טראַדיציאָנעל מאָפאָנגאָ איז געמאכט מיט ונריפּע (גרין) פּלאַנטאַז . אָבער, אַ נייַ גאַנג איז גענומען אויף די אינזלען. יוסאַ (קאַססאַוואַ) איז סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די פּלאַנטאַז מיט געשמאַק רעזולטאַטן. דעם רעצעפּט רופט פֿאַר פריינג פריש יוקאַ, וואָס גיט איר די בעסטער רעזולטאַטן. אויב עס איז נישט בנימצא פֿאַר איר, איר קענען נוצן די פאַרפרוירן מין און קאָכן זיי אַנשטאָט.
מאַשינג : איר קענען צעטרעטן די יוקאַ ניצן אָדער די קאַסטאַמערי מאָרטער און פּעסטלע מעטאַד, אָדער נוצן אַ קאַרטאָפל מאַשער.
שאַפן : מאָפאָנגאָ קענען זיין שייפּט צוויי וועגן. רובֿ פּראָסט איז אַ האַלב קופּאָל פאָרעם, וואָס איך נוצן אין דעם רעצעפּט. עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו געפֿינען מאָפאָנגאָ שייפּט אין באַללס און קאַנסומד כּמעט ווי אַ קנאָבל מיט סטוד מיץ אָדער בינז.
וואָס איר דאַרפֿן
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג
- 3 1/2 pound yuca (קאַססאַוואַ)
- איילבירטן אויל
- זאַלץ צו געשמאַק
- 3 קלאָוועס קנאָבל (פּילד)
- 6 סלייסיז בייקאָן (קריספּלי האַלב)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט וועגן צוויי אינטשעס פון ייל אין אַ סקאָווראָדע אָדער טיף פריער צו 350 עף.
- בשעת די ייל איז באַהיצונג אַרויף, שאָלעכץ די יוקאַ און שנייַדן אין האַלב-אינטש ראָונדס אָדער ברעקלעך.
- פּרעגלען די צוגעגרייט יוקאַ ביז גאָפּל-ווייך. דעם וועט נעמען בעערעך 6-8 מינוט.
- אַראָפּנעמען האַלב קוק פון די פריער און לאָזן עס צו פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז.
טראַדיציאָנעל מאָרטער און פּעסטלע מעטאַד
- קאָוט די ין פון אַ מאָרטער מיט מאַסלינע בוימל.
- לייגן האַלב פון אַ קלאָווע פון קנאָבל און אַ קניפּ פון זאַלץ. פונט צו מאַכן אַ קנאָבל פּאַפּ.
- צעטיילט יוקאַ אין 6 גלייַך פּאָרשאַנז. לייג 1 חלק פון די געפּרעגלט יוקאַ צו די מאָרטער. פּאָונד די יוקאַ און קנאָבל פּאַפּ אין אַ צעקוועטשן דורך פּאַונדינג אַראָפּ און צו די זייטן פון די מאָרטער. דעם קאַמף העלפט קער איבער און מישן די ינגרידיאַנץ.
- ביינדלעך איין שפּריץ פון בייקאָן און לייג צו די יוקאַ צעקוועטשן.
- האַלטן ראָוטייטינג די מאָרטער און פּאַונדינג אַראָפּ צו די זייטן ביז אַלע ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט אין גלאַט צעקוועטשן.
- שטופּן אַלע ינגרידיאַנץ אַראָפּ צו די דנאָ פון די מאָרטער. מיט די צוריק פון אַ לעפל, גלאַט איבער און גלייַך אַוועק די מישן. דערנאָך נוצן די לעפל צו סקראַפּ אַרום די מאָרטער און אַראָפּנעמען דעם צעקוועטשן אין אַ האַלב קופּאָל פאָרעם.
- איבערחזרן די טריט זעקס מאל צו מאַכן זעקס פּאָרשאַנז פון קאַססאַוואַ מאָפאָנגאָ.
Potato Masher Method
- מיט די מאַסלינע ייל, לובראַקייט די ין פון די שיסל ווו איר וועט זיין מאַשינג די יוקאַ.
- מאַכן אַ קנאָבל פּאַפּ מיט די קנאָבל קלאָוועס און זאַלץ, און לייגן עס צו די שיסל.
- לייג די געפּרעגלט יוקאַ צו די שיסל און צעקוועטשן עס צוזאַמען מיט די קנאָבל פּאַפּ ניצן די קאַרטאָפל מאַשער.
- דייס די בייקאָן און לייגן צו די יוקאַ צעקוועטשן.
- פאָרזעצן צו צעלאָזן אַלע ינגרידיאַנץ צוזאַמען ביז ונ דורך געמישט אין גלאַט צעקוועטשן. טיילן אין זעקס גלייַך פּאָרשאַנז.
- פֿאַר יעדער טייל, נוצן אַ קליין קאַנדאַמאַנט שיסל ווי אַ פורעם. שטופּן דעם צעקוועטשן אַראָפּ צו די דנאָ פון די שיסל. מיט די צוריק פון אַ לעפל, גלאַט איבער און גלייַך אַוועק די מישן. דערנאָך נוצן די לעפל צו סקראַטש אַרום די שיסל און אַראָפּנעמען דעם צעקוועטשן אין אַ האַלב קופּאָל פאָרעם. מאַכן זעקס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 469 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 3 mg |
| סאָדיום | 133 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 108 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |