לערן ווי צו קויפן און צוגרייטן ווייַס אַספּאַראַגוס
"ספּאַרגעל" איז גרינג צו געפינען אויב איר לעבן אין דייַטשלאַנד, כאָטש עס איז מער שווער צו געפינען די יוז. דייַטש ספּאַרזשע איז נידעריק אין קאַלאָריעס און הויך אין וויטאַמינס און מינעראַלס, מאכן עס אַ פאָלקס ינדאַלדזשאַנס, כאָטש פּודינג האָלאַנדאַיסע סאָוס איבער עס מאכט עס אַ זייער היפּש, ספּעציעל דייַטש מיטאָג.
ניצן אָרטלי-דערוואַקסן ספּאַרזשע ווען מעגלעך. אַמאָל שנייַדן, ספּאַרזשע מוזן זיין כאַנדאַלד רעכט צו פאַרמייַדן דריינג. פיל פון די ווייַס ספּאַרזשע אין אמעריקאנער סופּערמאַרקיץ איך געזען האט נישט געווען געהאלטן אין אַ פייַן סוויווע און עסן עס וואָלט זייַן ווי פּלעזשעראַבאַל ווי טשעווינג טוויגז.
וואָס צו קוקן פֿאַר ווען בייינג פריש, ווייַס אַספּאַראַגוס.
- קוק בייַ די דורכשניט ענדס. זענען זיי דרייסט? דזשענטלי סקוויזינג די ענדס זאָל פּראָדוצירן זאַפט דראַפּלאַץ. אויב איר לעבן אין דייַטשלאַנד, טשעק מיט די טרעגער איידער איר פאַרבינדן זיך.
- זענען די ספּאַרזשע שפּיז גלייַך און ווייַס? די סטרייטער און ווייטער זיי זענען, די מער איר זאָל דערוואַרטן צו באַצאָלן פֿאַר זיי. פיאַלקע-קאָלירט אָדער קראָום ספּאַרזשע טייסץ די זעלבע אָבער איז האַרדער צו שאָלעכץ און נישט ברעכן, פּלוס די פיאַלקע קאָליר איז געהאלטן אַ פלאָ אין דייַטשלאַנד.
- איז די ספּאַרזשע דיק און סטאַקי? די טיקער די ספּאַרזשע ספּעאַרס, די ביגער די אָפּטרעטן נאָך פּילינג, און די גרינגער עס איז צו שאָלעכץ.
סטאָרידזש און האַנדלינג אַספּאַראַגוס
- דו זאלסט נישט האַלטן ספּאַרזשע מער ווי אַ טאָג אָדער צוויי נאָך קויפן. האַלטן עס אין אַ לוסלי-אלנגעוויקלט, פייַכט קיך האַנטעך אין די גרינס שופלאָד פון די פרידזשידער.
- שעפּן ספּאַרזשע קערפאַלי צו מינאַמייז ברייקידזש. ווייַס ספּאַרזשע איז ווייניקער פלעקסאַבאַל ווי גרין און קענען קנאַקן אַוועק, ספּעציעל רעכט הינטער דעם קאָפּ. בשעת עס נאָך טייסץ גוט, עס איז יוזשאַוואַלי רעזערווירט פֿאַר לאַגער און זופּ בייַ אַז פונט.
פּילינג ווייַס ספּאַרזשע
ווייַס ספּאַרזשע מוזן זיין פּילד, ווי די אַרויס איז פייבראַס און אַפֿילו ווודי בייַ מאל.
- די געוויינטלעך וועג צו שאָלעכץ ספּאַרזשע איז צו האַלטן עס אין דיין ניט-דאָמינאַנט האַנט, גראַפּינג עס דזשענטלי רעכט אונטער די קאָפּ מיט די גראָבער פינגער און אינדעקס פינגער און רעסטינג די שפּרייַזן אויף די דלאָניע און האַנט.
- איר קענען נוצן אַ פּראָסט גרינס פּילז אָדער אַ ספּאַרזשאַס פּילער.
מאַכן זיכער זיי זענען שאַרף. איר קען נוצן אַ פּאַרע מעסער אויב איר האָט גאָרנישט אַנדערש, אָבער איר וועט האָבן אַ גרעסערע וואַסטאַגע.
- סטאַרטינג פּונקט אונטער די קאָפּ, שאָלעכץ צו די סוף סוף. דרייַ די ספּאַרזשע אַ ביסל און איבערחזרן ביז די גאנצע שפּרייַזן איז פּילד.
- אַמאָל אַלע די ספּאַרזשע זענען פּילד, שנייַדן אַוועק די דורכשניט ענדס וועגן איין אינטש אַרויף. אין טאן דעם, אויב איר באַמערקן קיין מער פייבערז סטיקינג צו די ספּאַרזשע, שאָלעכץ עס אַוועק. די פאַרגעניגן צו עסן דעם ספּאַרזשע איז זייער דימינישט ווען איר פּרובירן צו שנייַדן עס מיט פיברע סטראַנדז נאָך אויף אים, אָדער שטעלן עס אין דיין מויל און דעמאָלט פּרובירן צו קייַען די סטראַנדז.
- האַלטן די פּילד ספּאַרזשע אין אַ פלייש קיך האַנטעך ביז גרייט צו קאָכן, יוזשאַוואַלי רעכט איידער געדינט.
- איר קען ווינטשן צו פאַרשפּרייטן די ספּאַרזשע און בונד בונדאַלז גרויס גענוג צו דינען איינער מיט קיך שטריקל. א חלק איז יוזשאַוואַלי געדאַנק פון 12 צו 16 אונסעס, קיך-גרייט.
געטינג גרייט צו קאָכן ספּאַרזשע
עס זענען עטלעכע וועגן צו קאָכן ספּאַרזשע, סטימינג און בוילינג זענען די מערסט פּראָסט מעטהאָדס פֿאַר ווייַס ספּאַרזשע. ראָוסטינג איז אַ גוט אופֿן פֿאַר גרין ספּאַרזשע, ווי אין דעם רעצעפּט פֿאַר ראָאַסטעד אַספּאַראַגוס מיט האַזעלנוץ.
אַספּאַראַגוס פּאַץ, וואָס קוק ווי הויך, שמאָל ספּאַגעטי פּאַץ מיט ינסערץ, לאָזן די ספּאַרזשע צו שטיין אַרויף בשעת קוקינג. וואַסער איז אָנגעפילט נאָר האַלבוויי אויף די סטאָקס און די קעפ פאקטיש פּאַרע. די ספּאַרזשע קאָכן מער יוואַנלי אַז וועג.
איר קענען אויך נוצן קיין פּאַן וואָס האט גענוג פּלאַץ פֿאַר די ספּאַרזשע צו פלאַך אין די וואַסער און נישט בענט ווען בוילינג.
די וואַסער איר זענט קוקינג די ספּאַרזשע אין יוזשאַוואַלי כּולל אַ ביסל פּוטער, זאַלץ און אַ קניפּ פון צוקער. אויב איר נוצן די וואַסער ווי זופּ שפּעטער, איר וועט נוצן העלפט די זאַלץ אַז איר זאָל נוצן נאָרמאַלי. דאָ איז אַ דיטיילד רעצעפּט פֿאַר קוקינג ווייַס ספּאַרזשע.
געדינט אַ פּשוט ספּאַרזשע מיטאָג צו פריינט און משפּחה
ווי דערמאנט פריער, די מערהייַט פון ספּאַרזשאַס איז געדינט זייער פשוט. פֿאַר דיין ספּאַרזשע מיטאָג, איר וועט דאַרפֿן:
- לפּחות איין פונט (אָדער "פונט") ספּאַרזשע פּער מענטש.
- מעלטעד פּוטער, אין אַ שנירל שיסל אָדער טשאַפינג שיסל.
- טינטעד סלייסט האַלב שינקע אָדער לופט-דאַר שינקע, אָדער ביידע.
- בוילד, נייַ פּאַטייטאָוז, וועגן דרייַ אָדער פיר פּער מענטש.
איר קען אויך דינען די ספּאַרזשע מיט דעם מאָלצייַט:
- האָלאַנדאַיסע סאָוס
- Lemon slices
- קוטלעץ, Wiener Schnitzel אָדער Kasseler
- דין, קראַפּ-ווי פּאַנקייקס
פייַן דינען יוטענסאַלז צו האָבן זענען:
- אַן אָוואַל אָדער רעקטאַנגגיאַלער געדינט שיסל פֿאַר די ספּאַרזשע, פּרעהעאַטעד.
- פּרעהעאַטעד פּלאַטעס.
- Asparagus tongs.
- טשאַפינג שיסל פֿאַר די פּוטער אָדער סאָסאַז.