דאס איז אַן אַלטמאָדיש, כאָוממייד סאַוערקראַוט מיט קאַנינג ינסטראַקשאַנז. דער רעצעפּט איז געווען אַדאַפּטיד פון אַ מיסיסיפּי קאָאָפּעראַטיווע עקסטענסיאָן רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 25 פונט קרויט
- 1/2 פונט פּיקלינג זאַלץ (וועגן 3/4 גלעזל)
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען ויסווייניקסט בלעטער און קיין אַנסיראַבאַל טיילן פון פעסט, דערוואַקסן, קעפ פון קאַווע; וואַשן און פליסן. שנייַדן אין כאַווז אָדער קוואַרטערס; אַראָפּנעמען די האַרץ . ניצן אַ שרעדער אָדער שאַרף מעסער צו שנייַדן די קרויט אין דין שרעדז וועגן די גרעב פון אַ טונקען.
- אין אַ גרויס קאַנטיינער, ונ דורך מישן 2 טייבאַלספּונז פּיקלינג און קאַנינג זאַלץ מיט 3 פונט שרעדיד קרויט. לאָזן די סאָלטאַד קרויט פֿאַר אַ ביסל מינוט צו וואַקסן אַ ביסל; דאָס אַלאַוז פּאַקינג אָן יבעריק ברייקינג אָדער ברוזינג פון די שרעדז.
- פּאַק די סאָלטאַד קרויט פעסט און יוואַנלי אין אַ גרויס ריין קראַק אָדער סלוי. ניצן אַ ווודאַן לעפל אָדער טאַמפּער אָדער די הענט, דריקן אַראָפּ פעסט ביז די זאַפט קומט צו די ייבערפלאַך. איבערחזרן די שרעדינג, זאַלץ, און פּאַקינג פון די קרויט, ביז די ראַק איז אָנגעפילט מיט 3 צו 4 אינטשעס פון די שפּיץ.
- דעקן די קרויט מיט אַ ריין, דין, ווייַס שטאָף (אַזאַ ווי מוסלין) און טאַק די עדזשאַז אַראָפּ קעגן די ין פון די קאַנטיינער. קאָווער מיט אַ טעלער אָדער קייַלעכיק פּאַראַפינעד / וואַקסט ברעט אַז פּונקט פיץ ין דער קאַנטיינער אַזוי אַז די קרויט איז נישט יקספּאָוזד צו די לופט. שטעלן אַ וואָג אויף שפּיץ פון די דעקל אַזוי די ראָסל קומט צו די דעקן אָבער נישט איבער אים. א גלאז סלוי אָנגעפילט מיט וואַסער מאכט אַ גוט וואָג.
- א אָלטערנאַטיוו אופֿן פון קאַווערינג בעשאַס פערמאַנטיישאַן באשטייט פון פּלאַזינג אַ פּלאַסטיק זעקל אָנגעפילט מיט וואַסער אויף שפּיץ פון די פערמענטינג קרויט. די וואַסער-אָנגעפילט זעקל סילז די ייבערפלאַך פון ויסשטעלן צו לופט און פּריווענץ די וווּקס פון פילם הייוון אָדער מאָולדז. עס אויך סערוועס ווי אַ וואָג. פֿאַר עקסטרע שוץ, די זעקל מיט די וואַסער אין עס קענען זיין געשטעלט ין אן אנדער פּלאַסטיק זעקל.
- קיין זעקל געניצט זאָל זיין פון כעוויווייט, וואָטערטייט פּלאַסטיק און בדעה פֿאַר נוצן מיט פודז.
- די סומע פון וואַסער אין די פּלאַסטיק זעקל קענען זיין אַדזשאַסטיד צו געבן נאָר גענוג דרוק צו האַלטן די פערמענטינג קרויט באדעקט מיט ראָסל.
- פאָרמירונג פון גאַז באַבאַלז ינדיקייץ פערמאַנטיישאַן איז גענומען אָרט. א צימער טעמפּעראַטור פון 68-72 דיגריז איז בעסטער פֿאַר פערמענטינג קרויט. פערמענטאַטיאָן איז יוזשאַוואַלי געענדיקט אין 5 צו 6 וואָכן.
- גאָר פערמענטעד סאַוערקראַוט זאל זיין געהאלטן טייטלי באדעקט אין די פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל חדשים, עס קענען זיין פאַרפרוירן אין געחתמעט פריזער באַגס, אָדער עס קען זיין קאַנד ווי גייט:
- הייס פּאַק: ברענגען סאַוערקראַוט און פליסיק סלאָולי צו אַ קאָכן אין אַ גרויס קעסל, סטערינג אָפט. אַראָפּנעמען פון היץ און פּלאָמבירן דזשאַרז אלא פעסט מיט סאַוערקראַוט און דזשוסאַז, געלאזן 1/2-אינטש העאַדספּאַסע.
- רוי פּאַק: פּאַק דזשאַרז מיט סאַוערקראַוט און דעקן מיט דזשוסאַז, געלאזן 1/2-אינטש העאַדספּאַסע. סטרויערן קאַסטינג און פּראָצעס.
Hot Pack:
- פּינט דזשאַרז ........... 10 מינוט קוואַרץ דזשאַרז ........ 15 מינוט
ראַ פּאַק:
- פּינט דזשאַרז ......... 20 מינוט קוואַרץ דזשאַרז ....... 25 מינוט
איר קען אויך ווי
קלאַסיק ברויט און פּוטער פּיקאַלז
זיס און טאַנגי גרין טאָמאַטאָ פּיקקאַלז
Dill פּיקאַלז, האַמבורגער סלייסיז
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 79 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 57 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |