א גרויס סמאָוקט בריסקעט סטאַרץ מיט די רעכט שנייַדן
אין טעקסאַס, באַרביקיו מיטל בריסקעט-אין פאַקט, באַרביקיו איז די בלויז וועג צו עסן בריסקעט אין די לאָון שטערן שטאַט. אָבער קיין ענין ווו איר לעבן, באַרביקוד בריסקעט איז אַ פאַקטיש מייַכל, ווען עס איז געטאן רעכט.
א רעכט קאָכן בריסקעט קומט אַוועק פון די גריל קוקן ווי אויב עס איז געווען בערנט צו אַ קרוכלע, אָבער טאָן ניט זיין פולד-ונטער אַז ויסווייניקסט סקאָרינקע איז זאַפטיק, ווייך, געשמאַק סמאָוקי פלייש. (א בריסקעט וואָס איז נישט געקויפט רעכט וועט האָבן די געוועב איר וואָלט דערוואַרטן: טרוקן, טשוי, און לעדערי.) און אַ גרויס סמאָוקט בריסקעט סטאַרץ מיט די בעסטער רוי מאַטעריאַלס, די רעכט שנייַדן פון פלייש, אַ סייווערי מאַרינייד אָדער רייַבן, און גוט האָלץ פֿאַר רויך.
מאַסטערינג די געהעריק צוגרייטונג און סמאָוקינג טעקניקס וועט אויך גאַראַנטירן אַ ווינינג באַרביקיו בריסקעט. סמאָקינג איז די ידעאַל אופֿן פֿאַר קוקינג בריסקעט; צו האַלטן דעם פלייש פון דריינג אויס און שיין האַרט, איר דאַרפֿן צו קאָכן בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור.
בריקעט איז שנייַדן פון די ונטערערד פון די קו, וואָס איז האַרט און אָנגעפילט מיט פעט און קאַלאַגאַן. קאָללאַגען איז אַ פייבראַס פּראָטעין וואָס קאַנעקץ געוועבן צוזאַמען און איז זייער שטאַרק. ווי קאַלאַגאַן קוקס , עס ברייקס אַראָפּ, טורנס אין אַ דזשעלאַטאַן און דיסאַלווז אין די פלייש. דאס איז איינער פון די זאכן וואָס מאכט סמאָוקט בריסקעט אַזוי גוט. אבער אן אנדער פאַקטאָר איז סטאַרטינג מיט די רעכט שנייַדן פון פלייש.
בויינג אַ בריסקעט
די בריסקעט טשאַמפּיאָנס פון די קאָאָקע-אַוועק קרייַז וועט זאָגן איר אַז איר דאַרפֿן צו באַקומען אַ טייַער שנייַדן פון בריסקעט-עס ס יו. עס. פּריים פון קערל-פאסטעכער פיך אָדער גאָרנישט. צום באַדויערן, די העכסטן קוואַליטעט רינדערנס טענדז צו באַקומען שיפּט אַוועק צו יאַפּאַן ווייַל זיי זענען גרייט צו באַצאָלן פֿאַר עס.
איר זאל וועלן צו קראָם אַרום אויב איר באַקומען ערנסט וועגן בריסקעט, אָבער טאָן ניט זינקען אַ פּלאַץ פון געלט אין אַ בריסקעט אויב איר זענט נאָר סטאַרטינג אויס - איר קענען האָבן הצלחה מיט אַ $ 1-אַ-פונט בריסקעט. וואָס איר קויפן, פּרובירן צו באַקומען אַ בריסקעט מיט גוט מאַרבלינג , ווייַס פעט, און אַ טיף קאָליר אין די פלייש. עס זאָל זיין גוט פעט איבער די פלייש און ניט נאָר אין איין אָרט.
און טאָן ניט זיין שאַקט דורך זייַן גרייס-בריסקעץ גרינג צו וועגן 10 פונט אָדער מער, אָבער פאַרלירן 30-40 פּראָצענט פון זייער וואָג בעשאַס סמאָוקינג. אַזוי מאַכן זיכער צו פּלאַן אַקאָרדינגלי ווען קאַלקיאַלייטינג ווי פילע פונט צו קויפן.
א "פּאַקער ס קאַט"
בריסקעט איז פאַרקויפט אין צוויי פאַרשידענע וועגן - אָדער גאַנץ אָדער צעטיילט אין צוויי טיילן, די פלאַך און די פונט. די פלאַך שנייַדן איז אויך גערופן אַ "ערשטער שנייַדן," און די פונט קענען אויך זיין לייבאַלד ווי "צווייט שנייַדן" אָדער די "דעקקלע." פֿאַר באַרביקיו בריסקעט , איר וועט וועלן עס ונווייווידיד, וואָס איז פארקויפט ווי אַ "פּאַקער ס שנייַדן". דעם טיפּ פון שנייַדן איז אויך אַנריממעד און וועט האָבן אַ פּאַס פון פעט פליסנדיק דורך די מיטל און אַ פּלאַסט פון פעט אויף די שפּיץ גערופן די פעט היטל. כאָטש די פעט היטל וועט לייגן נעץ צו די פלייש בעשאַס סמאָוקינג , די פעט פאַרשפּרייטן איבער די פלייש וועט זיין פיל מער עפעקטיוו. די פעט היטל זאָל זיין וועגן 1-אינטש דיק, אַזוי אויב עס איז מער ווי אַז איר זאל וועלן צו טרים עס אַראָפּ, עס איז בעסטער צו האָבן אַ איין שיכטע. (ווען סמאָקינג איר וועט וועלן די בריסקעט צו קאָכן פעט-זייַט אַרויף אַזוי אַז די מעלטינג פעט וועט לויפן איבער די בריסקעט און האַלטן עס פייַכט.)
פּרעפּפּינג די בריסקעט פֿאַר סמאָוקינג
איידער די בריסקעט היץ די סמאָוקער עס דאַרף צו זיין רינסעד אין לאַקוואָרם וואַסער, פּאַטטעד טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז, און זיין אין צימער טעמפּעראַטור.
אויב געוואלט, איר קענען מאַרינירן די פלייש אָדער צולייגן אַ געווירץ רייַבן פאָרויס פון ווען איר פּלאַן צו אָנהייבן סמאָוקינג. אויב איר זענען געגאנגען צו מאַרינירן די פלייש, עס זאָל זיין שטעלן אין די געמיש און ריפרידזשערייטיד בייַ מינדסטער 12 שעה איידער קוקינג. אויב איר זענען געגאנגען צו צולייגן אַ רייַבן, עס זאָל זיין געטאן בייַ מינדסטער אַ שעה איידער איר רויך. אָבער קיין סיבה וואָס געווירץ מעטהאָדס איר נוצן, זיין זיכער צו האָבן די בריסקעטע קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער קוקינג.
צו פֿאַרבעסערן די טענדערייזינג ווירקונג פון סמאָוקינג איר קענען מאַרינירן די בריסקעט מיט לימענע זאַפט, לייַם זאַפט, עסיק, אָדער קיין אנדערע זויער-באזירט מאַרינייד. דאס וועט העלפן ברעכן אַראָפּ די האַרט פיברע אין די פלייש און די זויער וועט פירן קיין טאַם איר לייגן צו די מאַרינייד טיף אין די פלייש. איר קענען נאָך צולייגן אַ רייַבן צו דיין בריסקעט אויב איר מאַרינירן עס-נאָר לאָזן די מאַרינייד לויפן אַוועק די ייבערפלאַך איידער איר צולייגן די רייַבן.