די מערסט טראדיציאנעלן שפּאַניש ניטל זיס
טאַרר ó ן איז אַ זייער אַלט, טראדיציאנעלן זיס פון מאָריש (אַראַביש) אָריגין. עס איז געווען אַ פאָלקס זיס פֿאַר סענטשעריז, אַפֿילו אַרויס ספּאַין ס געמארקן. עס איז געזאגט אַז די מורס ינווענטאַד טוררון איבער 500 יאר צוריק אין דזשידזשאָנאַ, אַ קליין שטאָט וועגן 30 מייל אָדער אַזוי צפון פון אַליקאַנטע.
דזשידזשאָנאַ ס עקאנאמיע איז נאָך פאָוקיסט אויף די פּראָדוקציע פון טורר ó ן און עס איז אַפֿילו אַ מוזיי פון טורר ó ן אַז כראָניקלעס דער פּראָצעס און געשיכטע פון די זיס.
אין דערצו, עס איז לאָוקייטאַד ין דער פאַבריק וואָס מאכט ביידע "על לאָבאָ" און "1880" בראַנדז פון טורון. אויב איר באַזוכן דעם מוזיי פון מיטן יוני ביז mid-דעצעמבער, איר קענען היטן די טאָורראָן פּראָדוקציע פון אַ באַלקאָן הויך אויבן די פאַבריק שטאָק.
Types of Turrón
עס זענען צוויי טראדיציאנעלן יקערדיק טייפּס פון טורראָן: ווייך דזשידזשאָנאַ אָדער טאָוררון בלאַנדאָ, וואָס איז אַזוי גלאַט עס האט די קאָנסיסטענסי פון פיסטאַשקע פּוטער, און שווער אַליקאַנטע אָדער טוררון דוראָ, וואָס איז ווי אַ דיק מאַנדל נאָוגאַט זיסוואַרג, ענלעך צו די געוועב פון פיסטאַשקע קרישלדיק.
טורראָן איז געמאכט מיט האָניק, און די ווילדפלאָווערס אַז בלום אין די מאַהדזשאָנגידז אַלע אַרום די שטאָט פון דזשידזשאָנאַ זענען עסנוואַרג פֿאַר די ביז אַז פּראָדוצירן עס. דער האָניק, צוזאַמען מיט די אַלמאַנדז פון נאָענט אָרטשערדז, געשאפן געשמאַק טאָורראָן אין די הענט פון אַרטיסאַנט זיסוואַרג מייקערז, גערופן טורראָנעראָס. אין 1939 איז געווען אַ דענאָמינאַטיאָן פון אָריגין פֿאַר טורראָן פון דזשידזשאָנאַ, און אין 1991 די כּללים פון די דינאָמאַניישאַן זענען ריווייזד.
אַליקאַנטע און דזשידזשאָנאַ טורר ó ן
אַליקאַנטע אָדער טוררון דוראָ איז געמאכט דורך ראָוסטינג, דעמאָלט טשאַפּינג די אַלמאַנדז און מיקסינג מיט האָניק. דער געמיש איז דעמאָלט סימערד אָוווערכיט און סטערד קעסיידער מיט גרויס ווודאַן לעפל. יי ווייץ זענען מוסיף צו בינדן די געמיש און עס איז קולד. אַמאָל קולד, עס איז שנייַדן אין ברעקלעך וואָס ריזעמבאַל בריקס, אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר-דין ווייפער, געחתמעט אין פּלאַסטיק און פּאַקט.
דזשעדזשאָנאַ אָדער טאַרראָן בלאַנדאָ נעמט מער ווערק. אַמאָל די טוררון דוראָו איז קולד, די בלאַקס זענען ערד אַרויף מיט מאַנדל בוימל צו פאָרעם אַ קלעפּיק פּאַפּ. דעמאלט, עס איז רילייטיד און געשלאגן פֿאַר שעה ביז עס פארמען אַ ווייך, אַפֿילו מישן. יי ווייַס איז דעמאָלט צוגעגעבן ווי אַ בינדער אַגענט און קולד אין קוואַדראַט מעטאַל קאַנטיינערז צו שנייַדן אין דיק סלייסיז און פּאַקט אין פּלאַסטיק.
די וועלט פון טורון איז פיל גרעסער ווי נאָר אַליקאַנטע און דזשידזשאָנאַ טורר ó ן. עס זענען אַזוי פילע פאַרשידענע פלייווערז פון טורון, עס איז שווער צו האַלטן אַרויף. פֿאַר בייַשפּיל, נייַ ווערייאַטיז אַרייַננעמען יעמאַ אָדער יי יאָוק, פּראַלינע, שאָקאָלאַד , און אַפֿילו קיווי!
קוואַליטיעס פון טורר ó ן
כּללים שטרענג קאָנטראָלירן אויב אַ טורראָן קען זיין לייבאַלד מיט "סופּרעמאַ" אָדער "עקסטרע." די בעסטער קוואַליטעט איז "סופּרעמאַ" און צו טראָגן דעם פירמע, די ווייך טעראָו מוזן אַנטהאַלטן בייַ מינדסטער 60% אַלמאַנדז און די שווער, 64% אַלמאַנדז. נאָך דעם, עס איז "עקסטרע", "עסט á נדאַר" (נאָרמאַל) און "פאָלקס." רובֿ פאבריקן בלויז פּראָדוצירן טאָורר ó ן "סופּרעמאַ" אָדער "עקסטראַ." די טיפּיש שפּאַניש באַלעבאָסטע וועט זיין קוקן פֿאַר די ווערטער אויף די פּעקל פירמע ווען זי גייט צו די סופּערמאַרק צו קויפן פֿאַר איר ניטל מיטאָג . שאָקאָלאַד טיררון פארדינט אַ ביסל מער באַשרייַבונג, ניט בלויז ווייַל עס איז געשמאַק, אָבער ווייַל עס אויך האט קוואַלאַטיז, אַרייַנגערעכנט "עקסטראַפינאָ", "פינאָ" און "פאָלקס," דיפּענדינג אויף די פּראָצעדור פון קאַקאַאָ און מילך עס כּולל.
עס איז געמאכט פון אַ באַזע פון קאַקאַאָ פּוטער , יקסטראַקטיד פון די קאַקאַאָ בינז. עטלעכע פון די שאָקאָלאַד טאָורראָן אויך דאַר די פרוכט און ניסלעך געמישט אין דעם צענטער.