USDA באַשטימען אַ הויפּט ענקאָונטער
די וואָרט "פּריים" איז אַ קוואַליטעט קלאַס אַסיינד דורך די יו. עס. דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע צו באַשרייַבן די העכסטן קוואַליטעט רינדערנס און אנדערע מיץ, אַרייַנגערעכנט קאַלבפלייש און לאַם, אין טערמינען פון צערטלעכקייַט, דזשויסינאַס און טאַם.
דעם פלייש קוואַליטעט מיינונג, וואָס אין רעטאַיל סטאָרז ריינדזשאַז פון הויפּט צו נאָרמאַל אָדער געשעפט, איז אַסיינד באזירט אויף אַ קאָמבינאַציע פון מאַרבלינג און צייַטיקייַט. מאַרבלינג , דער טערמין געניצט צו באַשרייַבן פלאַץ פון פעט ין די פלייש, מוסיף טאַם, און יינגער רינדערנס טראגט די מערסט ווייך פלייש.
דו זאלסט נישט פאַרשטיין די פעט אויף די אַרויס פון דיין פלייש פֿאַר מאַרבלינג. אַז פעט איז פשוט פעט, און אָפט איז טריממעד אַוועק איידער איר קאָכן דיין סטייקס אָדער בראָטן. דער "הויפּט" מיינונג וועט זיין געגעבן צו פלייש וואָס קומט פון די יאַנגגאַסט רינדערנס מיט די מערסט שעפעדיק מאַרבלינג.
ווען איר קלייַבן דיין רינדערנס, די טענדערעסט קאַץ פון רינדערנס זענען אַזאַ ווי די ריב-אויג סטייק , טענדערלוין , און עפּעס פון די קורץ ליין , אַרייַנגערעכנט פּאַס סטייקס , ה-באָנעס, און פּאָרטכאַוסיז. זיי זענען טענדערעסט ווייַל די מאַסאַלז באַקומען לעפיערעך קליין געניטונג, וואָס מיטל זיי האָבן די מינדסטער סומע פון פייבראַס קאָללאַגען (אַקאַ קאַנעקטיוו טוש ) אַרומיק די מוסקל פייבערז.
אבער אפילו צווישן די קאַץ, וואָס זענען שוין צווישן די מערסט טייַער , עפּעס באקומען אַ הויפּט דעזיגניישאַן איז דימד צו זיין דער בעסטער פון די בעסטער.
גערעדט פון צערטלעכקייַט, האָט איר וויסן אַז מאַרינאַטינג טוט נישט צענזירן פלייש ?) דער געדאַנק אַז די לימענע זאַפט, ווייַן, אָדער עסיק ברייקס אַראָפּ פּראָטעין איז נאָר פאַלש.
אין פאַקט, עס טוט נאָר די פאַרקערט.
פּריים פלייש: די העכסטן קוואַליטעט
ווייניקער ווי 2 פּראָצענט פון אַלע רינדערנס געשאפן אין די פאַרייניקטע שטאַטן וועט פאַרדינען די העכסט הויפּט דעזיגנאַציע. דעפּענדינג אויף ווו איר קראָם, דיין שפּייַזקראָם קען נישט פירן די העכסט הויפּט דעזיגנאַציע. אלא, עס טענדז צו זיין געקויפט דורך הויך-סוף רעסטראַנץ און האָטעלס.
אָבער, ינקריסינגלי העכער-סוף סטאָרז זענען סעלינג הויפּט מיץ, אין אַ פּרייַז צו גיין מיט די באַצייכענונג.
ווייַל פון זייער ויסגעצייכנט קוואַליטעט, הויפּט קאַץ פון רינדערנס זענען בעסטער צוגעגרייט ניצן טרוקן-היץ קוקינג מעטהאָדס אַזאַ ווי ראָוסטינג און גריללינג.
די 'וסדאַ פּריים' מיינונג
צום סוף, קאַץ פון פלייש וואָס האָבן געגעבן אַ הויפּט מיינונג וועט זיין אנגעצייכנט מיט אַ לילאַ שטעמפּל ווייַזונג די ווערטער "וסדאַ פּריים" ין אַ שילד. בשעת דאָס מארק וועט זיין בלויז קענטיק אויף די פּריימאַל קאַץ, די לאַכאָדימ פּאַקקאַגינג וועט שטריך די סאָרט מארק.
עס איז ומלעגאַל צו פאַרשאַפן די מיינונג פון פלייש, אָדער די שילד סימבאָל, אָדער צו נוצן מיסלידינג שפּראַך צו באַשרייַבן די קוואַליטעט פון די פלייש. פֿאַר בייַשפּיל, אַ רעסטאָראַן וואָס באדינט עפּעס גערופן הויפּט ריב מוזן נוצן רינדערנס אַז איז גריידיד פּריימד. אַנדערש, זיי וואָלט האָבן צו רופן עס אַ רייפּ בראָטן אָדער עפּעס אַנדערש וואָס טוט נישט האָבן די וואָרט "הויפּט" אין עס.
באַמערקונג אַז פלייש גריידינג איז לעגאַמרע אַפּשאַנאַל, און פלייש פּראָדוסערס וואס דאַרפן אַ קוואַליטעט קלאַס פֿאַר זייער פלייש מוזן באַצאָלן פֿאַר די דינסט. דעם איז אַנדערש פון די סיסטעם פון פלייש דורכקוק, וואָס איז פארלאנגט דורך די געזעץ, אָבער איז ניט זארגן וועגן קוואַליטעט אָדער צערטלעכקייַט. אויך געטאן דורך די פאַרייניקטע שטאַטן דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע-און באַצאָלט פֿאַר מיט שטייער דאָללאַרס-פלייש דורכקוק ינשורז אַז די פלייש איר קויפן איז כאָולסאַם, זיכער, און איז רעכט פּאַקידזשד און מיטן נאָמען.