דאס איז באַבי פלייַ ס נעמען אויף די קלאַסיש פיש טאַקאָוז. אויף פיש פרייטיק, דאָס איז אַ גיין-צו שיסל פֿאַר מיין משפּחה. אין דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן אַ ווייַס, פלייקי פיש ווי מאַהי מאַהי אָדער אָראַטאַ. איך אויך נוצן סיטרוס-מאַרינאַטעד לאַקס. אין דערצו צו ברילינג די פיש, איר קענען פּרעגלען די פיש אָדער, אין דעם רעצעפּט ס פאַל, גריל די פיש, וואָס איז פיל כעלטיער פֿאַר איר ווי פריינג. דער קונץ צו דער בעסטער פיש טאַקאָוז איז דינען זיי מיט פריש קאַנדאַמאַנץ און זייטן.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טאַקאָס:
- 1 פונט פיש (ווייַס און פלייש אַזאַ ווי מאַהי-מאַהי אָדער אָראַטאַ)
- 1/4 טעפּל קאַנאָלאַ בוימל
- 1 לייַם (דזשייסט)
- 1 טייבאַלספּונז אַנטשאָו טשילי פּודער
- 1 דזשאַלאַפּענאָ (קאָאַרסעלי געהאַקט)
- 1/4 טעפּל סילאַנטראָו (כאַפּט, בלעטער בלויז)
- 8 מעל טאָרטיללאַס
- פֿאַר די פּורעעד טאָמאַטאָ סאַלסאַ:
- 2 לעפל פיסטאַשקע בוימל
- 1 קליין רויט ציבעלע (קאָאַרסעלי געהאַקט)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (קאָאַרסעלי געהאַקט)
- 4 גרויס טאַמייטאָוז (געהאַקט)
- 1 סעראַנאָ טשילע
- 1 דזשאַפּאַן (סלייסט)
- 1 לעפל טשיפּאַט הייס הייס
- 1 לעפל אָרעגאַנאָ
- 1/4 טעפּל סילאַנטראָו (כאַפּט, בלעטער בלויז)
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- גאַרניש: שרעדיד ווייַס קרויט, הייס סאָוס, קרים אָדער זויער קרעם, טינלי סלייסט רויט ציבעלע, טינלי סלייסט גרין ציבעלע, געהאַקט סילאַנטראָ בלעטער
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט גריל צו מיטל-הויך היץ. אָרט פיש אין אַ מיטל גרייס שיסל. וויסק צוזאַמען די בוימל, לייַם זאַפט, אַנטשאָו, דזשאַלאַפּענאָ, און סילאַנטראָו און גיסן איבער די פיש. זאל מאַרינירן פֿאַר 15-20 מינוט.
- אַראָפּנעמען די פיש פון די מאַרינייד אָרט אַנטו אַ הייס גריל, פלייש זייַט אַראָפּ. גריל די פיש פֿאַר 4 מינוט אויף דער ערשטער זייַט און דעמאָלט פליפּ פֿאַר 30 סעקונדן און באַזייַטיקן. זאל מנוחה פֿאַר 5 מינוט דעמאָלט פלאַק די פיש מיט אַ גאָפּל.
- אָרט די טאָרטיללאַס אויף די גריל און גריל פֿאַר 20 סעקונדעס. טיילן די פיש צווישן די טאָרטיללאַס און גאַרניש מיט קיין אָדער אַלע פון די גאַרנישיז.
- צו מאַכן די טאָמאַטאָ סאַלסאַ, פּרעהעאַט גריל אָדער נוצן זייַט בערלערז פון די גרילל. היץ ייל אין מיטל פאַן, לייגן אַניאַנז און קנאָבל און קאָכן ביז ווייך. לייג טאַמאַטאָוז, סערראַנאַמיק און דזשאַלאַפּענאָ פּעפּערז און קאָכן ביז טאַמאַטאָוז זענען ווייך, וועגן 15-20 מינוט. פּורעע די געמיש מיט אַ האַנט-געהאלטן טבילה בלענדער ביז גלאַט און קאָכן פֿאַר אַ נאָך 10-15 מינוט. לייג די הייס סאָוס, אָרעגאַנאָ, סילאַנטראָו און לייַם זאַפט און צייַט מיט זאַלץ און פעפער, צו געשמאַק.
- דינען מיט שרעדיד ווייַס קרויט, הייס סאָוס, זויער קרעם, רויט ציבעלע, גרין ציבעלע, און סילאַנטראָו.
ינגרידיאַנט סאַבסטיטיושאַנז און קוקינג עצות
פֿאַר אַ סוועטער געשמאַק, פאַרבייַטן די פּאָמידאָר אין די סאַלסאַ רעצעפּט מיט מאַנגאָ. טשאַנגינג אַרויף סאַלסאַז קענען העלפן פאַרבעסערן דעם טאַם פון די פיש און געבן פאַרשידענע גומע עפּעס צו האַלטן זיי אויף זייער טאָעס.