די אַכט גראַפיקס פון ביף אין די יו. עס. און ווי זיי זענען באַשטימט
די רינדערנס גראַדינג סיסטעם דעוועלאָפּעד דורך די פאַרייניקטע שטאַטן דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע איז אַ וואַלאַנטערי גריידינג סיסטעם באזירט אויף די פלייש סיייקייַט און מדרגה פון פעט מאַרבלע . די צוויי סיבות זענען ינדאַקייטערז פון דער צערטלעכקייַט. רינדערנס וואָס ווערט אַ העכער גראַד איז יוזשאַוואַלי פון יינגער פיך און האט מער פעט מאַרבלע.
צו באַקומען אַ וסדאַ גראַדינג אויף רינדערנס , מאַניאַפאַקטשערערז מוזן באַצאָלן פֿאַר אַ טריינד אינספעקטאר צו מיינונג דעם רינדערנס בייַ די שחיטה.
אַמאָל די רינדערנס איז גראַדעד, דער פאַבריקאַנט מוזן נאָכקומען מיט לייבלינג באדערפענישן באַשטימט דורך די פוד זיכערקייַט און ינספּעקטיאָן סערוויס. קאָנסומערס קענען געפֿינען די וסדאַ גראַדינג אויף די פּעקל פירמע.
עס זענען אַכט גראַדעס פון רינדערנס דעזיגנייטיד דורך די וסדאַ, בלויז די שפּיץ פינף פון וואָס זענען יוזשאַוואַלי פארקויפט צו קאָנסומערס. נידעריקער גראַדעס זענען אָפט געניצט פֿאַר פּראַסעסינג און נוצן אין קאַנד סכוירע.
USDA ביף גראַפיקס
דאָ זענען די אַכט וסדאַ גראַדעס פון רינדערנס, ווו זיי זענען געפונען, זייער ניצט און רעקאַמענדיד קוקינג מעטהאָדס.
יו. עס. פּריים - דעם איז די העכסטן מיינונג פון רינדערנס מיט די מערסט פעט מאַרבלע . דעם פלייש איז זייער ווייך און בלויז אַקאַונץ פֿאַר וועגן 2.9 פּראָצענט פון אַלע גראַדעד רינדערנס. יו. עס. פּרימע איז יוזשאַוואַלי רעזערווירט פֿאַר הויך-סוף דיינינג יסטאַבלישמאַנץ. ווייַל דעם רינדערנס האט אַזאַ אַ הויך מדרגה פון פעט מאַרבלע, עס איז ויסגעצייכנט פֿאַר טרוקן היץ קוקינג מעטהאָדס. די אַרייַנגערעכנט ראָוסטינג, גריללינג, פריינג, בראָוינג און באַקינג.
יו. עס. טשויס - טשויס רינדערנס איז וויידלי פאַראַנען צו קאָנסומערס אין סופּערמאַרקיץ און רעסטראַנץ.
דעם רינדערנס האט אַ גוט סומע פון פעט מאַרבלע, כאָטש ווייניקער ווי יו. עס. פּריים. יו. עס. טשויס אַקאַונץ פֿאַר בעערעך 50 פּראָצענט פון אַלע גראַדעד רינדערנס. דעם רינדערנס קענען בכלל קאָכן מיט טרוקן אָדער פייַן היץ מעטהאָדס אָן קאָזינג טרוקן. יוז. טשויס איז אַ ויסגעצייכנט עקאָנאָמיש אָלטערנאַטיוו צו יו.
איר קענען גרילל, פּרעגלען, בראָטן אָדער באַקן דעם רינדערנס ווי געזונט ווי סטאַוו אָדער ברייייז עס.
יו. עס. אויסקלייַבן - אויסקלייַבן רינדערנס איז אויך וויידלי בנימצא אין די רעטאַיל מאַרק. עס איז פיל מער דאַר ווי יו. עס. טשויס און טענדז צו זיין ווייניקער ווייך אָדער זאַפטיק. יו. עס., סעלעקט איז געווען אַמאָל לייבאַלד ווי "גוט." רעכט צו די נידעריק פעט צופרידן אין דעם פלייש, עס זאָל זיין רעזערווירט פֿאַר פייַן היץ קוקינג מעטהאָדס צו פאַרמייַדן דריינג. מויסט היץ מעטהאָדס אַרייַננעמען ברייקינג, סטיווינג, סטימינג, און פּאָאַטשינג. קוקינג אין אַ פּאַמעלעך קוקער איז איין בייַשפּיל. די מעטהאָדס העלפן ברעכן אַראָפּ האַרט פיברע.
יו. עס. סטאַנדאַרד און יו. עס. קאַמערשאַל - נאָרמאַל און געשעפט גראַדעס זענען זייער נידעריק אין פעט צופרידן און קען זיין באטייטיק ווייניקער ווייך. ווען פארקויפט אין די לאַכאָדימ מאַרק, זיי טיפּיקלי גיין ינגרייווד אָדער זענען אונטער די סאָרט נאָמען און פאַרקויפן פֿאַר נידעריקער פּרייסיז. באַטראַכטן ניצן פייַכט היץ מעטהאָדס צו קאָכן דעם רינדערנס. זיי זענען פּאַסיק פֿאַר סטאַוו און פּאַמעלעך קוקער רעסאַפּיז וואָס מאַכן זיי ווייניקער האַרט, אָבער גרילינג אָדער פריינג קען רעזולטאַט אין טרוקן און טשויי פלייש.
נוצן, קאַטער, און קאַנער גראַדעס - די גראַדעס קענען זיין גאָר שום פון פעט מאַרבלע אָדער שנייַדן פון עלטערע חיות. די גראַדעס זענען טיפּיש רעזערווירט פֿאַר מאכן פּראַסעסט פלייש פּראָדוקטן און קאַנד סכוירע.