דער שינקע איז אַ דייַטש מענשעניק זאָגט טייַטש "שינקע." עס זענען פילע סטיילז פון שינקע אין קאָנטינענטאַל אייראָפּע, ווו פּיגס קענען זיין אויפשטיין דורך פידינג זיי אויף בעעטשוץ און ייקאָרנז אין די וואַלד ( die Schweinemüst ). געהיילט שינקע איז געשאפן זינט די מיטל עלטער, מערסטנס פֿאַר די טישן פון די רייַך, אָדער פֿאַר סעאַפערינג ראַשאַנז. וועאַלטהיער שטאַטן (מערב פאַליאַ) דעוועלאָפּעד לופט געהיילט האַמס, בשעת פּורער שטאַטן אַזאַ ווי סאַקסאָני און סעליסיאַ האט ווייניקער כאַזער און געגעסן עס פריש.
איינער פון די גרויס מיסטעריעס פון די וועלט איז ווי געוויינט זיכער קאַץ פון כאַזער, ספּעציעל לופט דאַר און געהיילט האַמס, זענען באשאפן. דער דייטשישער האָבן פּערפעקטיד עטלעכע מינים פון האַמס אין דערצו צו זייער שעפעריש סאָסידזשיז.
פריש ווס. געהיילט האַם
האַם איז אַ טערמין פֿאַר די הינטן פוס און צוריק טייל פון די חזיר, הינטער די לוין און די בויך, וואָס איז געמאכט אין בייקאָן. א שינקע קענען זיין פריש, וואָס מיטל אומגעקערט, אָדער געהיילט, דאַר, אָדער סמאָוקט אָדער אַ קאָמבינאַציע פון די דרייַ.
ונקורעד שינקע איז רעגולער פלייש, ווי אַ בראָטן, און טורנס גרוי ווען איר קאָכן עס, כוועראַז געהיילט אָדער סמאָוקט האַמס זענען ראָזעווע אָדער ברוין.
ונורעד האַמס טעם ווי כאַזער (נאָר ווי כאַזער טשאַפּס ). זיי דאַרפֿן צו זיין סאָלטיד צו טעם. געהיילט האַמס זענען שוין געזאָלצן און ביץ פון שינקע אָדער די שינקע ביין זענען אָפט געניצט צו טאַם אנדערע קיילים.
א שינקע קענען זיין געהיילט אָדער סמאָוקט מיט די פוס ביין אין עס, אָבער די ביין איז אָפט אַוועקגענומען איידער פּראַסעסינג. אויב עס איז אַוועקגענומען, די שינקע זאל זיין ראָולד אָדער פּרעסט אין אַ קייַלעכיק פאָרעם אָדער אַ סקווערד אַוועק לאַבן און איז מאל טייד מיט שטריקל צו האַלטן עס.
טייפּס פון דייַטש כאַם
מאל די פראָנט אַקסל איז געניצט צו מאַכן אַ שינקע, וואָס איז דעמאָלט גערופן אַ מאַכנ אַ פּיקניק שינקע אָדער וואָרדסטשינקען אין דייַטש ( פאָרויס - ינדיקייץ פראָנט און שינקען איז די וואָרט פֿאַר שינקע.).
קאָטששינקען, טייַטש שינקע פֿאַר קוקינג, איז די סימפּלאַסט טיפּ פון שינקע און אויך די יזיאַסט צו ריקריייט אין שטוב.
קאָטשסטשינק איז געהיילט, דער דייטשישער רופן איז זויער אָדער פּאַסקעללעלט , אָדער דורך ינדזשעקשאַן פון אַ וואַסער, ראָזעווע זאַלץ , און געווירץ געמיש (פּראָסט אין אינדוסטריעלע פּראָדוקציע) אָדער דורך נאַס קיורינג עס מיט אַ סאַלינע פון דער זעלביקער לייזונג.
נאָך קיורינג פֿאַר עטלעכע טעג, די שינקע איז בוילד, דעמאָלט ריפרידזשערייטיד פֿאַר גרינג סלייסינג. מאל עס סמאָוקט פֿאַר נאָר אַ ביסל שעה איידער אָדער נאָך בוילינג.
באַרימט שינקע סטיילז וואָס זענען ענלעך צו קאָטשסטשינקען זענען אמעריקאנער לאַנד כאַם , וואָס מוזן קאָכן; זיס געהיילט "שטאָט שינקע," די מין איר געפֿינען סלייסט אין די דעלי אָפּטיילונג; ספּיראַליש סלייסט באָנעללאַס האַמס, וואָס איז נאָר אַ אופֿן פון קאַטינג אין אַ קעסיידערדיק שטיק; און קאַנד שינקע, וואָס איז געווען האַלב אין די קענען און אָפט באדעקט אין אַספּיק.
טראדיציאנעלן כאַם מעאַלס
אין דייַטשלאַנד, סלייסט קאָטששינקען איז געניצט פֿאַר ספּאַרזשע דיינערז און מאַכן ברענדטע בראַטטשען (אָנגעפילט ראָללס אָדער סאַנדוויטשיז) און אויך אין וואַרעם און קאַלט נאָאָדלע קיילים. קוקינג גאַנץ האַמס איז לעפיערעך זעלטן, עס איז מער געוויינטלעך צו קאָכן לענדז און בראָטן.