די שוואַרץ-ייד פּיז זענען סיזאַנד מיט כאַזער דזשאָוול-אַקאַ האָג דזשאָוול-אָדער דאַקט דיק בייקאָן.
די פּיז זענען אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר אַ ניו יאָר טאָג מאָלצייַט. שוואַרץ-ייד פּיז זענען טראַדישאַנאַלי געגעסן אויף ניו יאר ס טאָג פֿאַר גוט גליק אין די קומענדיק יאָר. כאַזער איז געדאַנק צו זיין סימבאָליש פון געלט (אָדער עשירות, זעט, עטק).
אַנשטאָט קראַשט רויט פעפער פלאַקעס, פילן פֿרייַ צו נוצן אַ לאָך פון ערד קייפּאַן פעפער אָדער וועגן 1 לעפעלע פון געווירציק קאַדזשון געווירץ.
פֿאַר אַ סאַטיספייינג סאָוטהערן-נוסח מאָלצייַט, דינען די שוואַרץ-ייד פּיז מיט פּאַפּשוי (דאָס איז יקערדיק), סיזאַנד וויבראַנט גרינז, קאָללאַרדס, אָדער זענעפט גרינז , און הייס בוילד רייַז. עטלעכע נאָך ויסגעצייכנט ברירות פֿאַר אַ סאָוטהערן סעודה: קריספּי געפּרעגלט אָקראַ , געפּרעגלט גרין טאַמאַטאָוז , געפּרעגלט הינדל, טשאָוו-טשאַו רעליש אָדער פּאַפּשוי פלייש , געפּרעגלט פּאַפּשוי , און זיס טיי. פאַרענדיקן די מאָלצייַט אַוועק מיט וועלוואַטי באַנאַנע קוגל , שאָך אָדער פּעקאַן פּיראָג, אָדער אַ ימפּרעסיוו, געשמאַק כאַמינגבירד שטיקל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 16 ounces שוואַרץ-ייד פּיז (טרוקן)
- 1/2 פונט סמאָוקט כאַזער זשעלע (אָדער דיק בייקאָן)
- 1 גרויס ציבעלע
- 1 גרויס מער
- 4 קלאָוועס קנאָבל
- 1/2 לעפעלע קראַשט רויט פעפער פלאַקעס
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 לעפעלע דאַר טיים
- 1/4 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ
- 2 טיספּונז זאַלץ (אָדער טעם)
- דאַש טאַבאַסאָו סאָוס (אַפּשאַנאַל
ווי צו מאַכן עס
- רינס די פּיז און קלייַבן זיי איבער פֿאַר שלעכט אָדער דיסאַלערד פּיז און קליין שטיינער; אַריבערפירן צו אַ מיטל פאַן.
- קאָווער מיט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ צו אַ מליען און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 5 מינוט; שטעלן באַזונדער.
- דערווייַל, ביינדלעך די כאַזער אָדער בייקאָן.
- שטעלן די דאַקט כאַזער אין אַ גרויס stockpot אָדער האָלענדיש ויוון און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט, אָדער ביז פעט איז רענדערד, סטערינג אָפט.
- דערווייַל, שאָלעכץ און ביינדלעך די ציבעלע און מער. שאָלעכץ דעם קנאָבל; צעהאַקן עס לייטלי מיט די מעסער זייַט און דאַן צעהאַקן עס.
- לייג די ציבעלע און דאַקט מער צו די כאַזער. קאָכן ביז ווייך די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט און דער מער איז אָנהייב צו פאַרווייכערן אָדער 6-8 מינוט. לייגן די קנאָבל און קאָכן פֿאַר 2 מינוט מער.
- לייג די שוואַרץ-ייד פּיז און גענוג פריש וואַסער צו דעקן דורך 2 אינטשעס. לייג די קראַשט רויט פעפער פלאַקעס, שוואַרץ פעפער, טהימע, און אָרעגאַנאָ. ברענגען די פּיז צו אַ קאָכן; דעקן די פּאַן און רעדוצירן די היץ צו מיטל. סימער די שוואַרץ-ייד פּיז פֿאַר וועגן 1 שעה.
- ופדעקן און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 30-45 מינוט מער, אָדער ביז די פּיז זענען ווייך. לייג מער וואַסער ווי דארף צו האַלטן זיי פראָסט. ווען די פּיז זענען ווייך, קאָך אין די זאַלץ און טאַבאַסקאָ סאָוס, אויב ניצן.
- דינען מיט הייס בייקט פּאַפּשוי און אַ טאָסט סאַלאַט.
עצות
אויב איר בעסער אַ יבערנאַכטיק ווייקן, נאָכגיין די פּעקל אינסטרוקציעס און האָפּקען די 5-מינוט סימער. ציען די פּיז און שטעלן זיי צו די כאַזער און גרינס געמיש. קאָווער מיט וואַסער און קאָכן ווי דירעקטעד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 154 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 25 מג |
| סאָדיום | 617 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |