כאָטש בינז זענען געגעסן אין פילע לענדער אין לאַטייַן אַמעריקע און אַרום די וועלט, עס איז מסתּמא קיין אנדערע לאַנד ווי ענג פארבונדן מיט דעם עסנוואַרג ווי מעקסיקא. בינז זענען צוגעגרייט אין אַ טויזנט פאַרשידענע וועגן דאָרט, אָבער די מערסט יקערדיק (און די שטייגער אין וואָס רובֿ אנדערע בעבל קיילים אָנהייב אויס) איז וואָס איז גערופן פריאָלעס דע לאַ אָלאַ , אָדער "טאָפּ בינז."
פרידזשאָלעס דע לאַ אָללאַ זענען טראַדישאַנאַלי קאָכן אין אַ עאַררענוואַרע טעפּ, וואָס מוסיף אַ ווונדערלעך רוסטיק טאַם צו די בינז, אָבער זיי קענען אויך זיין געמאכט אין אַ נאָרמאַל מעטאַל קוקינג טאָפּ, דרוק קוקער, אָדער פּאַמעלעך קוקער מיט געשמאַק רעזולטאַטן.
ווי כאַפּאַנז מיט אַזוי פילע פודז וואָס זענען פונדאַמענטאַל אין אַ קולטור, יעדער מעקסיקאַן קאָכן האט זיין אָדער איר אייגן באַזונדער וועג פון פּריפּערינג בינז. וואָס ווייַטער איז אַ האַרט יקערדיק רעצעפּט צו באַקומען איר סטאַרטעד אויף דיין וועג צו דיין זייער אייגן ווערסיע. פֿאַר מער דיטיילד אינפֿאָרמאַציע, זען 6 עצות פֿאַר קוקינג גרויס בעאַנס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט (וועגן ½ קילאָ) פון דאַר בינז (פּינטאָ, שוואַרץ, פלאָר דע מייַאָ, אָדער אן אנדער פאַרשיידנקייַט)
- ½ מיטל-סייזד ציבעלע
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 3 קוואַרץ (3 ליטער) פון וואַסער
- 1 ספּריג פון
- עפּאַזאָוט (אויב פּריפּערינג שוואַרץ בינז)
ווי צו מאַכן עס
פאַרשפּרייטן די דאַר בינז אויס אויף אַ טיש אָדער אנדערע פלאַך ייבערפלאַך. איינער דורך איינער, רוק יעדער בעבל אַוועק די טיש מיט איין האַנט, קאַטשינג עס מיט די אנדערע, געלאזן הינטער קיין קליינטשיק שטיינער אָדער אנדערע דעבריס.
שטעלן די בינז אין אַ זייַער און שווענקען.
אָרט די רינסעד, ויסגעשעפּט בינז אין אַ מיטל-צו גרויס-סייזד קוקינג טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ. לייג די וואַסער.
זע די ציבעלע און די קנאָבל און לייגן זיי צו די טאָפּ. דעקן דעם טאָפּ און לאָזן צו קומען צו אַ קאָכן. אַמאָל דער בוילינג פונט איז ריטשט, רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק צו האַלטן אַ פעסט סימער וואָס טוט נישט פּראָדוצירן גרויס באַבאַלז.
קאָכן בינז ביז זיי זענען ווייך. מאַכן זיכער עס איז שטענדיק אַ פּלאַץ פון וואַסער אין די טאָפּ, לייגן בוילינג וואַסער ווען און אויב נייטיק.
קוקינג מאָל בייַטן דיפּענדינג אויף די פרעשנאַס פון די בינז (יענע כאַרוואַסטיד פילע חדשים פריער וועט נעמען מער צו קאָכן). טיפּיש, כאָטש, בינז וועט נעמען אַ שעה און אַ האַלב צו צוויי שעה צו פאַרווייכערן, כאָטש זיי קען נעמען אַ ביסל ווייניקער אָדער גאַנץ אַ ביסל מער.
בינז זענען האַלב ווען איר קענען לייכט סמאַשינג צווישן דיין גראָבער פינגער און פאָרפינגער. (זייט אָפּגעהיט ניט צו באַקומען פארברענט ווען טריינג דעם!)
אויב איר זענען געמאכט שוואַרץ בינז, עס איז בעקאַבאָלעדיק צו צייַט זיי מיט אַ ספּריג פון פריש עפּאַזאָטע . לייג די קרייַטעכץ נאָר אַ ביסל מינוט איידער גענומען די בינז אַוועק די הרובע, ווי עפּאַזאָטע ס וואַנדערפאַלי פּויעריש אַראָמאַ און טאַם קענען נישט וויטסטאַנד לאַנג קוקינג.
אַמאָל די בינז זענען האַלב, לייגן די זאַלץ און קאָך. (אויב זאַלץ איז מוסיף איידער בינז זענען ונ דורך קאָכן, עס פּריווענץ זיי פון ווערן ווייך.)
הנאה דיין געשמאַק, סאָופּי בינז אין באָולז ווי אַ זייַט שיסל צו גרילד אָדער געפּרעגלט מיץ, אָדער נוצן אַ סלאַטיד לעפל צו שיסן אויס נאָר די בינז (אָן זייער יויך) צו באַגלייטן קיין סייווערי שיסל-איר וועט זיין דערשטוינט אין ווי געשמאַק דעם פּשוט צוגרייטונג is!
ניצן לעפטאָוווערז ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר אנדערע קיילים אַזאַ ווי ריפריזעד בינז , בינז זופּ, אָדער ראַנטשעראָו בינז אָדער ריפרידזשערייט לעפטאָוווערז פֿאַר רעהעאַטינג; זיי וועט טיקאַן און ווערן מער געשמאַק יעדער מאָל זיי זענען געגעסן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 265 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 12 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 49 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 14 ג |
| פּראָטעין | 16 ג |