וואַלענסיאַ איז "דער ערד פון רייַז" און דאַזאַנז פון פאַרשידענע רייַז קיילים, אָבער "פידעואַ" איז אַ זייער פאָלקס טראדיציאנעלן הויפּט קורס ענלעך צו "פּאַעללאַ." קאָכן אין אַ פּאַעללאַ פּאַן, עס איז געמאכט מיט לאָקשן און סעאַפאָאָד האַלב אין פיש יויך. "פידעואַ" איז קוויקערער און גרינגער ווי געמאכט "פּאַעללאַ," און איז ווי פאַרביק און פלייווערפאַל ווי געזונט, מאכן עס אַ גאנץ שיסל פֿאַר וואַרעם וועטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 לב פיש, אַזאַ ווי טוני, האַלבוט אָדער הייַפיש
- 6 טעפּלעך פון פיש אָדער שרימפּ לאַגער
- 1/2 לב. מיטל שרימפּ (20 צו אַ פונט)
- 1/2 לב. קלאַמז
- 10 מאַסאַלז
- 2 מיטל טאַמאַטאָוז
- 4 קלאָוועס קנאָבל
- 2 טרוקן רויט פעפער פּאָדס
- 1/2 לב. טינטפיש
- 1/2 גרויס רויט פעפער
- 1 לב. ווערמיסעלי אָדער מלאך האָר מאַקאַראָנען
- 1/4 לעפעלע זאַפרען פֿעדעם
- 4 צו 6 אַז. צעלקע
- איילבירטן אויל
- זאַלץ צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- צו צוגרייטן דעם רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן אַ 17-אינטש (44 קם) פּאַעללאַ פּאַן. רעכט צו די גרייס פון די פּאַן, מיר רעקאָמענדירן אַז איר קאָכן די פידעואַ אויף אַ קעסל באַרביקיו אָדער אַ גאַז פּאַעללאַ בורנער פֿאַר אַפֿילו היץ פאַרשפּרייטונג. אַסעמבאַל אַלע די ינגרידיאַנץ און קיך ויסריכט אויף אַ טיש לעבן די באַרביקיו, אַזוי איר קענען בלייַבן אין די געגנט און מאָניטאָר די קוקינג.
- זייט זיכער צו ליכט די קוילן וועגן 20 מינוט איידער איר אָנהייבן צו קאָכן. דעם אַלאַוז צייַט פֿאַר די קאָולז צו היץ און זיין באדעקט אין ווייַס אַש.
- שווענקען שרימפּ, מאַסאַלז און קלאַמז אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער און שטעלן באַזונדער.
- גיסן פיש אָדער שרימפּ לאַגער אין אַ מיטל פאַן און וואַרעם פֿאַר נוצן שפּעטער.
- שווענקען פיש אונטער קאַלט וואַסער און שנייַדן אין 2-אינטש קובעס. ריין די טינטפיש און טרים די טענטאַקאַלז. רעפטל טינטפיש אין רינגס.
- די-זוימען און פּענעץ רויט פעפער אין דין סטריפּס. שנייַדן יעדער פּאָמידאָר אין 8 ברעקלעך. שאָלעכץ קנאָבל קלאָוועס און אָרט אין אַ מאָרטער און צעקוועטשן די פּעסטל.
- אָרט די פּאַעללאַ פּאַן אויף די באַרביקיו גרייט אָדער פּאַעללאַ בורנער און לייגן גענוג מאַסלינע ייל צו דעקן די דנאָ און לאָזן די פּאַן צו היץ אַרויף. ווען הייס גענוג, סאַט די שרימפּ און טינטפיש אין די מאַסלינע בוימל.
- לייגן מאַסלינע ייל ווי דארף צו פאַרמייַדן סטיקינג. ווען די שרימפּ איז ראָזעווע, עס איז האַלב. אַראָפּנעמען שרימפּ און טינטפיש פון די פּאַן און שטעלן באַזונדער. לאָזן די ייל אין די פּאַן.
- שטעלן די דראָט טאַמאַטאָוז , רויט פעפער און מאַשט קנאָבל אין די מאַסלינע ייל מיט די צוויי רויט פעפער פּאָדס און סוטע פֿאַר צוויי מינוט.
- צעטרעטן זאַפרען פֿעדעם מיט פינדער. לייג די פיש לאַגער און זאַפרען פֿעדעם צו די פּאַן און קאָך. ברענגען יויך צו אַ קאָכן.
- ווען פליסיק סטאַרץ צו קאָכן, לייגן די ווערמיסעלי און פיש און גערודער. פאַרשפּרייטן די קלאַמז, מאַסאַלז און טינטפיש אַרום די פּאַן און צולייגן דעם שרימפּ אויף שפּיץ. קאָכן פֿאַר 15 מינוט, אָדער ביז די מאַקאַראָנען איז " אַ דענט ."
- אַראָפּנעמען די פידעואַ פון די באַרביקיו אָדער בורנער. דעקן מיט אַלומינום שטער און לאָזן עס "מנוחה" פֿאַר 5 מינוט. ופדעקן און דינען מיט לעמאַנז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 614 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 170 מג |
| סאָדיום | 807 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 57 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 43 ג |