די געגנט פון וואַלענסיאַ איז די הויפּט רייַז-שאפן געגנט אין ספּאַין. כאָטש דער געגנט איז באקאנט פֿאַר פּאַעללאַ , עס זענען אַזוי פילע אנדערע מויל-וואָטערינג רייַז קיילים צו הנאה, ווי אַרראָז על האָננאָ, וואָס איז אויך באקאנט ווי בייקט שפּאַניש רייַז אָדער אָווען-באַקעד שפּאַניש רייס.
דעם שיסל איז טראדיציאנעלן בייקט אין אַ סעראַמיק שיסל און כולל ברעקלעך פון כאַזער, מאָרסיללאַ בלוט ווורשט, קנאָבל, טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז, און גאַרבאַנזאָ בינז. דעם טראדיציאנעלן שפּאַניש רייַז שיסל איז אַזוי פאָלקס אַז Xàtiva, אַ שטאָט לעבן דעם ברעג אין Valencia, האלט אַ פעסטיוואַל אין כּבֿוד פון אַרראָז על האָננאָ.
בעקאַבאָלעדיק, דעם בייקט שפּאַניש רייַז שיסל איז צוגעגרייט אין אַ ליים אָדער סעראַמיק שיסל. אַזוי, איר וועט דאַרפֿן אַ סעראַמיק, ינאַמאַל אָדער ומבאַפלעקט שטאָל פאַן שיסל וואָס קענען זייַן געניצט אויף אַ הרובע-שפּיץ אָדער אין די ויוון.
Baked Spanish Rice - אַ האַללמאַרק פון וואַלענסיאַ
די וואַלענסיאַנס זענען אַזוי שטאָלץ פון דער הויך-קוואַליטעט רייַז זיי וואַקסן אַז עס איז אַ דענאָמינאַטיאָן פון אָריגין פֿאַר רייַז - אַ פּראָטעקטעד דזשיאַגראַפיקאַל ינדיקייץ וואָס באַשיצן נעמען פון קוואַליטעט לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקטן. די רייַז-פּראָדוסינג זאָנע איז אַרום די "פּאַרווע נאַטוראַל דע לאַ אַלבופעראַ "אין דער פּראָווינץ פון אַליקאַנטע, אָבער אנדערע געביטן אַרייַננעמען בעניפּאַררעלל, לאַ אַלקודיאַ, אָליוואַ, פּעגאָ, און סאַגונטאָ אין אַליקאַנטע. פּאַעללאַ איז אַ באַרימט רייַז שיסל פון דער געגנט ווי געזונט.
וואַלענסיאַ אויך האט אַ נומער פון קיילים געמאכט פון סעאַפאָאָד און פאָוול, גאַנץ מיט סאָסיז. אַלע-איך-פיברע איז אַ סאָוס געמאכט פון אַ קאָמבינאַציע פון קנאָבל, ייל, און פּאַפּריקאַ און איז קאַמאַנלי געדינט מיט ווישן. פּאַטאָ אַ לאַ נאַראַנדזשאַ איז אַ קאַטשקע מיט מאַראַנץ סאָוס, אַן אָריגינעל שיסל פון דעם געגנט. דעם רעצעפּט פֿאַר Arroz al Horno, כאָטש, איז אַ קלאַסיש וואַלענסיאַ רייַז מאָלצייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- לב. דאַר כאַזער
- 1/2 לב.
- מאָרציל , בלוט ווורשט
- 1 קאָפּ קנאָבל
- 2 מיטל טאַמאַטאָוז
- 1 1/2 c. רייַז
- 4 c. רינדערנס
- 2 מיטל פּאַטייטאָוז
- 4 oz. גאַרבאַנזאָ בינז (האַלב)
- 1/2 טעפּל מאַסלינע ייל (צעטיילט, מער אויב דארף)
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די פריש כאַזער אין קיובז בעערעך 3/4 אינטש. שנייַדן די מאָרסיללאַ ווורשט אין דיק סלייסאַז.
- שנייַדן טאַמאַטאָוז אין סלייסיז וועגן 1/3-אינטש דיק. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין סלייסיז וועגן 1/4-אינטש דיק.
- גיסן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין די קאַססער שיסל און היץ. ווען עס איז הייס גענוג, פּרעגלען די כאַזער, ווורשט סלייסיז און גאַנץ קאָפּ פון קנאָבל. לייגן סלייסיז פון איין פּאָמידאָר אין די פּאַן און קאָך.
- לייג די רייַז אין די פּאַן און קאָך די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע. לייג מאַסלינע ייל אויב עס איז נייטיק.
- גיסן די יויך און שפּריצן די טשיקקפּעאַס אַרום די שיסל. סימער פֿאַר 10 מינוט בשעת איר פּרעגלען די פּאַטייטאָוז. לייג מער יויך אויב נייטיק.
- היץ ויוון צו 375 עף.
- אין אַ קליין פריינג פּאַן, היץ בעערעך העלפט אַן אינטש פון מאַסלינע ייל אין אַ קליין סקאָווראָדע. ווען הייס גענוג, לייגן די קאַרטאָפל סלייסיז. לייטלי פּרעגלען זיי און באַזייַטיקן די פּאַטייטאָוז.
- לייג די מנוחה פון די פּאָמידאָר, ארויפלייגן סלייסיז אויף שפּיץ. אָרט פּאַטייטאָוז רעפטל אויף שפּיץ פון די רייַז. קאָכן און באַקן די מאָלצייַט אין די ויוון ביז גילדענע ברוין.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 740 |
| גאַנץ פאַט | 37 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 21 ג |
| קאַלעסטעראָל | 86 מג |
| סאָדיום | 804 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 66 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 35 ג |