לעאן באָונלעסס פּאַס סטייקס (אויך גערופן קלוב סטייקס) זענען געניצט דאָ, אָבער אנדערע סטייקס אַזאַ ווי טענדערלוין אָדער סערלאָין קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד. די גאָרזשאָנזאָלאַ סאָוס קענען זיין געמאכט פאָרויס און סטאָרד ערטייט אין די פרידזשידער אַרויף צו 3 טעג. ברענגען עס צו צימער טעמפּעראַטור איידער געדינט.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די גאָרגאָנזאָלאַ סאָוס:
- 3 ounces גאָרזשאָנזאָלאַ קעז (אָדער אנדערע בלוי קעז, קראַמבאַלד 3/4 גלעזל)
- 2 טייבאַלספּונז ווייַס ווייַן עסיק (אָדער עפּלזאַפט עסיק)
- 2 טייבאַלספּונז
- איילבירטן אויל
- 1/3 cup
- סמעטענע
- 2 טייבאַלספּונז פּעטרעשקע (געהאַקט)
- פֿאַר די סטייק:
- 4 6-אונס באָונלאַס רינדערנס סטייקס (אַזאַ ווי פּאַס סטייק, טענדערלוין, אָדער סעראָלע)
- 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 1 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
ווי צו מאַכן עס
- מאַכן דעם סאָוס: אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די גאָרגאָנזאָלאַ און עסיק. צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל ביז כּמעט קרימי (עטלעכע לאַמפּס וועט בלייַבן). קופּער אין די מאַסלינע בוימל און זויער קרעם ביז געמישט. קאַשע אין די פּעטרעשקע און צייַט צו טעם מיט זאַלץ און פעפער.
- גענעראָוסלי צייַט די סטייקס אויף ביידע זייטן מיט די זאַלץ און פעפער.
- אין אַ שווער גרויס סקעלעט, היץ די בוימל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די סטייקס און קאָכן פֿאַר 4 צו 5 מינוט אויף יעדער זייַט פֿאַר מיטל-זעלטן , אָדער 5-6 מינוט פֿאַר מיטל.
- אַריבערפירן די סטייקס צו דינען פּלאַטעס און לאָזן רוען פֿאַר 5 מינוט. לעפל די סאָוס איבער די סטייקס אָדער דינען אויף דער זייַט.
עצות
- גאָרזשאָנזאָלאַ סאָוס איז גרויס אויף די סטייקס, אָבער אויך פּרובירן עס אויף מאַקאַראָנען , הינדל , אָדער כאַזער.
- עס איז וויכטיק צו לאָזן די סטייקס ריין פֿאַר וועגן 5 מינוט נאָך זיי האָבן שוין קאָכן און איידער איר דינען זיי. די קאָאָלינג-אַוועק צייַט גיט די דזשוסאַז אַ געלעגנהייַט צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן איבער די פלייש, ווי זיי טענד צו מייגרייט צו די צענטער בשעת זיי קאָכן. דעם וועט האַלטן די פלייש זאַפטיק און ווייך, און ווען איר שנייַדן עס, די דזשוסאַז וועט נישט לויפן אַלע איבער די קאַטינג ברעט.
- ווען בייינג גאָרגאָנזאָלאַ קעז, קויפן עס אין קליין קוואַנטאַטיז און פּרובירן צו פאַרנוצן עס אין 2-3 טעג. אויב דער קעז איז אלנגעוויקלט אין פּלאַסטיק ווען איר קויפן עס, צוריקקריגן עס ווען איר באַקומען היים אין וואַקסט אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר. עס איז רעקאַמענדיד צו קראָם קעז בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 35 F און 45 F מיט הויך הומידיטי, אַזאַ ווי די נידעריקער פרוכט אָדער גרינס שופלאָד פון אַ פרידזשידער.
- אין אַלגעמיין, קיינמאָל פרייז קעז, ווי די געוועב וועט פאַרהאַלטן געשווינד און עס קען פאַרלירן עטלעכע פון זייַן פלייווערז.
- אויב איר דאַרפֿן צו רייַבן, קראַנק, אָדער צעברעקלען קעז, עס איז בעסטער צו טאָן דעם בשעת די קעז איז זייער קאַלט. א גענעראַל הערשן איז אַז 4 ounce of ungrated cheese will yield 1 cup of grated cheese.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 575 |
| גאַנץ פאַט | 38 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 172 מג |
| סאָדיום | 945 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 54 ג |