ווען איר פּאַטש אַ הינדל, איר'ווע אַקטשאַוואַלי טאן צוויי זאכן: איינער, איר 'רע געמאכט אַ געשמאַק פּאָוטיד הינדל. אַז ס קלאָר ווי דער טאָג. אבער צוויי, איר'רע אויך מאַכן אַ סייווערי הינדל יויך איר קענען נוצן אין אַלע מינים פון ווונדערלעך רעסאַפּיז. מאַזלדיק איר!
פּאָאַטשינג אַ הינדל איז אַ גרויס וועג צו מאַכן אַן גרינג און כאָולסאַם משפּחה מאָלצייַט. און ווייַל עס איז נישט מוסיף פעט, אַ פּאָוטשט הינדל איז אַ טאַקע געזונט מאָלצייַט. (אָדער עטלעכע מילז.)
איר קענען ציען אַוועק די האַלב פלייש און נוצן עס אין קאַססעראָלעס, הינדל סאַלאַט, הינדל ענטשילאַדאַס, הינדל טאָפּ פּיראָג, אָדער קיין נומער פון מאַקאַראָנען קיילים. טאַקע, דער גליקלעך אמת איז אַז אַמאָל איר האָט פּושט אַ הינדל, איר נאָר בלויז מינוט אַוועק פון כאָוממייד הינדל נאָאָדלע זופּ.
די פאלגענדע טריט באשרייבען ווי צו פּאַטש אַ גאַנץ הינדל. איר'ד נוצן אַ ביסל אַנדערש אופֿן אויב איר נאָר געגאנגען צו ויסווייזן די הינדל בריסט .
פּאָאַטשינג אַ הינדל
- צו אָנהייבן פּיטשינג דיין הינדל, ערשטער נעמען אַ פּיק צו זען אויב דיין פויגל האט אַז ביסל זעקל פון גיבליץ אין די גוף קאַוואַטי. זיי טאָן ניט יוזשאַוואַלי, אָבער עס ס 'ווערט צו קאָנטראָלירן נאָר אין פאַל. און אויב עס איז דאָרט, באַזייַטיקן עס.
- ריין די הינדל אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער און לאָזן עס פליסן פֿאַר וועגן פינף מינוט. אויב איר פּאַסירן מיט אַ לופט-טשילד הינדל, איר קענען האָפּקען די רינסינג שריט.
- בשעת אַז ס געשעעניש, צעהאַקן אַרויף אַ ציבעלע, אַ פּאָר פון קעראַץ און צוויי אָדער דרייַ סעלדעריי סטאָקס.
- איצט, אַריבערפירן די הינדל צו אַ גרויס טאָפּ. לייג די געהאַקט ציבעלע, קעראַץ און סעלדעריי, צוזאמען מיט אַ לעפל פון גאַנץ פּעפּערקאָרנס; אַ קלאָווע פון קנאָבל (פּילד און קראַשט) אָדער צוויי; אַ ביי בלאַט און עטלעכע פריש הערבס . מייַן באַליבסטע וועג צו טאָן דעם פּיטשינג הינדל איז מיט אַ ספּריג אָדער צוויי פון פריש סאַגע, כאָטש פריש טיים, ראָוזמערי, מערדזשאָראַם, אָרעגאַנאָ, עגראַגאָן אָדער אַפֿילו פריש פּעטרעשקע וואָלט אויך זיין גוואַלדיק.
- איצט, דעקן דעם הינדל מיט וואַסער, לייגן אַ לעפל פון קאָשער זאַלץ , און ברענגען עס צו אַ קאָכן. דעריבער נידעריקער צו אַ מליען, דעקן מיט אַ ענג-פיטינג דעקל און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה און צוואַנציק מינוט. באַמערקונג אַז אַ מליען מיטל ערגעץ צווישן 180-200ף. איר וועט זען אַ ביסל בובבלעס רייזינג זיך דזשענטלי, אָבער איר טאָן ניט וועלן עס קיין מער קראַפטיק ווי אַז.
- נאָך וועגן אַ שעה, איר קענען לייגן עטלעכע נייַ פּאַטייטאָוז, רויט פּאַטייטאָוז אָדער יוקאָן גאָלד פּאַטייטאָוז, שנייַדן אַרויף אין טשאַנגקס. עטלעכע רעוויפּס, פּילד און דייסט, קענען אויך זיין מוסיף אין דעם פונט אויב איר ווילט.
- נאָך די פול שעה און צוואַנציק מינוט, קער אַוועק די היץ, אַראָפּנעמען דעם הינדל און אַריבערפירן עס צו עטלעכע סאָרט פון גרויס ראָוסטינג פּאַן, אַ באַקינג בויגן אָדער אַפֿילו אַ גרויס שיסל צו קילן פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. היט דעם יויך! עס איז פליסיק גאָלד, פול פון טאַם און גוף.
- ווען די הינדל איז קיל גענוג צו שעפּן, איר קענען ציען אַוועק אַלע די פלייש, ניצן אַ גאָפּל צו באַקומען אַוועק די טריקקיער ביטן. און אַמאָל אַז איז געשען, איר קענען אַפֿילו רייזינג די קאַרקאַס צו מאַכן אַ שיינע הינדל לאַגער .
ניצן פּיטשיד טשיקקען פלייש
אָלטערנאַטלי, איר קען לאָזן די פּאָאַטשעד הינדל קיל פֿאַר וועגן פינף מינוט און דעמאָלט פּונקט ציען עס באַזונדער אין די הויפּט אַכט ברעקלעך (צוויי יעדער פון ברוסט, דיך, דראַמסטיק און פליגל) און דינען מיט די יויך און וועדזשטאַבאַלז.
דעמאָלט שפּעטער איר קענען פּאַס די רוען פלייש אַוועק די קאַרקאַס.
אויב איר געוואלט צו, איר קען סימער עטלעכע יי לאָקשן אין די יויך, בשעת איר פּולינג די פלייש פון די הינדל. דעריבער לייגן די פלייש צו באָולז צוזאמען מיט די וועדזשיז, יויך און לאָקשן פֿאַר אַ געשמאַק הינדל נאָאָדלע זופּ. אויב איר 'רע טאן לאָקשן, איר קען וועלן צו האָפּקען די פּאַטייטאָוז, אָבער די טראדיציעס וועט טאַקע מאַכן אַ שיין הינדל זופּ.
צום סוף, איר קענען שפּאַנען און אָפּקילן די יויך און נוצן עס פֿאַר מאכן סאָסיז, סופּס, רייַז, ריסאָטטאָ, אָדער בייסיקלי וואָס איר האָט צו נוצן הינדל לאַגער. דאָ זענען 10 וועגן צו נוצן הינדל לאַגער .