כּמעט אַלעמען האט מעמעריז פון טונאַ קאַססעראָלעס און טונאַ סאַנדוויטשיז ווען זיי זענען געווען קליין. מייַן באַליבט רעסאַפּיז פֿאַר קאַנד טונאַ זענען די סאַנדוויטשיז מיין מאַם געמאכט אויף גאַנץ ווייץ ברויט. זיי זענען זייער פּשוט אָבער פול פון טאַם. די רעסאַפּיז אָנהייבן מיט קאַנד טונפיש.
צי איר וויסן וואָס די ווערטער מיינען אויף די טונפיש קאַנס וואָס איר קויפן? טונאַ קומט אין דרייַ פארמען: האַרט פּעקל אָדער פאַנטאַזיע, טשאַנג, און פלאַק אָדער גרייטיד. האַרט פּעקל איז די מערסט טייַער, און כּולל גרויס שטיקער פון פלייש.
טשונק טונאַ איז קלענערער ברעקלעך און איז ווייניקער טייַער. און איך טאָן נישט רעקאָמענדירן פלאַקעד אָדער גרייטיד בייַ אַלע; די טונאַ איז זייער מושי, פון ווייניקער דיזייראַבאַל קאַץ. עס זענען אויך פאַרשידענע ווערייאַטיז פון טונאַ צו באַטראַכטן.
Albacore
דאס איז די מערסט טייַער טונפיש. קאַנד טונאַ געמאכט פון אַלבאַקאָר איז מיטן נאָמען 'ווייַס'. עס האט די מילדאַסט טאַם און איז לייכט סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר קאַנד הינדל אין רובֿ רעסאַפּיז.Yellowfin טונאַ
דעם טיפּ פון טונאַ און אנדערע ווערייאַטיז זענען מיטן נאָמען 'ליכט' אויף קאַנס. עס האט אַ ביסל שטארקער טאַם ווי אַלבאַקאָר. 'ליכט' טונפיש קענען אַנטהאַלטן עטלעכע פאַרשידענע ווערייאַטיז פון טונאַ.Bonita Tuna
דעם טונאַ האט די סטראָנגעסט טאַם און העכסטן פעט צופרידן. דעם טאַון איז יוזשאַוואַלי פארקויפט קאַנד. אויב די קענט איר ניטאָ פּערטשאַסינג טוט נישט זאָגן 'ווייַס' אָדער 'ליכט', עס איז מיסטאָמע באָניטאַ אָדער סקיפּדזשאַקק טונפיש.
עס זענען עטלעכע סאָרט נייַ ווערייאַטיז פון 'קאַנד' טונפיש. געחתמעט, פּאָליצע סטאַבלע פּאָוטשעס זענען אַ לעצט דערצו צו די מאַרק.
די פלייש איז פּאַקט מיט קיין וואַסער אָדער ייל, און איז פּראַסעסט פֿאַר אַ קירצער צייַט פון צייַט, ריזאַלטינג אין אַ פרעשער טאַם. עס זענען עטלעכע פאַרשידענע פלייווערז פון דעם טונפיש צו קלייַבן פון, אַקסענטיד מיט הערבס און בשמים.
טונאַ איז פּאַקט אין וואַסער אָדער בוימל. טונאַ פּאַקט אין מאַסלינע ייל האט אַ פאַביאַלאַס טאַם, און ווען געזונט-ויסגעשעפּט, טוט נישט האָבן אַז פילע מער קאַלאָריעס ווי טונאַ פּאַקט אין וואַסער.
עס איז שווער צו געפינען, כאָטש, און טון פּאַקט אין וואַסער איז נאָר פייַן אין די רעסאַפּיז. טונאַ פּאַקט אין גרינס בוימל טאַקע האט קיין נאָך טאַם, און אין מיין מיינונג איז ניט ווערט די עקסטרע קאַלאָריעס.
סוף, מאַכן זיכער אַז די טונאַ איר קויפן איז מיטן נאָמען 'דעלפין-זיכער'. עטלעכע אָרגאַניזאַציעס, צוזאמען מיט די יו. עס. רעגירונג, ינסטאַטוטאַד מאָניטאָרינג מגילה צו העלפן באַשיצן די מאַמאַלז. עטלעכע קאָמפּאַניעס האָבן זיך אָנגעזאָגט צו פאָרזעצן 'דעלפין-זיכער' פישערייַ פּראַקטיסיז אַפֿילו אויב יו. עס. סטאַנדאַרדס זענען וויקאַנד, וואָס זיי קענען זיין.
לעצטנס דאָרט זענען מידיאַ ריפּאָרץ וועגן קוועקזילבער אינהאַלט אין פאַטי פיש, ווי טונאַ און ספּעציעל לאַקס. עטלעכע גאַווערמאַנץ רעקאָמענדירן אַז איר באַגרענעצן דיין טונפיש קאַנסאַמשאַן צו צוויי קאַנס אַ וואָך. איינער לערנען געפונען אַז 'ליכט' טונאַ האט ווייניקער קוועקזילבער ווי 'ווייַס'. טראַכטן וועגן אַלע די זאכן ווען איר קויפן טונאַ פֿאַר דיין משפּחה.
טונאַ איז געהאלטן אַ האַרץ-געזונט עסנוואַרג זינט עס איז רייַך אין תוו -3 פאַטי אַסאַדז. עס איז נידעריק אין פעט און קאַרבאָוכיידרייץ און הויך אין פּראָטעין. עס קאַמביינז ביוטאַפלי מיט רובֿ פלייווערז, פון קאַפּערס און אַניאַנז צו האָניקדעוו מעלאָן. בעסטער פון אַלע, רובֿ קידס ווי טונאַ! פּרוּווט עטלעכע פון די טונאַ רעסאַפּיז דעם וואָך.
איך'ד רעקאָמענדירן האַרט פּאַטש אָדער טשונק טונאַ פֿאַר די רעסאַפּיז (אַחוץ פֿאַר די פאַך פֿאַר סלייסט סמאָוקט טונפיש).
לייענען די לאַבעלס, און אויך האַלטן אַן אויג אויס פֿאַר קאַנד אָדער וואַקוום-פּאַקט טולל אויף פאַרקויף. קאַנד טונפיש, רעכט סטאָרד, וועט לעצטע פֿאַר אַ יאָר אין דיין שפּייַזקאַמער. און איר וועט שטענדיק האָבן ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ גרינג מאָלצייַט אויף האַנט!
אָנהייבן מיט קאַנד טונאַ
- גרילד טונאַ מעלץ
דעם דזשארזש פאָרעמאַן גרילל רעצעפּט איז פּשוט און קלאַסיש; אַ טונפיש סענדוויטש בייַ זייַן בעסטער! דאָס איז נאָר ווי די סאַנדוויטשיז מיין מאַם געניצט צו מאַכן. - פּאַרמעסאַן טונאַ סאַנדוויטשיז
עס איז עפּעס וועגן די קאָמבינאַציע פון טאָנאַ מיט פּאַרמעסאַן קעז, מייַאָנעז, און רויט גלאָק פעפער. אויב איר ווי דיין עסנוואַרג געווירציק, טראַכטן וועגן לייגן געהאַקט דזשאַלאַפּענאָ צו דעם גרינג סענדוויטש פאַרשפּרייטן . - טונאַ ריסאָטטאָ
ריסאָטטאָ איז אַזאַ אַ ווונדערלעך שיסל. די קרימי רייַז, ווען קאַמביינד מיט סייווערי טונפיש, לימענע און פריש שפּינאַט, מאכט אַ גרויס גרינג מיטאָג. - טונאַ אַלפרעדאָ קאַססעראָלע
דעם פינף ינגרידיאַנט רעצעפּט איז סופּער שנעל! איר קענען לייגן פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז, טאָד און ויסגעשעפּט, צו דעם גרונט רעצעפּט פֿאַר מער טאַם און דערנערונג.
- טונאַ וואַלדאָרף סאַלאַד
דעם פּשוט סאַלאַט פיעסעס אַוועק די קלאַסיש וואַלדאָרף סאַלאַד, אָבער ניצט טונאַ אַנשטאָט פון הינדל אַזוי עס איז ווייניקער טייַער. איר וועט ליבע דעם פריש און ליכט סאַלאַט. - טונאַ פּעסטאָ סאַלאַד ראַפּ סאַנדוויטשיז
טונאַ איז געמישט מיט פּעסטאָ, מייַאָ, און גורל פון וועדזשיז אין דעם קרוכלע און פריש ראַפּ. - טונאַ קראָקוועטטעס
רעדן וועגן צוריק צו דער צוקונפֿט! טאָנאַ קראָקוועטטעס איז אַ 1950 ס אָפּפאַל וואָס איך גלויבן אַלעמען זאָל עסן לפּחות אַמאָל אין זייער לעבן. - טונאַ פרוכט סאַלאַט
די זיס און טאַנגי טאַם פון פריש פרוכט קאַמפּלאַמאַנץ טונקל ביוטאַפלי. ניצן די בעסטער פריש פרוכט בנימצא אין דיין געגנט אין דעם ליכט און גרינג רעצעפּט. - טונאַ קאַרבאָנאַראַ
קאַרבאָנאַראַ איז אַ קאָמבינאַציע פון ספּאַגעטי, עגגס, און מאַסלינע ייל. דעם גרינג רעצעפּט מוסיף טונאַ און עטלעכע געהאַקט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ גרויס הויפּט שיסל. - פאַרפרוירן טאָנעס סאַנדוויטשעס
האָבן סאַנדוויטשיז גרייט אין אַ רעגע מיט דעם גרינג און געשמאַק רעצעפּט.