עס איז אַזוי גרינג צו מאַכן ווייך, זאַפטיק רינדערנס קורץ ריבס אין די פּאַמעלעך קוקער . דעם רעצעפּט פֿאַר רינדערנס קורץ ריבס כולל קנעפּל מאַשרומז, מער טשאַנגקס, און אַ דיק פּאָמידאָר סאָוס. זיי ניטאָ אַ הויפּט האַרציק מאָלצייַט געדינט אַטאָפּ אַ בערגל פון היימיש סמאַשעד פּאָטאַטאָעס . עס איז ניט יקערדיק צו ברוין די קורץ ריבס אין די ברוילער ערשטער, אָבער טאָן אַזוי מוסיף טיפקייַט צו דער טאַם פון דעם שיסל.
קוקינג עקוויפּמענט נידז: קיטטשען וואָג , גרינס פּילז, שעף מעסער , קאַטינג ברעט , מעסטן טעפּלעך, מעסטן ספּונז, ברוילער פּאַן אָדער באַקינג בלאַט, 6-קוואַרט פּאַמעלעך קוקער , מיקסינג שיסל , לאָנקע
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 פונט רינדערנס קורץ ריבס (פרעגן דיין קאַשע צו שנייַדן די אין 6-8 טשאַנגקס)
- דאַש פון קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער
- 1 פונט קעראַץ, פּילד און שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך
- 8 ounces בעיבי קנעפּל מאַשרומז (אפגעווישט ריין און כאַווד)
- 1/3 cup minced shots
- 28 אונס קענען דייסט טאַמאַטאָוז, מיט זאַפט
- 6 ounces פּאָמידאָר פּאַפּ
- 2 טיספּונז וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 1 לעפל ברוין צוקער אָדער 1 לעפעלע נעצבוים סירעפּ
- 1 לעפל עפּלזאַפט עסיק
- פֿאַר געדינט: האַלב און באַטערד יי לאָקשן אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן אַ ויוון געשטעל וועגן זעקס אינטשעס אונטער די היץ מקור און פריער די ברעשער. אָרט די קורץ ריבס אויף אַ בלאַט פּאַן באדעקט מיט אַלומינום שטער. ווען די ויוון איז הייס, ברוין די קורץ ריבס אונטער די ברוילער, טורנינג ריבס ביז יעדער זייַט איז יוואַנלי בראַונד, וועגן 12-15 מינוט גאַנץ.
- צייַט די ריבס מיט זאַלץ און פעפער. אין אַ גרויס (6-קווארט) פּאַמעלעך קוקער קראַק, שטעלן די קעראַץ, מאַשרומז און שאַלץ, וואָרף מיט אַ לעפל צו פאַרבינדן. אָרט די קורץ ריבס אויף שפּיץ פון וועדזשטאַבאַלז.
- אין אַ מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די טאַמייטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ, וואָרסעסטערשירע סאָוס, ברוין צוקער אָדער נעצבוים סירעפּ, און עפּלזאַפט עסיק. גיסן די פּאָמידאָר געמיש יוואַנלי איבער די ריבס. קאָווער און שטעלן די פּאַמעלעך קוקער צו הויך. נאָך 1 שעה, רעדוצירן פּאַמעלעך קאַטער באַשטעטיקן צו נידעריק (בייַטנ לויט דער ריי, שטעלן די פּאַמעלעך קוקער צו נידעריק באַשטעטיקן און לאָזן פֿאַר די גאנצע צייַט). אויב מעגלעך, קאָנטראָלירן נאָך 3 אָדער 4 שעה צו מאַכן זיכער אַז קורץ ריבס זענען סאַבמערדזשד אין די פּאָמידאָר געמיש.
- קאָכן פֿאַר 6 1/2-7 1/2 שעה. קורץ ריבס זענען געטאן ווען פלייש איז ווייך און לייכט פּולז אָדער פאלס אַוועק די ביין. דרייַ די פּאַמעלעך קוקער אַוועק, לאָזן זיצן 5 מינוט, און קערפאַלי אַראָפּנעמען ווי פיל פעט פון די ייבערפלאַך ווי מעגלעך מיט אַ לעפל. צו דינען, לאַטש אַ שטיק פון רינדערנס, צוזאמען מיט קעראַץ און מאַשרומז און פּאָמידאָר סאָוס, אַנטו אַ בעט פון סמאַשעד פּאַטייטאָוז אָדער באַטערד יי לאָקשן.
באַמערקונג: אויב איר האָבן לעפטאָוווערז, איר קענען מאַכן עס אין אַ געשמאַק ראַג פֿאַר מאַקאַראָנען. פּונקט ציען אַלע די פלייש אַוועק די ביין און פּיצל עס. אויב די סאָוס איז אויך דין, לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר סאָוס אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ ווי איר ניטאָ באַהיצונג עס; דינען עס טאָסט מיט קראָם-געקויפט אָדער כאָוממייד מאַקאַראָנען , אַזאַ ווי טאַגליאַטעללע אָדער פּאַפּירעללע און שפּריצן ברייטעראַסלי מיט פּאַרמאַזאַן קעז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 864 |
| גאַנץ פאַט | 60 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 26 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 28 ג |
| קאַלעסטעראָל | 202 מג |
| סאָדיום | 272 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 24 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 58 ג |