אָססאָ בוקאָ רעסיפּע
אָסאָ בוקאָ איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש רעצעפּט געמאכט דורך פּאַמעלעך קוקינג קאַלבפלייש שייקס ביז די פלייש איז ווייך און סאַקיאַלאַנט.וועאַל שאַנקס זענען האַרט קאַץ פון פלייש מיט אַ פּלאַץ פון קאַנעקטיוויטי געוועב אין זיי. בראַיסינג זיי סלאָולי אין פליסיק ברייקס אַראָפּ די טשוי ביטן.
בראַיסינג טוט נישט פּראָדוצירן די פלייווערפאַל, ברוין ויסווייניקסט סקאָרינקע אַז טרוקן היץ קוקינג מעטהאָדס ווי ראָוסטינג טאָן, אַזוי מיר דערקענען די פלייש אויף די סטאָוועטאָפּ ערשטער. איר קענען לייענען מער דאָ וועגן ווי צו בישליימעס פלייש .
אָסאָ בוקאָ קענען זיין געדינט מיט ריסאָטטאָ , פּאָלענטאַ אָדער אַפֿילו מאַשט פּאַטייטאָוז . טראַדיטיאָנאַללי, אָססאָ בוקאָ איז גאַרנישט מיט אַ זעסטי קאַנדאַמאַנט גערופן גרעמאָלאַטאַ .
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 קראָססבאָרד קעז שאַנקס (וועגן 1 פונט יעדער)
- ¼ טעפּל קאַנאָלאַ בוימל (אָדער אנדערע גרינס בוימל)
- ½ גרויס ציבעלע, פּילד און געהאַקט
- 1 מיטל ריי סעלדעריי, געהאַקט
- 1 גרויס קאַראַט, פּילד און געהאַקט
- 4 קנאָבל קלאָוועס, פּילד און אַ ביסל קראַשט
- ¾ גלעזל קאַנד
- דייסט טאַמאַטאָוז (אַרייַנגערעכנט פליסיק)
- 1 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 4 טעפּלעך
- רבאָוון לאַגער (ד"ה רינדערנס לאַגער) אָדער קאַלבפלייש לאַגער
- 1
- בייַ בלאַט
- ½ לעפעלע דאַר טיים
- 1 לעפעלע גאַנץ שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פריער היץ ויוון צו 350 ° F (175 ° C).
- פּאַטייט קיין וידעפדיק נעץ אַוועק די קאַלבפלייש שייקס מיט ריין פּאַפּיר טאַולז. דעם וועט פאַרבעסערן די בראַונינג פון די פלייש.
- מאַכן אַ ביסל ווערטיקאַל (ד"ה, פּאַראַלעל צו די ביין) קאַץ אין די ויסווייניקסט מעמבראַנע פון די שאַנגקס אַזוי אַז די פלייש וועט נישט דרייַ אויס פון פאָרעם בשעת עס ברייקס.
- צייַט די שאַנקס געזונט מיט קאָשער זאַלץ.
- אין אַ שווער, וואַרפן-אייַזן האָלענדיש ויוון אָדער בראַזיער, היץ די בוימל איבער הויך היץ, דעריבער לייג די פלייש און צער עס ונ דורך, ניצן אַ פּאָר פון טאָנגז צו ווענדן עס. ווען אַ פייַן ברוין סקאָרינקע האט דעוועלאָפּעד אויף אַלע זייטן פון די פלייש, באַזייַטיקן עס פון די פּאַן און שטעלן עס באַזונדער.
- לייג די קעראַץ, סעלדעריי, אַניאַנז און קנאָבל צו טאָפּ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט אָדער אַזוי, אָדער ביז די ציבעלע איז אַ ביסל טראַנסלוסאַנט.
- לייג די ווייַן און רעדוצירן דורך וועגן העלפט.
- איצט צוריקקומען די פלייש צו די טאָפּ און לייגן די טאַמאַטאָוז, לאַגער, בייַ בלאַט, טהימע, און פּעפּפּערקאָרנס. די פליסיק זאָל דעקן די קאַלבפלייש שאַנקס וועגן ¾ פון די וועג אַרויף. היץ אויף די סטאָוועטאָפּ ביז די פליסיק קומט צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן מיט אַ ענג-פּאַסן דעקל און אַריבערפירן די גאנצע זאַך צו די ויוון.
- קאָכן פֿאַר 1½ צו 2 שעה אָדער ביז די פלייש איז ווייך.
- אַראָפּנעמען טאָפּ פון די ויוון. שפּאַנונג די קוקינג פליסיק דורך פּאָרינג עס דורך אַ זייַער ליינד מיט טשעעסעקלאָטה. צייַט די פליסיק צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- דינען די אָססאָ בוקאָ אַטאָפּ אַ בעט פון ריסאָטטאָ, פּאָלענטאַ אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז , מיט די קוקינג פליסיק, אויסגעגאסן איבער זיי, און גאַרניש מיט גרעמאָלאַטאַ אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 720 |
| גאַנץ פאַט | 35 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 259 mg |
| סאָדיום | 601 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 74 ג |