קאַשאַ וואַרנישקעס, אָדער מאַקאַראָנען מיט טאָאַסטעד באַקוויט גראָאַץ, איז אַ טראדיציאנעלער אַשקענאַזי ייִדיש שיסל, און טרייסט עסנוואַרג. די פּשוט שיסל איז גורל פון טאַם פון קעראַמאַלייזד אַניאַנז, און כאָטש עס איז כיסטאָריקאַללי געמאכט מיט פלייווערפאַל שמאַלץ (אָדער רענדערד הינדל פעט), עס איז איצט מער אָפט געמאכט מיט בוימל, וואָס האט די מייַלע פון בעכעסקעם די שיסל.
קאַשאַ, כאָטש עס איז נישט טעקניקלי קערלד אין אַלע, איז קלאַסאַפייד ווי אַ גאַנץ קערל דאַנק צו זייַן נוטרישאַנאַל פּראָפיל. די גלוטען-פֿרייַ ראַבאַרבער קאָרעוו איז שעפעדיק אין פיברע, פּראָטעין און וויכטיק נוטריאַנץ אַרייַנגערעכנט צינק, קופּער, מאַגניזיאַם און פּאַטאַסיאַם. פּלוס, עס מוסיף אַ געשמאַק, נאַטירלעך טאַם און שיינע טעקסטוראַל אינטערעס צו קלאָר מאַקאַראָנען.
בשעת עס אָפט געדינט סאָלאָ אָדער ווי אַ זייַט שיסל, עס ס אויך מאכט אַ ויסגעצייכנט וועגעטאַריער מאָלצייַט טאַפּט מיט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז אָדער ראַטאַטאָויללע .
און כאָטש די שיסל איז אַניוועסדיק, עס קענען אויך האָבן אַ באַגריסונג אָרט אויף די יום טוּב טיש. גיאָראַ שימאָני שרייבט "איך ווי צו מאַכן קאַשאַ מיט באָווטיעס פֿאַר יום טוּב מילז ווייַל עס ברענגט מיט אים זכרונות פון דור פון די פאַרגאַנגענהייַט און אַזוי מוסיף טייַטש צו אונדזער יום טוּב סימכע".
Edited by Miri Rotkovitz
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט באָווטיע (פורפאַללע) לאָקשן
- 2 טייבאַלספּונז, plus 2 tablespoons olive or canola oil
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע אָדער קאַנאָלאַ בוימל
- 1 גרויס ציבעלע, פּילד און פיינלי געהאַקט
- 2 טעפּלעך וואַסער אָדער גרינס לאַגער
- 1 גלעזל קאַשאַ (מיטל גראַניאַליישאַן)
- 1 גרויס יי
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פעפער
ווי צו מאַכן עס
1. ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. לייג די באָווטיע לאָקשן און קאָכן לויט פּעקל אינסטרוקציעס. אָפּרין. שטעלן באַזונדער.
2. אין אַ שעף פּאַן אָדער גרויס סקעלעטעט היץ 2 טייבאַלספּונז פון בוימל איבער מיטל-הויך היץ. סאָוטע די אַניאַנז ביז ווייך און טראַנסלוסאַנט, וועגן 5 מינוט. נידעריקער די היץ און פאָרזעצן צו קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז זיי אָנהייבן צו קעראַמאַלייז, וועגן 10 מינוט מער. אַריבערפירן צו אַ שיסל און שטעלן באַזונדער.
3. בשעת די אַניאַנז זענען קוקינג, לייגן 2 טעפּלעך פון וואַסער אָדער זופּ לאַגער צו אַ פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו נידעריק צו האַלטן וואַרעם.
4. אין אַ קליין שיסל, שלאָגן די יי. קאַשע קאַשאַ אין די יי אַזוי אַז אַלע די קערנאַלז זענען קאָוטאַד. ווייַזן די שעף פּאַן צו די היץ און לייגן דעם יי-באדעקט קאַשאַ. פּרעגלען איבער הויך היץ, סטערינג, ביז די יי דאַר און קערנאַלז זענען באַזונדער, וועגן 3 מינוט.
5. גיסן די הייס פליסיק איבער די קאַשאַ. לייג די ציבעלע און סיזאַנינגז. קאָווער און מליען אויף נידעריק היץ ביז אַלע די פליסיק איז אַבזאָרבד, וועגן 10-15 מינוט.
7. ווען די קאַשאַ איז האַלב, גערודער אין די בוטטיע לאָקשן. לייגן 2 מער טייבאַלספּונז פון ייל און גערודער צו פאַרבינדן. דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 313 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 113 מג |
| סאָדיום | 764 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 39 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |