Pasticho איז אַ געשמאַק ווערסיע פון לאַזאַניאַ וואָס איז זייער פאָלקס אין ווענעזועלאַ. זייַן אָריגינס קומען פון די מעדיטערראַנעאַן, ווו אַ ענלעך שיסל גערופן פּאַסטיציאָ איז געמאכט מיט טוביאַלער מאַקאַראָנען און גורל פון קרימי בעטשאַמעל סאָוס . אין ווענעזועלאַ, pasticho איז צוגעגרייט מיט רעגולער לאַזאַניאַ נאָאָדלעס לייערד אָלטערנאַטלי מיט אַ פּאָמידאָר-באזירט פלייש סאָוס און בעטשאַמעל סאָוס, מיט קעז און מאל שינקע ינטערספּערסט ין די לייַערס.
איך בין אַ גער צו דעם סאָרט פון לאַזאַניאַ. איך בעסער די קרעם פון די בעטשאַמעל צו די מער טראדיציאנעלן ריקאָטטאָ קעז. עס דאַרף אַן עקסטרע קוקינג שריט, אָבער עס מיינט עס איז ווערט עס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לאַונד לאַזאַניאַ לאָקשן
- פֿאַר די רויט סאָוס:
- 2 טייבאַלספּונז
- איילבירטן אויל
- 1 גרויס ציבעלע (געהאַקט)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 פונט ערד רינדערנס
- 1 לעפל
- סוי סאוס
- 1 לעפל וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 1 28-אונס קאַן פון סטודיד טאַמאַטאָוז
- 1 6-אונס קאַן פון פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ
- 1 לעפיערעך דאַר Basil
- 1 בייַ בלאַט
- 1 לעפל צוקער
- 1/2 cup
- רויט ווייַן (אָדער רינדערנס לאַגער)
- פֿאַר די בעטשאַמעל סאָוס:
- 1/2 טעפּל פּוטער
- 1/2 טעפּל מעל
- 4 1/2 טעפּלעך מילך
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- אָפּטיאָנאַל: 1/4 לעפעלע מושקאַט
- 1/2 טעפּל פּאַרמעסאַן קעז (גרייטיד)
- 10 ounces מאָזזאַרעללאַ קעז (גרייטיד)
- 1/2 טעפּל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז (גרייטיד)
ווי צו מאַכן עס
- קאָכן די לאַזאַניאַ לאָקשן לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס. דריינאַדזש, שווענקען מיט קיל וואַסער, און ה באַזונדער.
- מאַכן די רויט סאָוס: היץ 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סקעלעט אָדער סטאָרפּאָט. לייגן אַניאַנז און קנאָבל און קאָכן איבער נידעריק מיטל היץ ביז ווייך און שמעקנדיק. לייג ערד רינדערנס, סוי סאָוס, און וואָרסעסטערשירע סאָוס און קאָכן, סטערינג, ביז פלייש איז געזונט-בראַונד. לייג סטיד טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ, אָרעגאַנאָ, באַסיל, בייַ בלאַט, צוקער, און רויט ווייַן אָדער לאַגער. סימער איבער זייער נידעריק היץ ביז סאָוס טיקאַנז און אַנטוויקלען אַ רייַך טאַם, וועגן 30-45 מינוט. געשמאַק פֿאַר געווירץ און צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- בשעת דער רויט סאָוס איז סיממערינג, מאַכן די בעטשאַמעל סאָוס: אָרט די פּוטער אין אַ שווער פאַן און צעשמעלצן עס איבער מיטל נידעריק היץ. וויסק אין די מעל און קאָכן ביז פּוטער / מעל געמיש איז באַבי.
- ווהיסק די מילך אין די פּוטער / מעל געמיש און קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג קעסיידער, ביז סאָוס טיקאַנז. לייגן זאַלץ, מושקאַט (אַפּשאַנאַל) און פּאַרמעסאַן קעז און קאָך ביז גלאַט. געשמאַק פֿאַר געווירץ און צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 דיגריז. אַסעמבאַל פאַרטיק: פאַרשפּרייטן אַ דין פּלאַסט פון בעטשאַמעל סאָוס אויף די דנאָ פון אַ 9 X 13 אינטש באַקינג פּאַן . דעקן מיט אַ שיכטע פון לאַזאַניאַ לאָקשן. קאָווער די לאָקשן מיט אַ שיכטע פון 1/3 פון די פלייש סאָוס. Top פלייש סאָוס מיט אנדערן שיכטע פון לאָקשן. פאַרשפּרייטן אנדערן, דיקאָר שיכטע פון בעטשאַמעל סאָוס (וועגן 1 גלעזל) אויף שפּיץ פון די לאָקשן, דעמאָלט שפּריצן 1/3 פון די מאָזזאַרעללאַ קעז און אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון פּאַרמעסאַן קעז איבער די בעטשאַמעל.
- איבערחזרן מיט אן אנדער פלייש סאָוס שיכטע, דעמאָלט אן אנדער ביטשאַל און קעז שיכטע. איבערחזרן מיט איינער מער פלייש סאָוס שיכטע, שפּיץ מיט אַ לעצט שיכטע פון לאָקשן, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די רוען בעטשאַמעל איבער די לאָקשן און שפּריצן רוען מאָזזאַרעללאַ און פּאַרמעסאַן קעז איבער די שפּיץ.
- קאָווער די לאַזאַניאַ מיט אַ שטיק פון פאַרמייַדן און באַקן, באדעקט פֿאַר 30 מינוט. אַראָפּנעמען פאַרמייַדן און פאָרזעצן צו באַקן ביז קעז איז צעלאָזן און לאַזאַניאַ איז העאַטעד דורך און באַבלי. לאָזן קיל פֿאַר 5-10 מינוט איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 812 |
| גאַנץ פאַט | 42 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 21 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 133 מג |
| סאָדיום | 1,547 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 67 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 41 ג |