וואָס איז די ביפף קורץ לאָין?

די רינדערנס קורץ ליין איז אַלע וועגן סטייקס. אויב איר האָבן אַ באַליבסטע ביפסטייק, גיכער זענען גוט אַז עס קומט פון די קורץ לוין.

די יינציק ויסנעם וואָלט זיין אויב איר פּאַסירן צו באקומען רייביי סטייקס , וואָס קומען פון די רינדערנס ריב פּריימאַל שנייַדן .

אַנדערש, מיר זענען גערעדט וועגן פּאַס לויז סטייקס (מאל גערופן ניו יארק פּאַס אָדער קאַנסאַס סיטי פּאַס), ה-ביין סטייקס, און פּאָרטערהאָוסע סטייקס.

די קורץ ליין אויך פֿעיִקייטן די רינדערנס טענדערלאָין , וואָס איז ווו פילעט מיגנאָן קומט פון.

רינדערנס קורץ לאָין: טענדער מוסקל, טענדער סטייקס

די קורץ לאך איז סאַברימאַללי געמאכט פון די פראָנט טייל פון די לאָין פּריימאַל שנייַדן , וואָס לויפט פון די 13 (און לעצטע) רייב, אַלע די וועג צוריק צו די זייער שפּיץ פון די פימער, אָדער לעגס ביין, ווו עס דזשוינץ די לענד ביין .

דער צוריקקער פון די לענד איז גערופן די סערלאָין , וואָס איז אפגעשיידט פון די קורץ ליין דורך מאכן אַ גלייַך שנייַדן דורך די 6 (און לעצטע) לאַמבאַר ווערטאַבראַ. אַז מיטל די קורץ לוין האט קיינער פון די לענד ביין, און די סירלאָין האט אַלע פון ​​עס.

די סיבה סטייקס פון די קורץ ליין זענען אַזוי דיזייראַבאַל אַז זיי זענען געמאכט פון מאַסאַלז וואָס טאָן נישט באַקומען פיל געניטונג, אַזוי זיי זענען ווייך, און זיי האָבן פּרעכטיק טאַם און דזשויסינאַס.

זיי זענען אויך די מערסט טייַער סטייקס . ווייל האט געזאגט אַז יעדער ביפסטייק פון די קורץ לוין איז ניט דאַווקע גלייַך צו יעדער אנדערער. דער חילוק איז צו טאָן מיט וואָס עס קומט פון די פראָנט טייל פון די קורץ קאָרנער אָדער די צוריק טייל.

אַז ס ווייַל פון די ווייַטער צוריק מיר גיין, די טאַפער די פלייש געץ אַזוי ווי די מוסקל צוגאַנג דערציען פוס, זיי באַקומען מער און מער געניטונג.

איצט, אַן אינטש אָדער צוויי איין וועג אָדער די אנדערע קען נישט מאַכן אַ ריזיק חילוק. אבער אויב איר באַצאָלן, זאָגן, 20 באַקס אַ פונט פֿאַר אַ פּאָרטערהאָוסע ביפסטייק, איר באשטימט ווילן צו באַקומען די בעסטער ביפסטייק פֿאַר דיין געלט.

טענדערלוין: די מערסט טענדער קאַט פון רינדערנס

אין פילע וועגן, די שליסל צו די קורץ לוין איז די טענדערלוין. די טענדערלוין איז אַ פּענסיל-שייפּט מוסקל גערופן די פּסאָאַס הויפּט, וואָס כאַפּאַנז צו זיין די מערסט ווייך מוסקל אויף די רינדערנס קאַרקאַס.

עס איז וועגן 18 צו 24 אינטשעס לאַנג, און עס לויפט כּמעט אַלע די וועג דורך די לענד, ביי ביידע די קורץ לוין און די סערלאָין, מיט די ווייניק סוף צו די פראָנט.

עס זענען צוויי וועגן צו נוצן די טענדערלוין, און דער באַשלוס וועט באַשטימען וואָס מין פון סטייקס וואָס איר קענען באַקומען פון די קורץ לוין.

די טענדערלוין איז אַ זייער פּאָפּולאַר פּאָזיציע זינט עס ס ווו מיר באַקומען פילעט מיגנאָן און טשאַטעאַובריאַנד .

צו פאַרקויפן אַ גאנצע טענדערלוין (אָדער טענדערלאָאָאָן סטייקס און בראָטן), עס זאָל זיין אַוועקגענומען פון די קאַרקאַס איידער סעפּערייטינג די קורץ לוין פון די סעראָוין. סעפּאַראַטינג די קורץ לייז פון די סעראָוין וואָלט אַנדערש שנייַדן די טענדערלוין אין העלפט.

אויף די אנדערע האַנט, רימוווינג די טענדערלאָין פּריווענץ די קאַצעוו פון מאכן ט-ביין אָדער פּאָרטערהאָוסע סטייקס פון אַז קורץ ליין. אַז ס 'ווייַל ט-באָנע סטייקס און פּאָרטערהעוס סטייקס ביידע האָבן טייל פון די טענדערלאָין מוסקל אין זיי. ניט טענדערלוין מיטל קיין פּאָרטערהאָוסע אָדער ה-באָנעס.

אַזוי די ברירה איז דאָס: אַראָפּנעמען די גאנצע טענדערלוין און פאַרקויפן עס סעפּעראַטלי (אָדער גאַנץ אָדער ווי יחיד סטייקס און בראָטן), אָדער לאָזן עס אין צו מאַכן ט-ביין און פּאָרטערהאָוסע סטייקס.

קורץ לאָין סטייקס: סטריפּ, ה-ביין, און פּאָרטערהאָוסע

דער הויפּט מוסקל פון די קורץ לוין איז די לאָנגיססימוס דאָרסי, וואָס איז די זעלבע מוסקל אַז קאַנסטאַטוץ די רייביי טייל פון די ריב פּריימאַל שנייַדן. עס פאקטיש לויפט פון די טשאַק אָפּטיילונג אַלע די וועג צוריק אין די סעראָוין.

אַזוי יעדער ביפסטייק פון די קורץ ליין וועט שטריך די לאָנגיססימוס מוסקל, וואָס מיר קענען אָפּשיקן צו ווי די פּאַס לייז.

דער קורץ לענד זיך איז יוזשאַוואַלי 16-18 אינטשעס לאַנג, און עס וועט טראָגן ערגעץ פון 11-14 סטייקס, דיפּענדינג אויף ווי דיק זיי זיי שנייַדן. די ידעאַל גרעב איז 1 1/4 צו 1 1/2 אינטשעס, אָבער מאל איר וועט זען זיי שנייַדן ווי דין ווי אַן אינטש.

זאל ס נאָר זאָגן אַז עס איז אַ זייער וואַרעם אָרט אַז אַווייץ ווער עס יז וואס קאַץ סטייקס פון די קורץ ליידיק טינער ווי אַן אינטש.

מיט דעם האט געזאגט, אַ טיפּיש קורץ ליין וועט (סטאַרטינג פון די פראָנט און ארבעטן צו די צוריק) אפֿשר צוויי קלוב סטייפּס (אָדער ביין-אין פּאַס סטייקס), 6-7 ט-באָנעס, און צוויי-דרייַ פּאָרטערהאָוסע סטייקס.

אָדער, אויב די טענדערלוין איז אַוועקגענומען, די קורץ ליין וועט רובֿ מסתּמא סוף אַרויף ווי באָאָעלעסס פּאַס סטייקס.

אַזוי אַז אַ קאַצעוו טשוזיז צו טאָן מיט די טענדערלאָין דיטערמאַנז וואָס כאַפּאַנז צו די מנוחה פון די קורץ לוין.