ווי קאַרפּאַקסיאָ, Ceviche איז אַ רוי פיש רעצעפּט אַז מאָדערן קוקס נאָר ליבע צו שפּילן מיט. די סיטרוס-מאַרינאַטעד סעאַפאָאָד שיסל ערידזשאַנייץ אין פּערו און איז געדאַנק צו זיין אַ אַנטוויקלונג פון שפּאַניש עסקאַבעטשע , וואָס איז אַ עסיק-מאַרינאַטעד שיסל.
Ceviche איז יסענשאַלי פיש וואָס איז "קאָכן" דורך מאַרינאַטינג אין די זויער פון סיטרוס זאַפט. דעם רעצעפּט איז פֿאַר די קלאַסיש פּערווויאַן סעוויטשע און פּערז אַ הויך-קוואַליטעט ווייַס סאָלטוואַטער פיש פון דיין ברירה מיט לימענע זאַפט, לייַם זאַפט, מאַראַנץ זאַפט, זאַלץ, הייס פּעפּערז, אַניאַנז און סילאַנטראָו.
הנאה עס מיט אַ קאַלט ביר אויף אַ הייס טאָג-אָדער קיין צייַט איר ווילן צו דייַדרעאַם וועגן דרום אמעריקאנער טראַוואַלז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט
- ווייַס סאָלטוואַטער פיש (זען הערות אונטן)
- 1 לעפל זאַלץ
- 1 טעפּל לייַם זאַפט (
- שליסל לימעס אויב איר קענען געפֿינען זיי)
- 1/2 טעפּל לימענע זאַפט
- 1/2 טעפּל מאַראַנץ זאַפט
- 1 מיטל ציבעלע (סלייסט זייער האַלב-מאָאָנס)
- 1 ראָקאָטאָ טשילע (טשילע מאַנזאַנאָ אין מעקסיקאַן מארקפלעצער אָדער 2 יידזשאָ לימאָן טשילע אָדער האַבאַנעראָס)
- גאַרניש: 4 טייבאַלספּונז סילאַנטראָו (געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די פיש אין קליין ברעקלעך. איר קענען ביינדל עס אָדער לאָזן עס אין ברעקלעך אַרויף צו 1-אינטש קוואַדראַט, אָבער געדענקען אַז די גרעסערע די ברעקלעך, די מער עס וועט נעמען צו מאַרינירן.
- זאַלץ די פיש, דעמאָלט דעקן מיט לייַם זאַפט, לימענע זאַפט, און מאַראַנץ זאַפט אין אַ ניט-ריאַקטיוו (גלאז אָדער פּלאַסטיק) קאַנטיינער מיט אַ דעקל. לייג די סלייסט אַניאַנז און די טשילז.
- טשיל די פיש געמיש אין די פרידזש פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה, עפשער ווי פיל ווי 3 שעה (זייער גרויס ברעקלעך פון פיש קענען נעמען מער צו גאָר מאַרינירן). אויב דיין פיש איז באמת רוי-עסן קוואַליטעט, עס איז גוט אויב די סענטערס פון די ברעקלעך זענען נאָך רוי-קוקן.
- צו דינען, אויף אַ טעלער אָדער אין אַ שיסל, לייגן עטלעכע פון די אַניאַנז און טשילז און שפּיץ מיט די פיש. גאַרניש מיט די סילאַנטראָו.
נאָטעס
- ווען טשוזינג אַ ווייַס פיש, אָפּט פֿאַר אַלבאַקאָר, פּיאַטע, סנאַפּער, האַלבוט, אָדער עפּעס אַנדערש איר וואָלט זען אויף אַ סושי מעניו. הויך קוואַליטעט, סושי-מיינונג פיש איז בעסטער זינט סעוויטשע איז ניט קאָכן מיט היץ.
- זיין זיכער צו באַזייַטיקן די הויט און ביינער פון די פיש, און די בלאַדייט איידער קאַטינג עס אַרויף. די בלאָאָדלינע איז דער פינצטער רויט חלק פון די פילעט; אויב לינקס אויף די פילעט, דיין סעוויטשע וועט האָבן אַ זייער ניט גלאַטיק טאַם.
- Ceviche איז אַזוי שאַרף און אַסידיק עס קריייץ אויס פֿאַר ביר און טאָרטיללאַ טשיפּס ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט - כאָטש איר וועט ניט געפינען טאָרטיללאַ טשיפּס אין פּערו. אין פּערו, איר וועט רובֿ אָפט געפינען דעם סעוויטשע שיסל געדינט מיט פּאַטייטאָוז, אָדער זיס אָדער ווייַס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 28 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 899 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |