צאָן און סאַטיספייינג, פּעאַרלעד גערשטן מאכט אַ פאַנטאַסטיש פּאַליטרע פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון ראָוסטאַד וועדזשטאַבאַלז אין דעם געשמאַק קערל סאַלאַט. געדינט וואַרעם אָדער קיל, דאָס איז די גאנץ זייַט פֿאַר גרילד פלייש אָדער פיש. עס איז גלייַך גרויס ווי טייל פון אַן אָנקומען סאַלאַט, געדינט אַטאַפּ פעלד גרינז מיט אַוואַקאַדאָו און ציגעלע קעז.
אויף דער יום טוּב טיש: גערשטן איז ידעאַל פֿאַר די שניט יום טוּב פון שאַווואָט - דאָס איז איינער פון די זיבן ספּישיז פון ישראל , און זייַן שניט פֿעיִקייטן פּראַמאַנאַנטלי אין די ספר פון רות, וואָס לייענען אין דעם יום טוּב. מילכיק מעניוז זענען טראדיציאנעלן פֿאַר שאַווואָט, אַזוי אָנהייבן מיט אַ ראָמיין סאַלאַד מיט Sun-דאַר טאַמאַטאָוז און פּעקאַנס . פּאָר די גערשטן מיט ינדיאַן-ספּיסט לאַקס און סטימד ספּאַרזשע אָדער קערי ראָאַסטעד קאַוליפלאָווער . פֿאַר פאַרבייַסן, טראַכטן טשיזקייק , אָדער קאַראַט קאַקע מיט קרעם קעז פראָסטינג .
נוטרישאַן טיפּ: כאָטש פעראַלד גערשטן איז נישט געראָטן אַ גאַנץ קערל, עס איז נאָך גאַנץ נערעוודיק און פיברע-רייַך, און עס קאָווערס געשווינד, אויך. אויב איר'ד בעסער אַ גאנץ קערל אָפּציע, פּרובירן כאַל-ווייניקער גערשטן - וואָס וואקסט אין אַ פרייַ כאַל אַז פאלט אַוועק בעשאַס כאַרוואַסטינג, אָבער נאָך ריטיינז די נערעוודיק קלענזער און גערמע - אַנשטאָט. כאַל-ווייניקער גערשטן נעמט אַ ביסל מער צו קאָכן ווי פעראַלד גערשטן; נאָכפאָלגן פּעקל אינסטרוקציעס צו געפֿינען די קאָכן צייַט. Bob's Red Mill איז אַ גוט מקור פֿאַר ביידע פּערל און כאַל-ווייניקער גערשטן.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די סאַלאַט:
- 3 טעפּלעך וואַסער
- 1 פּינט ווייַנטרויב טאַמייטאָוז (אָדער קאַרש, כאַווד לענגטווייז אויב גרויס)
- 1 טעפּל פּאַפּשוי קערנאַלז (פריש אָדער פאַרפרוירן)
- 1 מאַראַנץ גלאָק פעפער
- 1 1/2 טעפּלעך
- פּעאַרלעד גערשטן
- פֿאַר די דרעסינג:
- 1/3 טעפּל לימענע זאַפט (פריש)
- 1/4 cup extra virgin olive oil
- 1/4 לעפעלע זאַלץ (ים אָדער קאָשער)
- גאַרניש: 2 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט פריש באַסיל
ווי צו מאַכן עס
1. פּרעהעאַט די ויוון צו 425 ° F (220 ° C). אָרט די טאַמייטאָוז, פּאַפּשוי קערנאַלז, און פעפער אין יחיד באַקינג קיילים נאָר גרויס גענוג צו האַלטן יעדער אין אַ איין שיכטע. דריזזלע די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ ביסל מאַסלינע ייל און קאָך צו מאַנטל. אָרט די קיילים אין די פּרעהעאַטעד ויוון און בראָטן די וועדזשטאַבאַלז, סטימינג אַמאָל אָדער צוויי מאָל, ביז די טאַמאַטאָוז אָנהייב צו פּלאַצן און מעלדונג זייער דזשוסאַז, און די פּאַפּשוי און פעפער הויט הייבט צו קעראַמאַלייז , וועגן 20-25 מינוט.
אַראָפּנעמען די וועדזשטאַבאַלז פון די ויוון, און שטעלן באַזונדער צו קיל אַ ביסל. ווען די פעפער איז קיל גענוג צו שעפּן, אַראָפּנעמען די שאָלעכץ, האַרץ, און זאמען, און צעהאַקן עס אין 1/4 "ברעקלעך.
2. בעת די וועדזשטאַבאַלז זענען ראָוסטינג, מאַכן די גערשטן: שטעלן די גערשטן אין אַ מעש זילבער און שווענקען אונטער קילן פליסנדיק וואַסער ביז די וואַסער לויפט קלאָר. אָרט די גערשטן און 3 טעפּלעך (750 מל) פון וואַסער אין אַ מיטל פאַן. ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ, דעריבער רעדוצירן די היץ צו נידעריק און מליען, טייל באדעקט, ביז די גערשטן איז ווייך אָבער נאָך אַל דענט , וועגן 15-20 מינוט. דריינג די גערשטן, שווענקען בעקיצער אונטער קילן פליסנדיק וואַסער, און אָרט אין אַ גרויס שיסל.
3. לייג די טאַמאַטאָוז, צוזאמען מיט קיין פון די דזשוסאַז זיי באפרייט, צו די גערשטן. קאָך אין די פּאַפּשוי קערן און געהאַקט פעפער.
4. ווהיסק צוזאַמען די לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל, און זאַלץ. גיסן איבער די סאַלאַט און מישן צו קאָכן די גריינז און וועדזשטאַבאַלז יוואַנלי. אויב געוואלט, פאַרלייגן אין דעם באַסיל. דינען וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור. Enjoy!