קלאַסיש פיש און טשיפּס זענען אַ בריטיש ינסטיטושאַן, און זיי זענען איינער פון אונדזער נאציאנאלע קיילים און אַלעמען ליב זיי. איר קענען קויפן זיי פון איינער פון די טויזנטער פון פיש און שפּאָן שאַפּס אַלע איבער די לאַנד - אַרייַנגערעכנט די וועלט באַרימט הארי ראַמסדענס, אָדער איר קענען מאַכן זיי אין שטוב. דורך קלאַסיש, עס מיטל פיש און טשיפּס ווי זיי האָבן שטענדיק געווען ניצן אָדער דאָרש, פּאָללאָקק אָדער האַדדאָקק, אַ טיף קריספּי טייג און טשיפּס, נישט פרייז.
פֿאַר דער בעסטער פיש און טשיפּס, אויסקלייַבן די פרעשאַסט פיש איר קענען געפֿינען, פאַרפרוירן איז אויך פייַן אָבער מאַכן זיכער עס איז ונ דורך דיפראָסטעד און דאַר מיט קיך פּאַפּיר ערשטער.
צוגרייטן די טייג און בלויז טונקען די פיש אין די לעצטע מאָמענט איידער פּלאַנדזשינג אין הייס בוימל צו פּרעגלען. דעם וועג איר וועט שטענדיק האָבן אַ ליכט און קנאָבל קנאַקן צו די טייג.
ניצן אַ פּודער פֿאַר די טשיפּס; די בעסטער ווערייאַטיז זענען מלך עדוואַרד, מאַריס פּייפּער, און סאַנטע. הנאה דעם לאָנדאָן נוסח פיש און טשיפּס !
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פיש:
- 2 ounce / 55 גראַמז אַלע ציל מעל
- 2 ounce / 55 גראַמז, cornstarch
- זאַלץ צו געשמאַק
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1 לעפעלע באַקינג פּודער
- 1/3 טעפּל ביר (טונקל ביר)
- 1/3 גלעזל גאַזירטע וואַסער
- 4 פיש פיליץ (7 ounces יעדער, דיק, ווייַס פיש פּרעפעראַבלי סאַסטיינאַבאַל דאָרש, פּאַלאָקק, אָדער הינדדאָקק)
- פֿאַר די טשיפּס:
- 2 פונט פּאַטייטאָוז (פּילד)
- 1-ליטער גרינס בוימל (אָדער לאַרד אָדער דריפּפּינג צו קאָכן)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס רומי שיסל מישן די אַלע בלויז צוויי טייבאַלספּונז פון די מעל, פּאַפּשוי און באַקינג פּודער. צייַט לייטלי מיט אַ קליינטשיק קניפּ פון זאַלץ און פעפער.
- ניצן אַ גאָפּל און ווהיסקעס קאַנטיניואַסלי, לייגן די ביר און די וואַסער צו די מעל געמיש און פאָרזעצן מיקסינג ביז איר האָבן אַ דיק, גלאַט טייג. שטעלן די טייג אין די פרידזש צו האַלטן פֿאַר 30 מינוט און אַ שעה.
- קאַט די פּאַטייטאָוז אין 1 קם סלייסיז דעמאָלט רעפטל די אין 1 סענטימעטער ברייט טשיפּס. אָרט די טשיפּס אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער.
- אָרט די געוואשן טשיפּס אין אַ פּאַן פון קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ מילד קאָכן און מליען פֿאַר 3-4 מינוט. דריינג קערפאַלי דורך אַ קאַלאַנדער דעמאָלט טרוקן מיט קיך פּאַפּיר. האַלטן אין די פרידזשידער מיט קיך פּאַפּיר ביז דארף
- דערווייַל, לייגן די פיש פיליץ אויף אַ בלאַט פון קיך פּאַפּיר און פּונקט טרוקן. צייַט זייער לייטלי מיט אַ ביסל ים זאַלץ.
- היץ די ייל צו 250 ף אין אַ טיף-פעט פריער אָדער גרויס, טיף פאַן. בלאַנטש די טשיפּס אַ ביסל האַנדפולז אין אַ צייַט אין די פעט פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. צי ניט ברוין זיי. אַמאָל די טשיפּס זענען אַ ביסל קאָכן באַזייַטיקן זיי פון די פעט און פליסן. האַלטן צו איין זייַט.
- אָרט די 2 טייבאַלספּונז פון מעל רעזערווירט פון די טייג מישן אין אַ פּליטקע שיסל. קלאַפּ יעדער פיש פילעט אין דער מעל, שאָקלען אַוועק קיין וידעפדיק, טונקען אין די טייג און קערפאַלי נידעריקער יעדער פילעט אין די הייס בוימל. פּרעגלען פֿאַר בעערעך 8 מינוט, אָדער ביז די טייג איז קרוכלע און גילדענע, טורנינג די פיליץ פון צייַט צו צייַט מיט אַ גרויס סלאַטיד לעפל.
- ניצן די זעלבע סלאַטיד לעפל אַמאָל קוקט, אַראָפּנעמען די פיליץ פון די הייס ייל, פליסן אויף קיך פּאַפּיר, דעקן מיט גריסעפּראָאָף פּאַפּיר און האַלטן הייס.
- היץ די ייל צו 400 ף דעמאָלט קאָכן די טשיפּס ביז גילדענע און קרוכלעד וועגן 5 מינוט.
- דינען מיד מיט די הייס פיש באגלייט דורך דיין באַליבט קאַנדאַמאַנט. די דעבאַטע שטענדיק ראַגעס איבער וואָס צו דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 479 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 111 מג |
| סאָדיום | 870 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 62 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 47 ג |