האָמעמאַדע הייס הינט זענען נישט ווי שווער צו מאַכן ווי איר זאל טראַכטן. נאָך אַלע, פראַנקפורטערס זענען גאָרנישט מער ווי ערד פלייש מיט סיזאַנינגז. אין נאָר אַ שעה, איר קענען צעטיילט זיך אין דיין קיך. די גרויס זאַך וועגן מאכן דיין אייגן הייס הינט איז אַז איר קענען קאָנטראָלירן וואָס גייט אין זיי. מאַכן דיין הינט אַלע רינדערנס, אַלע כאַזער אָדער אַ קאָמבינאַציע. שנייַדן די סיזאַנינגז צו דיין געשמאַק, און טאָן נישט פאַרגעסן צו מאַכן צייַט צו געפֿינען די קאַסעס. זיי קענען יוזשאַוואַלי ווערן געפונען אין די קאַשע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 פֿיס שעפּס אָדער קליין (וועגן 1 1/2-אינטש דיאַמעטער) כאַזערדז
- 1 לב. דאַר כאַזער (קאַבעד)
- 3/4 לב. דאַר רינדערנס (קאַבעד)
- 1/4 לב. כאַזער פעט (קאַבעד)
- 1/4 טעפּל ציבעלע (זייער פיינלי מינסט)
- 1 קליין קלאָוו קנאָבל (פיינלי געהאַקט)
- 1 צפּ. פיינלי
- ערד קאָריאַנדער
- 1/4 tsp. דאַר מאַרדזשאָראַם
- 1/4 ה ספּ. ערד מאַסע
- 1/2
- t
- sp. ערד
- זענעפט זוימען
- 1 ג ספּ. זיס פּאַפּריקאַ
- 1
- t
- sp. פרישלי פייַן ערד
- ווייַס פעפער
- 1 יי ווייַס
- 1 1/2 ה ספּ. צוקער
- 1 ג ספּ. זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 1/4 טעפּל מילך
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, פּיוריי די ציבעלע, קנאָבל , קאָריאַנדער , מערדזשאָראַם, מאַסע , זענעפט זוימען און פּאַפּריקאַ . לייג די פעפער , יי ווייַס, צוקער, זאַלץ און מילך. Mix thoroughly.
- מאָלן די כאַזער, רינדערנס און פעט קובעס סעפּעראַטלי דורך די פייַן בלייד. פאַרבינדן און מאָלן ווידער. מישן די סיזאַנינגז מיט די פלייש מיט דיין הענט. נאַס דיין הענט מיט קאַלט וואַסער צו פאַרמייַדן די געמיש פון סטיקינג צו זיי.
- אָפּרוען די געמיש פֿאַר 30 מינוט, און דעמאָלט מאָל ווידער. שטאָפּן די קאַסינגס און דרייַ זיי אַוועק אין 6-אינטש לינקס. Parboil די לינקס (אָבער טאָן ניט צעטיילן זיי) אין סימערינג וואַסער פֿאַר 20 מינוט. אָרט די פראַנקס אין אַ שיסל פון ייַז וואַסער און טשיל. ווייַטער, אַראָפּנעמען, פּונקט טרוקן און ריפרידזשערייט. איר קענען פאַרפרוירן זיי פֿאַר אַ וואָך אָדער פרירן זיי פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
פּרעפּאַרינג די קייסינג
- שפּרינגען אַוועק וועגן 4 פֿיס פון קייסינג. (אויב אַז ס מער ווי איר דאַרפֿן, איר קענען שטענדיק רעפּאַקץ זיי אין זאַלץ און נוצן זיי שפּעטער.) רינס די קייסינג אונטער קילן פליסנדיק וואַסער צו באַזייַטיקן די זאַלץ. אָרט עס אין אַ שיסל פון קילן וואַסער און ווייקן עס פֿאַר 30 מינוט.
- נאָך סאָוקינג, לויפן קיל וואַסער איבער די קייסינג. צעטיילט איין סוף פון די קייסינג איבער די קראַן נעזל און האַלטן עס אין פּלאַץ. קער אויף די קעלט וואַסער, דזשענטלי בייַ ערשטער, און דעמאָלט מער פאָרספאַלי. דעם וועט ויסמעקן זיך קיין זאַלץ אין די קייסינג און העלפן איר אָרט קיין ברעאַקס. זאָל איר געפֿינען איינער, נאָר שפּרינגען אויס אַ קליין אָפּטיילונג פון די קייסינג.
- שטעלן די קייסינג אין אַ שיסל פון וואַסער און לייגן אַ שפּריצן פון ווייַס עסיק. א לעפל פון עסיק פּער גלעזל פון וואַסער איז גענוג. דער עסיק סאָפאַנז די קייסינג און מאכט עס מער טראַנספּעראַנט, וואָס אין קער מאכט דיין ווורשט קוקן ניסער. לאָזן די קייסינג אין די וואַסער און עסיק לייזונג ביז איר זענט גרייט צו נוצן עס. רינען עס געזונט און פליסן איידער סטאַפינג.