די פוד פון וואַלענסיאַ, ספּאַין

Valencia, איינער פון ספּאַין 17 קאָמונידאַדעס אַוטאָנאָמאַס , אָדער "אָטאַנאַמאַס קהילות" איז ליגן אין מזרח ספּאַין, אויף די מעדיטערראַנעאַן ים. צו די צפֿון ליגט קאַטאַלונאַ, צו די צפון פון די אַרגאַנד געגנט, צו די מערב די געגנט פון קאַסטילאַ-לאַ מאַנטשאַ און צו די דרום, די געגנט פון מורסיאַ. די קאָמונידאַד וואַלענסיאַנאַ איז געמאכט פון דרייַ פראווינצן-קאַסטעלל ó ן, אַליקאַנטע, און וואַלענסיאַ. וואַלענסיאַנס האָבן זייער אייגן שפּראַך, Valenciá , ענלעך צו Catalán, גערעדט אין ארומיקע קאַטאַלונאַ.

געשיכטע און קולטור ינפלוענסעס

ווי די רעשט פון ספּאַין, וואַלענסיאַ איז געווען אַ וויכטיק זאָנע פֿאַר פילע ינוויידערז - פעניסיס, גריכן, קאַרטאַרטינעס, רוימער, מורס, און וויסיגאָטהס. די קאפיטאל שטאָט איז אויך גערופן וואַלענסיאַ, געגרינדעט דורך רוימער אין 138 בק ווי וואַלענטיאַ , טייַטש "שטאַרק" אָדער "שטאַרק." אין דער פרי טייל פון די 8 יאָרהונדערט, די מאָאָרס אנגעקומען אין וואַלענסיאַ און גאַווערנד די געגנט פֿאַר 500 יאר. זייער השפּעה איז קענטיק אין די קולטור און קולטור געגנט. די מוראס באַקענענ רייַז, צוקערקרענק, אָרינדזשיז, און אַלמאַנדז און אַוואַנסירטע יראַגיישאַן סיסטעמס. וואַלענסיאַ איז ריקאַווערד דורך קריסטן אין די 15 יאָרהונדערט.

גאַסטראָמאָניק איבערבליק

כאָטש עס איז אַ ינקרעדאַבלי דייווערס קוויזין אין וואַלענסיאַ, רייַז דאַמאַנייץ די געגנט מעניוז. רייַז קיילים קענען זיין צעבראכן אַראָפּ אין "טרוקן" רייַז קיילים, ווי פּאַעללאַ , און רייַז סטעווז גערופן אַרראָז קאַלדאָסאָ אין שפּאַניש, וואָס איז האַלב אין טראדיציאנעלן סעראַמיק אָדער מעטאַל קיילים. דערנאָך, עס זענען ויוון-בייקט רייַז קיילים ווי אַרראָז אַ האָנאָראָ ( עראָוז על פאָרן ) און ווייך רייַז קיילים געמאכט אין עאַרטהענוואַרע קאַססעראָלעס ווי אַררעס אַמב קאָסטראַ מיט אַ יי סקאָרינקע.

כאָטש וואַלענסיאַ איז באקאנט פֿאַר די הויך-קוואַליטעט רייַז עס וואקסט און רייַז קיילים, אַזאַ ווי די איצט וועלט באַרימט פּאַעללאַ , די טראדיציאנעלן גאַסטראַנאַמי פון דער געגנט האט פיל מער צו פאָרשלאָגן. די קאָוסטאַל פּליינז און די ינלענדיש באַרג געביטן האָבן צוויי באַזונדער קוויזינז. פיש, סעאַפאָאָד, און רייַז זענען די מיינסטייס פון די קאָוסטאַל קוויזין, כוועראַז פלייש קיילים אַרייַנגערעכנט שפּיל, לאַם, און קינד ציג זענען פּראָסט אין די באַרג געביטן.

ביידע באַרג און קאָוסטאַל געביטן פון וואַלענסיאַ קענען פאָדערן זייער אייגן אָללאַס אָדער סטעווס וואָס קענען אַרייַננעמען סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז, רינדערנס, כאַזער, לאַם אָדער אנדערע פלייש, דאַר פלייש, בייקאָן, בינז און / אָדער סאָסידזשיז.

די קוויזינז פון וואַלענסיאַ קענען זיין דיסקרייבד דורך דיוויידינג עס אין פראווינצן: קאַסטעללאָן, אַליקאַנטע, און וואַלענסיאַ.

Castellón

קאַסטעללאָנן איז די צאָפנדיק-רובֿ פון די דרייַ פראווינצן. די מערסט פּראָסט קיילים אין דעם געגנט זענען רייַז-באזירט. איינער פון די מערסט ומגעוויינטלעך רייַז קיילים איז גערופן אַרראָז עמפּרעדראַדאָ און איז געמאכט מיט טאַמייטאָוז און קודפיש באדעקט מיט ווייַס בינז.

די ין געגנט פון מאַעסטרזגאָ איז באקאנט פֿאַר זייַן פלייש קיילים, ספּעציעל לאַם, בראָטן קינד ציג, סטאַפט פלייש, און טריפּע. די סטאַוו פון די געגנט איז גערופן "קאַסטעללאָן" און איז געמאכט מיט ווייַס בינז, פלייש און בייקאָן פעט און איז געגעסן אין אַלע איבער די פּראָווינץ.

אַרראָז מאַרינעראָ אָדער "ים רייס" איז ענלעך צו פּאַעללאַ און כולל רייַז, שרימפּ, קלאַמז, פּיז, און פּעפּערז. די געגנט איז באַרימט פֿאַר גרויס פּראָוונס און זיי זענען פאָלקס דאָ.

Valencia

וואַלענסיאַ איז באַוווסט פֿאַר צוויי פון זייַן קראַפּס-אָראַנדזשאַז און רייַז. אין פאַקט, די וואַלענסיאַנס זענען אַזוי שטאָלץ פון די הויך-קוואַליטעט רייַז זיי וואַקסן אַז עס איז אַ דענאָמינאַטיאָן פון אָריגין פֿאַר רייַז! די רייַז-שאפן זאָנע איז אַרום די "פּאַרקווע נאַטוראַל דע לאַ אַלבופעראַ" אין די פּראָווינץ פון אַליקאַנטע, אָבער אנדערע געביטן אַרייַננעמען בעניפּאַררעלל, לאַ אַלקודיאַ, אָליוואַ, פּעגאָ און סאַגונטאָ אין אַליקאַנטע.

פון קורס, מיר מוזן דערמאָנען פּאַעללאַ , די ינטערנאַשאַנאַלי באַרימט רייַז שיסל פון וואַלענסיאַ:

• פּאַעללאַ דע מאַריסקאָ
• Paella Valenciana
• Paella Vegetariana
• פּאַעללאַ - אַ הקדמה צו שפּאַניש פּאַעללאַ

וואַלענסיאַ אויך האט אַ נומער פון קיילים געמאכט פון סעאַפאָאָד און פאָוול, גאַנץ מיט סאָסיז. כל-איך-פּעברע איז אַ סאָוס געמאכט פון אַ קאָמבינאַציע פון ​​קנאָבל, בוימל, און פּאַפּריקאַ און איז אָפט געדינט מיט וועלכער. Pato a la naranja איז אַ קאַטשקע מיט מאַראַנץ סאָוס, אַן אָריגינעל שיסל פון דעם געגנט.

מיר קענען נישט באַשרייַבן וואַלענסיאַן עסנוואַרג אָן מענשאַנינג די זיס טרינקען גערופן האָרטשאַטאַ , געמאכט פון ערד אַלמאַנדז און דער הויפּט רעפרעשינג אויף אַ הייס זומער טאָג.

Alicante

די קוויזין פון אַליקאַנטע איז ינפלואַנייטאַד שווער דורך די אַרומיק געגנט, אַרייַנגערעכנט לאַ מאַנטשאַ, וואַלענסיאַ, און מורסיאַ. אַזוי, פילע קיילים איר קענען געפֿינען דאָ זענען אַליקאַנטע ווערסיע פון ​​אנדערן געגנט ס שיסל.

פֿאַר בייַשפּיל, paella alicantina איז אַ ווערסיע פון ​​פּאַעללאַ וואָס איז צוגעגרייט מיט הינדל און קיניגל, נישט סעאַפאָאָד.

פידעואַ אָדער פיידעו á איז אַ נאָאָדלע שיסל געמאכט אין אַ פּאַעללאַ פּאַן, ניצן ענלעך ינגרידיאַנץ ווי אַ סעאַפאָאָד פּאַעללאַ , אָבער סאַבסטיטוטינג לאָקשן פֿאַר די רייַז. דעם שיסל איז אַזוי פאָלקס צוזאמען דעם ברעג פון אַליקאַנטע, אַז די געגנט אַרום די שטאָט פון גאַנדיאַ האלט קאַמפּאַטישאַנז צו זען וואס קענען צוגרייטן די בעסטער פידעו á . ווי מיט פּאַעללאַ , עס זענען פילע פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פיידעו á . עטלעכע נוצן דין ווערמיסעלי לאָקשן בשעת אנדערע בעסער טיקער לאָקשן ווי ספּאַגעטי. פידעו á קענען אַנטהאַלטן פיש, טינטפיש און אנדערע סעאַפאָאָד און זאַפרען, אָבער עטלעכע בעסער צו נוצן טינטפיש אָדער קוטטלעפיש טינט, וואָס טורנס די שיסל שפּריץ שוואַרץ.

אנדערע קיילים פון אַליקאַנטע זענען:

• Bajoques Farcides- פּעפּער סטאַפט מיט רייַז, כאַזער, טאַמאַטאָוז און בשמים
• לאַ פּעריקאַנאַ -קאָדפיש, מאַסלינע ייל, דאַר פּעפּערז, און קנאָבל
• קאָקידאָ דע פּעלאָטאַס -מאַדע פֿאַר ספּעציעל מאל האט הינדל אָדער טערקיי, דאַר כאַזער און בייקאָן פעט, גאַרבאַנזאָ בינז, און בשמים געדינט מיט באַללס געמאכט פון יי, כאַזער, בלוט ברעאַדקרומבס און פּעטרעשקע.
• אַרראָז קאַן קאָסטראַ- אַ זייער ספּעציעל רייַז שיסל, איצט פאָלקס אַלע איבער די קהילה פון וואַלענסיאַ, אָבער ערידזשאַנייטאַד אין עלטשע, אַליקאַנטע.

אַליקאַנטע איז באַוווסט פֿאַר זייַן סוויץ אָדער דיזערץ, אַרייַנגערעכנט דאַטעס, מילגרוימען, און טוראָנעס . עס איז באַרימט ווערלדווייד פֿאַר זייַן מאַנדל נאָוגאַט זיסוואַרג גערופן טאָורראָן , אַ באַליבט ניטל מייַכל פון אַראַבער אָנהייב און כּולל אַלמאַנדז און האָניק. די מערסט באַרימט שטאָט פֿאַר טורן פּראָדוקציע איז דזשידזשאָנאַ.

וויין

עס זענען דרייַ דינאָמאַניישאַנז פון אָריגין (טאָן) אין וואַלענסיאַ: אַליקאַנטע, וטיעל-רעסטענאַ, און וואַלענסיאַ. די טאָן פון אַליקאַנטע איז באַרימט פֿאַר זיס פאַרבייַסן ווינעס און אין באַזונדער, אַ ווייַן גערופן פאַנדיללאָן , אַ ווייַס ווייַן מיט אַ הויך אַלקאָהאָל צופרידן. אין די טאָן וטיעל-רעקענאַ, די רויט באָבאַל ווייַנטרויב, צוזאמען מיט טעמפּראַניללאָ און קאַבנערעט-סאַווינזשאַן און מערלאָט פּראָדוצירן האַרט רעדס און רויזן.