אויב איר זענט אַ פאָכער פון אַסיאַן לאָקשן, זיין זיכער צו פּרובירן די כינעזיש-ינספּייערד טייַלענדיש רינדערנס קאָרמען-געפּרעגלט נאָאָדלעס!
דעם קאָך-פּרעגלען איז געשמאַק, געזונט און מאכט אַ גאנץ איינער-שיסל מאָלצייַט קיין נאַכט פון די וואָך. דער רעצעפּט איז אויך גאַנץ פלעקסאַבאַל. מאַכן עס ווי געווירציק אָדער מילד ווי איר ווי און לייגן דיין אייגן ברירה פון וועדזשטאַבאַלז דיפּענדינג אויף וואָס איר האָט אין האַנט.
בשעת רובֿ טייַלענדיש לאָקשן קיילים זענען געמאכט מיט רייַז לאָקשן , טייל מאָל ווייץ און יי לאָקשן געניצט (אַ כינעזיש השפּעה), אַזוי פילן פֿרייַ צו נוצן אָדער (אויב ניצן רייַז לאָקשן, נאָר זיין זיכער נישט צו איבער-קאָכן זיי).
וואָס איר דאַרפֿן
- 0.8 פונט / 0.36 קג רינדערנס (טינלי סלייסט ביפסטייק)
- 7.5 ounces / 212 ג ווייץ (אָדער יי לאָקשן געגרייַזלט קאָך-פּרעגלען טיפּ)
- 3 טייבאַלספּונז סוי סאָוס
- 1 לעפעלע ברוין צוקער
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז קאָקאָסנוס בוימל (אָדער אנדערע גרינס בוימל)
- 1 טשאַד (מינסט אָדער 1/4 גלעזל געהאַקט ציבעלע)
- 4 צו 5 קנאָבל קלאָוועס (פיינלי געהאַקט)
- 1 שטיק ינגבער (גראָב-גרייס, סלייסט טינלי אין מאַטטשסטיקס)
- אָפּטיאָנאַל: 1 פריש רויט טשילי (סלייסט)
- 1 מער (סלייסט)
- 5 צו 7 פריש שייטייק מאַשרומז (סלייסט)
- 1 רויט פעפער (שנייַדן אין דין סטריפּס)
- 1 קליין קאָפּ בראַקאַלי (שנייַדן אין פלאָרעץ)
- 1 לעפעלע סעסאַמי בוימל
- 1 האַנדפול פריש באַסיל
- 3 לייַם וועדזשאַז
- פֿאַר די סטיר-פרי סאָס
- 2/3 טעפּל הינדל לאַגער (גוט-טייסטינג)
- 3 טייבאַלספּונז ויסטער סאָוס
- 3 טייבאַלספּונז טרוקן שערי
- 1 לעפל
- פיש סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז ברוין צוקער
- 1/3 צו 1/2 לעפעלע דאַר טשילי פלאַקעס (קראַשט)
- 2 טיספּונז cornstarch
ווי צו מאַכן עס
מאַרינאַטע די ביף
- רייַז רינדערנס ווי טינלי ווי איר קענען אויף די פאָרורטייל (אויף אַ ווינקל) און קעגן די קערל, אָדער האָבן דיין היגע קאַצעוו / דעלי טאָן דאָס פֿאַר איר. אָרט אין אַ פּליטקע פּאַן.
- אין אַ קליין שיסל אָדער מעסטן טעפּל, קאָך צוזאַמען די סוי סאָוס און 1 לעפעלע ברוין צוקער און גיסן איבער רינדערנס. ברעכן געזונט און שטעלן באַזונדער צו מאַרינירן אין צימער טעמפּעראַטור.
קאָכן די לאָקשן
- קאָכן לאָקשן ביז פּונקט ונדערקאָאָקעד (אַ פירמע al dente), ווי זיי וועט ענדיקן קוקינג אין דיין וואָק.
- דריינאַדזש און שווענקען מיט קאַלט וואַסער און שטעלן באַזונדער.
מאַכן די סטיר-פרי סאָס
- אין אַ קליין שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די הינדל לאַגער, ויסטער סאָוס, טרוקן שערי, פיש סאָוס, 2 טייבאַלספּונז ברוין צוקער, און טשילי פלאַקעס.
- לייג די פּאַפּשוי און וויסק צו צעלאָזן. שטעלן באַזונדער.
Sir-Fry די שיסל
- היץ אַ גרויס וואָק אָדער פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג 2 צו 3 טייבאַלספּונז ייל און סווערל אַרום, דעמאָלט לייגן די שאַטאַז, קנאָבל, ינגבער, אַפּשאַנאַל פריש טשילי, און קאָך -1. לייג דעם רינדערנס צוזאַמען מיט זייַן מאַרינייד און קאָך-פרי פֿאַר 3 מינוט אָדער ביז רינדערנס איז לייטלי האַלב. ווי איר קאָך-פריי, לייגן אַ ביסל גערודער-פרי סאָוס (2-3 טייבאַלספּונז), נאָר גענוג צו האַלטן ינגרידיאַנץ פריינג.
- לייג די קעראַץ און אַ ביסל מער קאָך-פּרעגלען סאָוס אויב דארף. פאָרזעצן גערודער-פריינג 1-2 מינוט.
- דעריבער לייגן מאַשרומז, פעפער און בראַקאַלי. סטיר-פראָדזשי ביז וועדזשטאַבאַלז האָבן סאָפאַנד, אָבער זענען נאָך ליכטיק מיט עטלעכע קריספּנאַס צו זיי (ווידער, לייגן מער גערודער-פּרעגלען סאָוס ווי איר גיין, אָבער נישט אַזוי פיל אַז איר זענט בוילינג די ינגרידיאַנץ).
- סוף, לייגן די רעזערווירט לאָקשן פּלוס אַלע די רוען קאָך-פּרעגלען סאָוס. ניצן 2 יוטענסאַלז, דזשענטלי פּרעגלען אַלץ צוזאַמען דורך ווענדן די לאָקשן אין די פּאַן. די לאָקשן וועט אַרייַנציען רובֿ פון די סאָוס און ענדיקן קוקינג (4-6 מינוט).
- ווען לאָקשן קאָכן און רובֿ פון די סאָוס איז אַבזאָרבד, באַשטימען אַוועק די היץ און טעם-פּרובירן. אויב ניט געזאָלצן / פלייווערפאַל גענוג, לייגן מער פיש סאָוס אָדער סוי סאָוס. אויב אויך געזאָלצן פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן אַ קוויק פון פריש לייַם אָדער לימענע זאַפט. לייג מער טשילי פֿאַר מער געווירץ.
- דינען לאָקשן אין באָולז אָדער אויף פּלאַטעס. דריזזלע אַ ביסל סעסאַמי ייל איבער יעדער טייל, דעמאָלט גאַרניש מיט בייסאַל בלעטער און לייַם וועדזשיז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 946 |
| גאַנץ פאַט | 31 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 108 מג |
| סאָדיום | 2,944 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 118 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 15 ג |
| פּראָטעין | 56 ג |