קוקינג גאנץ כאַזער טשאָפּס איז זייער גרינג צו טאָן, אָבער עס זענען אַ פּאָר פון גיידליינז. אויב דיין כאַזער טשאָפּס זענען ניט אָרגאַניק, עס איז בעסטער צו ריין זיי עטלעכע שעה איידער צו קאָכן זיי, וואָס וועט פֿאַרבעסערן די טאַם און דזשויסינאַס. בראַונינג די טשאַפּס אויף ביידע זייטן אין אַ סקעלעט און דעמאָלט פּאַן-ראָוסטינג זיי אין די ויוון וועט אויך ענשור געשמאַק, ווי לאַנג ווי איר מאָניטאָר זייער טעמפּעראַטור מיט אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער. אין דעם רעצעפּט, די קעראַמאַלייזד אַניאַנז סמאָוטער די טשאַפּס בשעת זיי זענען פינישינג אין די ויוון.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1/4 טעפּל זאַלץ (קאָשער)
- 1/4 טעפּל ברוין צוקער
- 1 גרויס ספּרימער ראָוזמערי (פריש)
- 2 טעפּלעך וואַסער (ייסט)
- 4 כאַזער טשאָפּס (ביין אין)
- 2 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 1 לעפעלע מאַסלינע בוימל
- 2 גרויס אַניאַנז (געל אָדער ווידאַליאַ)
- 1 לעפל ברוין צוקער
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1 לעפל ראָוזערי (פריש, מינסט)
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
ווי צו מאַכן עס
- ריין די טשאַפּס : קאַמביין די וואַסער, 1/4 טעפּל קאָשער זאַלץ און 1/4 טעפּל ברוין צוקער אין אַ מיטל פאַן איבער נידעריק היץ, סטערינג צו צעלאָזן די זאַלץ און צוקער. ווען די זאַלץ און צוקער זענען צעלאָזן, נעמען די פאַן אַוועק די היץ און לייגן די ראָוזמערי ספּריג און ייסט וואַסער. האַלטן סטערינג ביז די ראָסל איז גאָר קולד אַראָפּ.
- שטעלן די כאַזער טשאַפּס אין אַ גרויס זיפּלאָק פּלאַסטיק זעקל, און גיסן אין די ראָסל. דרוקן די פּלאַסטיק זעקל און פּלאָמבע טייטלי. לייגן די זעקל אין אַ באַקינג שיסל (אין פאַל עס ס קיין ליקאַדזש) און ריפרידזשערייט 4 שעה און אַרויף צו 8 שעה. (אַלטערנאַטיוועלי, באַשטימען די כאַזער טשאַפּס אין אַ באַקינג שיסל אין אַ איין שיכטע, גיסן די ראָסל איבער די טשאַפּס און דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען. האַלב-וועג דורך די ברינינג צייַט, קער די טשאַפּס איבער.)
- איין שעה איידער קוקינג, נעמען די כאַזער טשאַפּס אויס פון די פרידזשידער, פליסן און אַוועקוואַרפן די ראָסל און ראָוזמערי ספּריג. פּונקט די כאַזער טשאָפּס טרוקן און דעקן לאָסלי מיט פּאַפּיר טאַולז.
- מאַכן די קאַראַמעליזעד אַניאַנז : צעשמעלצן די פּוטער און 1 לעפעלע פון מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סוט פּאַן מיט מיטל-הויך היץ. לייג די אַניאַנז און שפּריצן מיט 1 לעפל ברוין צוקער, וועגן 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ און עטלעכע גוטע גרינז פון פריש פעפער. קאָווער פֿאַר 10 מינוט.
- אַראָפּנעמען די דעקל און קאָך די אַניאַנז. סאַוטע פֿאַר אן אנדער 15 אָדער 20 מינוט, סטערינג די אַניאַנז טייל מאָל און וואַטשינג אַז זיי טאָן ניט פאַרברענען. ווען די אַניאַנז האָבן קעראַמאַלייזד צו דיין געשמאַק, נעמען די פּאַן אַוועק די היץ.
- פּרעהעאַט ויוון צו 400 ° F. לייטלי צייַט די כאַזער טשאַפּס מיט קאָשער זאַלץ און פריש פלייש פעפער, דעמאָלט שפּריצן די מינסט ראָוזמערי אויף ביידע זייטן פון אַלע די טשאַפּס, דרינגלעך אַראָפּ לייטלי צו אַדכיר די ראָוזמערי צו די כאַזער.
- היץ די 1 לעפל פון מאַסלינע בוימל אין אַ ויוון-דערווייַז סקיללעט איבער מיטל-הויך היץ. ברוין די כאַזער טשאָפּס ביי ביידע זייטן, 2 מינוט פּער זייַט. קאָווער די כאַזער טשאַפּס מיט די קאַראַמעליזעד אַניאַנז, און שטעלן די סקילאַט אין די ויוון.
- באַקן די טשאַפּס 15 מינוט ביז זייער ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 138 ° F אויף אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער . אַראָפּנעמען די סקילאַט פון די ויוון, און לאָזן די טשאַפּס רוען 5 מינוט איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 571 |
| גאַנץ פאַט | 34 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 149 מג |
| סאָדיום | 7,275 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 44 ג |