בולגאַריש פריעד קעז אָדער קאַשקאַוואַל פּיין איז אַ אַפּפּעטיזער וואָס איז געמאכט דורך ברעכן און פריינג קאַשקאַוואַל קעז. קאַשקאַוואַל איז בולגאַריאַ ס פאָלקס געל, האַלב-שווער קעז געמאכט פון שעפּס ס מילך וואָס קענען זיין געווירציק אָדער העפלעך. עס איז גרויס פֿאַר גרייטינג, קוקינג און מעלטינג, און איז ענלעך צו איטאַליעניש פּעקאָרינאָ אָדער גריכיש קאַססערי, אָבער קענען ספּאַסיפיקלי געשמאַק ווי פּראַוואָלאָון און אַפֿילו שטרענג בלוי קעז (אָן קיין אָנצוהערעניש פון פורעם).
אויב קאַשקאַוואַל קעז איז ניט בנימצא, איטאַליעניש פּראַוואָלאָנע אָדער fontina, אָדער כאַלאָומי פון קיפראס קענען זיין געוויינט.
קאַשקאַוואַל פּיין איז אַ מזרח אייראפעישער גאַס עסנוואַרג פייווערד פֿאַר זייַן פּאָרטאַביליטי און קרונטשי, מעלות גוטסקייט. עס איז אויך פאָלקס אין פּאַבז און קלאַבז, און איז ענלעך צו טשעכיש סיר סמאַזעני חוץ די טשעכיש ווערייישאַן איז געמאכט מיט עדאַם, גאָודאַ אָדער שווייצער קעז.
אן אנדער וועג צו הנאה קאַשקאַוואַל איז אין דעם מזרח אייראפעישער גרילד קעז סענדוויטש אויף טונקל קאָרן ברויט. לייענען מער וועגן בולגאַריש טשיזיז און מילכיק פּראָדוקטן, ונטער, נאָך די אינסטרוקציעס צו דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט קאַשקאַוואַל (אָדער פּראַוואָלאָנע, פאָנטינאַ אָדער כאַלאָומי קעז)
- 2 צו 3 טעפּלעך אַלע-ציל מעל (ווי דארף)
- 2 צו 3 גרויס עגגס (געשלאגן)
- 2 צו 3 טעפּלעך ברעקלעך (פריש, אָדער פּאַנקאָ ברעקלעך אָדער מאַטזאָ מאָלצייַט)
- גאַרניש: פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע אָדער לאַוואַגע
ווי צו מאַכן עס
- גיסן קאַנאָלאַ בוימל צו אַ טיף פון 2-3 אינטשעס אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד סקילאַט און היץ ביז עס ריטשאַז 350 דיגריז (נוצן אַ פריער טערמאָמעטער אויב מעגלעך). דערווייַל, שנייַדן 1 פונט פון קאַשקאַוואַל קעז אין 1/2-אינטש-דיק סלייסיז. דרעדזשע סלייסאַז ערשטער אין מעל, דעמאָלט אין געשלאגן עגגס און לעסאָף אין ברויט ברעקלעך, פּאַנקאָ אָדער מאַטזאָ מאָלצייַט.
- פּרעגלען קעז אין באַטשאַז, פארקערט אַמאָל, ביז גאָלדען ברוין. דריינג אויף פּאַפּיר טאַולז און דינען מיד, גאַרנישט מיט פּעטרעשקע אָדער לאַוואַגע .
בולגאַריש טשיזיז און מילכיק פּראָדוקטן
בולגאַריש טשיזיז זענען געמאכט פון קו ס מילך, שעפּס מילך, און ציגעלע מילך. אין דערצו צו קאַשקאַוואַל , די מערסט פאָלקס בולגאַריש טשיזיז אַרייַננעמען:
בולגאַריש ברינזאַ קעז: ברינזאַ איז אן אנדער פאָלקס קעז אין בולגאַריאַ. עס איז אַ סאָלטיד שעף מילך קעז ענלעך צו די בולגאַריש פעטאַ (סירענע) וואָס איז פאַרשפּרייטן ווען יונג און קרומבלי ווען עס איז אַלט. עס איז גוט אין סאַלאַדס אָדער צעלאָזן.
בולגאַריש סירען אָדער פעטאַ קעז: בולגאַריש פעטאַ קעז (סירענע) איז אַ ווייַס ברינעד קעז געמאכט מיט שעפּס אָדער קו ס מילך און געהאלטן דורך עטלעכע צו זיין העכער צו גריכיש פעטאַ. סירען איז געזאָגט געווארן אין דער טראקיאַ געגנט אין דרום בולגאַריע. עס איז געניצט אין אַלע פון shopska salata צו סייווערי באַניטזאַ (זען ווייטער פֿאַר לינקס צו די רעסאַפּיז).
בולגאַריש געל טשיזיז: די וויטאָשאַ געמאכט מיט קו ס מילך, ווענציאַ געמאכט פון קו ס מילך אָדער שעפּס מילך, קלעאָפּאַטראַ געמאכט פון שעפּס ס מילך אָדער קו ס מילך, און סמאָוקט קאַלינאַ געמאכט פון קו ס מילך און סמאָוקט מיט דעמב.
בולגאַריש יאָגורט: בולגאַריש יאָגורט איז לעדזשאַנדערי פֿאַר זייַן געזונט בענעפיץ. די יאָגורט איז באקאנט דורך לאַקטאָבאַקטעריום בולגאַריקום באַקטיריאַ, איינער וואָס וואקסט ינ ערגעצ ניט אַנדערש אין די וועלט, וואָס איז וואָס עטלעכע זאָגן עס איז דער בעסטער טאַסטינג יאָגורט אין דער וועלט. בולגאַריעס נוצן יאָגורט אין אַלע פון זופּ צו פאַרבייַסן און טרינקען עס אין אַ טרינקען באַוווסט ווי אַגראַן .
מער בולגאַריש רעסיפּעס אַז אַרייַננעמען קעז
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 376 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 164 מג |
| סאָדיום | 897 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 46 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 21 ג |