די אפריקאנער דיעטע, כאָטש גאָר פאַרשידן איבער די פארשידענע מקומות פון די קאָנטינענט, איז רייַך אין סטאַרקי פלורז באקומען פון טובער וועדזשטאַבאַלז (אַזאַ ווי קאַססאַוואַ און יאַמז), אַנריפּע פרוכט (אַזאַ ווי bananas און פּלאַנטאַז), און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, מילד גריינז.
די קערל פּראָדוקטן קומען דער הויפּט פון גראָזליקע קראַפּס ווי מילאַט, טעפ, סאָרגאַם און אַפֿילו ווייץ. די פאָרעם די רעקאַגנייזאַבאַל שטאָף עסנוואַרג פון סאַב סאַהאַראַן אפריקע באקאנט ווי פּאַפּ, סאַנדזאַ, נשימאַ אָדער וגאַלי, צווישן אנדערע נעמען.
מאַיס
אפריקע ס מערסט וויידספּרעד סטייפּ איז באקאנט צו זיין מייז, אַנדערש באקאנט ווי פּאַפּשוי. די מערסט פּראָסט וועג צו קאָכן און קאַנסומינג עס איז ווי אַ קאַשע, ווו עס איז אָדער געמאכט ווי אַ ווייך און ראַני פרישטיק קאַשע, אָדער אַ סטיפער מייז מאָלן מאַש, ענלעך אין קאָנסיסטענסי צו די וויידלי קאַנסומד פופו, אָבער ניט ווי דזשיאַלאַטאַני און קלעפּיק.
עס איז טשיקאַווע צו פונט אויס אָבער, אַז מייז איז ניט בלויז באטייטיק שווער צו וואַקסן אין אפריקע, אָבער עס איז אויך נישט ינדיגענאָוס צו די קאָנטינענט. עס איז אַן עקאָנאָמיש גערעטעניש ערשטער אַרייַנפיר דורך די פּאָרטוגעזיש, און לויט צו נס (1965), כאָטש עס איז קאַנטראָולאַבאַל צי עס איז געווען באַקענענ אין די 16 יאָרהונדערט אָדער איז שוין אַ קאַלטיווייטיד גערעטעניש אין אפריקע, עס איז בכלל אנגענומען אַז עס איז נישט די הויפּט קערל אין דער צייַט.
מילע
איידער מייז איז באַקענענ צו סאַב סאַהאַראַן אפריקע, מילאַט איז געווען די מערסט וויידלי געגעסן קערל אַריבער די קאָנטינענט. אין פאַקט, אַרויף צו 50 יאר צוריק, עס איז נאָך די קערל פון ברירה.
מיללעט, דער הויפּט פּערל מילאַט, איז געזאגט צו האָבן ערידזשאַנייטאַד אין אפריקע איידער זיין יקספּאָרטאַד צו אזיע. אין פאַקט, לויט דער נאַציאָנאַלער פאָרשונג קאָונסיל, עס איז דאַקיומענטאַד אַז פּערל מילאַט איז דאַמעסטאַקייטיד איבער 4000 יאר צוריק אין מערב אפריקע. אנדערע טייפּס פון מילאַט אַרייַננעמען פאָניאָ און פינגער מילאַט (ראַפּאָקאָ).
מיללעט איז העכסט נערעוודיק און גיט מער מער צו די אפריקאנער עסנוואַרג עקאנאמיע ווי מייז טוט, אָבער, ווייַל פון די סומע פון וויסנשאפטלעכע פאָרשונג און ינוועסמאַנט אין קאַלטיווייטינג מייז, די נוצן פון מילאַט ווי די הויפּט העפטן איז סערפּאַסט דורך אַז פון מייז. דעם איז נעבעך ווייַל די פאַבריק איז העכסט קעגנשטעליק צו דרוגס, ריקווייערז ווייניקער יראַגיישאַן ווי מייז טוט און איז אַ ווייאַבאַל אָפּציע פֿאַר די צושטעלן פון עסנוואַרג זיכערהייַט.
טעפ
טיף איז אַ קערל דער הויפּט פארבונדן מיט האָרן פון אפריקע לענדער, עטיאפיע און עריטרייאַ. עס איז רובֿ וויידלי באקאנט אין די מאכן פון ינדזשעראַ, די עטהיאָפּיאַן פלאַטברעאַד וואָס גייט זייער געזונט מיט פאַרשידענע טייפּס פון סטעווס באקאנט ווי וואָץ . די טעפ מעל איז סאָוקט און באדעקט פֿאַר אַ ביסל טעג ביז עס פערמענץ. דעם אַקט פון פערמענטינג ענריטשיז די טיף און מוסיף לייטנאַס און אַ נאַטירלעך פאָרעם פון לעאַוואַנינג צו די ברויט, ריזאַלטינג אין די זייער ליכט ינדזשעראַ. הייַנט טיף איז ינקריסינגלי בנימצא אַרויס פון זייַן געבוירן לאַנד, עטיאפיע, און איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט אין די גלוטען-פֿרייַ עסנוואַרג מאַרק.
סאָרגהום
סאָרגהאַם איז מאל געניצט ינטערטשיינדזשאַבאַל ווי מילאַט, אָבער, עס איז אַ אַנדערש קערל. עס איז פאָלקס אין לענדער אַזאַ ווי באָצוואַנאַ און איז געניצט צו מאַכן פּאַפּ אָדער סאַנדזאַ, באקאנט אין באָצוואַנאַ ווי באָגאָבע.
עס קענען זיין פערמענטעד און געמאכט אין אַ זויער קאַשע באקאנט ווי טינג.
ווייץ
ווייץ און ווייץ ביי-פּראָדוקטן זענען וויידלי געגעסן אין צפון אפריקע און עטלעכע טיילן פון דער מערב און דער האָרן פון אפריקע. די מערסט פּראָסט פאָרעם פון דעם איז קאָוסקאָוס.
> Quellen
> נס, מפּ, 1965, די הקדמה און פאַרשפּרייטן פון מייז אין אפריקע. דער זשורנאַל פון אפריקאנער געשיכטע. 6 (1), 39-55.
> לאַנדיש פאָרשונג קאָונסיל. פאַרפאַלן קראָפּס פון אפריקע: באנד איך: גרינס. וואַשינגטאָן, דק: די נאַשאַנאַל אַקאַדעמיעס דרוק, 1996.