סאַוערקראַוט זאל ניט זיין די נאציאנאלע שיסל פון דייַטשלאַנד, אָבער אין די יו. עס., עס איז די קווינטיסענשאַל דייַטש עסנוואַרג. דעם גרינג רעצעפּט טראגט 1 קוואַרט אין אַ צייַט דורך פערמענטינג עס אין אַ מייסאַן סלוי.
סאַוערקראַוט געקומען אין אייראָפּע דורך אזיע, ווו מענטשן האָבן פּיקינג קרויט פֿאַר טויזנטער פון יאָרן. ווייַל פון זייַן הויך וויטאַמין C צופרידן, עס איז געווען נוצלעך אין פּרעווענטינג סקאָרווי און בעכעסקעם מענטשן געזונט אין די ווינטער ווען קיין פריש עסנוואַרג איז געווען בנימצא.
צו מאַכן דיין אייגן סאַוערקראַוט, איר וועט פאַרלאָזנ אויף די באַקטיריאַ געפונען אויף די קרויט בלעטער. די זאַלץ דראָז אויס די וואַסער און קילז אַוועק די ספּוילידזש באַקטיריאַ. איר וועט דאַרפֿן צווישן אַ 0.6 און 2 פּראָצענט זאַל קאַנסאַנטריישאַן, וואָס יקוואַלז 3/4 צו 2 טיספּונז פון טיש זאַלץ פּער פונט פון צוגעגרייט קרויט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8-10 טעפּלעך (וועגן £ 2) שעדיד קרויט, לאָסלי פּאַקט
- 10 דזשוניפּער בעריז
- 1 לעפעלע קאַראַוויי זאמען
- 1 לעפעלע געל זענעפט זאמען
- 1 צו 2 טיספּונז אַנ-יאָדיזעד זאַלץ אָדער
- פּי
- ckling salt
- 1 טעפּל געפילטערט וואַסער געמישט מיט 1 לעפעלע פּיקלינג זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ ריין, ניט-מעטאַלליק שיסל, מישן צוזאַמען קרויט, דזשוניפּער בעריז, קאַראַוויי זאמען , זענעפט זאמען און פּיקלינג זאַלץ.
- צעאַרן די קרויט צו מעלדונג דזשוסאַז.
- זאל עס מנוחה 10 מינוט און דעמאָלט מישן ווידער. איר קען לאָזן דעם רוען מער, ווי פיל ווי 1 צו 2 שעה, אויב איר דאַרפֿן.
- סטעריליזירן אַ 1-קוואַרט ברייט-מאַדערד מייסאַן סלוי און דעקל דורך בוילינג פֿאַר עטלעכע מינוט אין וואַסער און דריינינג אויף אַ ריין קיילים.
- פּאַקן די קרויט און סיזאַנינגז אין די סטעראַלייזד סלוי, פּושינג אַראָפּ מיט אַ ווודאַן (ניט מעטאַל) לעפל.
- לייגן געפילטערט אָדער ניט-טשלאָרינאַטעד געזאָלצן וואַסער (1 לעפעלע פּיקלינג זאַלץ פּער גלעזל פון וואַסער) אַרויף צו די קעסטל פון די סלוי און היטל לוסלי מיט אַ סטעראַלייזד קאַנינג דעקל.
- אָרט דעם סלוי אויף אַ טאַץ צו כאַפּן אָוווערפלאָוינג דזשוסאַז.
- האַלטן די סלוי צווישן 65 און 72 ף פֿאַר 2-3 וואָכן.
- נאָך בובבלינג סטאַפּס, קאָנטראָלירן די קאַנטיינער און שפּיץ אַוועק מיט געזאָלצן וואַסער (1 לעפעלע פּיקלינג זאַלץ פּער גלעזל פון וואַסער, וואָרמד אַ ביסל צו צעלאָזן גאָר) אויב די הייך פאלס ונטער דעם קאַנט.
- סקימז קיין (ומשעדלעך) ווייַס ספּאַץ אָדער פילם פון די שפּיץ, פאַרמאַכן דעם סלוי טייטלי די מיט אַ סטעראַלייזד קאַנינג דעקל און רינג, ווישן אַוועק אַרויס פון סלוי און קראָם אין די פרידזשידער ביז איר נוצן עס אַרויף.
נאטיץ
דייַטש סאַוערקראַוט איז געמאכט מיט זאַלץ, כאָטש קימטשי איז געמאכט מיט רייַז ווייַן. ביידע מאַכן אַ גינציק סוויווע פֿאַר פערמאַנטיישאַן. קאַנד קאַווענע זאָל זיין רינסעד אין אַ קאַלאַנדער איידער עסן צו רעדוצירן די בריני טאַם, אָבער פריש סאַוערקראַוט טוט ניט האָבן צו זיין. סאַוערקראַוט קענען זיין געגעסן רוי, ווי אַ גאַרניש אָדער סאַלאַט, אָדער האַלב, מיט apples, בייקאָן און אַניאַנז. עס איז אויך נידעריק אין קאַלאָריעס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 204 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 589 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 47 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 12 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |