר צו קוקן אַ ביסל נידעריקער אויף דעם בלאַט ווו איר קענען ענטפֿערן מיט דיין געדאנקען, פיינדינגז, און געדאנקען וועגן דיין באַליבסטע באַרביקיו און ווייַן פּאַירינגס.
דורך דעם פונט, איר ביסט מסתּמא אָדער אַנדערוועלמד מיט די עשירות פון אינפֿאָרמאַציע אָדער גאָר פאַרפאַלן אַזוי איך וועל לאָזן איר מיט אַ יקערדיק רעקאָמענדאַציע. ווען פּערינג גרילד אָדער סמאָוקט מיץ און איר דאַרפֿן צו כאַפּן אַ פלאַש פון ווייַן אָבער האָבן קיין קלו וואָס צו באַקומען ציל פֿאַר אַ זינפאַנדעל פֿאַר אַ רויט אָדער אַ טשאַרדאָננייַ פֿאַר אַ ווייַן. די וויינז אַרבעט געזונט פֿאַר רובֿ קאָאָאָוט מאל און זענען גרויס ברירות צו נעמען צו אַ באַרביקיו ווען איר טאָן ניט וויסן פּונקט וואָס איז אויף די מעניו.
אויף אַ לעצט טאָן רודערן 8: דו זאלסט נישט נאָכגיין צו פילע כּללים , מאַכן דיין אייגן כּללים ווי איר גיין.