קאָרמאַס זענען אָריגינעל אין צפון ינדיאַ און אַפּעלירן צו אַלע טעם פון פּאַלאַץ, ריינדזשינג פון מילד צו מיטל הייס וואָס מאכט זיי אַ משפּחה-פרייַנדלעך שיסל. זיי טיפּיקלי שטריכן אַ יויך געמאכט פון אַניאַנז, גרין טשילז (אַפּשאַנאַל) און שמעקנדיק גאַנץ בשמים ווי צימערינג, קאַרדאַמאָם, קלאָוועס, קאָריאַנדער, און קומין. אין דעם באַדאַמי מורגה קאָרמאַ, די מאַנדל מאָלצייַט מוסיף עקסטרע טיפקייַט, טאַם, און ריטשנאַס. א געשמאַק פלייינג מאָלצייַט, דאָס טייסץ גרויס מיט ברויט ווי טשאַפּאַטיס (פלאַטברעאַד), פּאַראַטהאַס (פּאַן-געפּרעגלט פלאַטברעאַד) אָדער נאַאַנס (לעאַווענעד פלאַטברעאַד געמאכט בייקט אין אַ טאַנדאָאָר אָדער ויוון).
מער ינדיאַן טשיקקען הויפּט קיילים
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 הויזן הויטלאָזן הינדל טייז, שנייַדן אין 2 "ברעקלעך (ביין-אין אָדער באָאָעלעסס)
- 1 גלעזל פריש ונסקוועעטענעד יאָגורט
- 1/2 לעפעלע טורמעריק פּודער
- 3 4 tablespoons vegetable / canola / sunflower oil
- 3 גרויס אַניאַנז געהאַקט פייַן
- 2 טיספּונז קנאָבל פּאַפּ
- 2 טיספּונז ינגבער פּאַפּ
- 2 "צימערינג שטעקן
- 6 קלאָוועס
- 10 פּעפּפּערקאָרנס
- 2 ברעקלעך פון
- מער
- 5 גרין
- קאַרדאַמאָם פּאָדס , שפּאַלטן
- 2 טיספּונז קאָריאַנדער פּודער
- 1 לעפעלע קומין פּודער
- 1/2 לעפעלע רויט טשילי פּודער
- 1/4 לעפעלע מושקאַט פּודער
- 4 טייבאַלספּונז פיינלי ערד
- מאַנדל מאָלצייַט
- זאַלץ צו געשמאַק
- בעערעך 2 טייבאַלספּונז פריש גרין קאָריאַנדער, געהאַקט פיינלי
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די הינדל, יאָגורט, זאַלץ צו געשמאַק און טורמעריק פּודער אין אַ טיף מיקסינג שיסל. קאָך צו מישן געזונט און מאַנטל אַלע די הינדל גאָר. האַלטן באַזונדער פֿאַר מאַרינירן פֿאַר אַ שעה.
- ווען די הינדל האט מאַרינאַטעד, היץ די גרינס / קאַנאָלאַ / זונרויז קוקינג בוימל אין אַ טיף, שווער-באַטאַמד פּאַן אויף מיטל היץ. ווען הייס, לייגן די אַניאַנז און פּרעגלען ביז כּמעט בלאַס גאָלדען. לייג די ינגבער און קנאָבל פּאַסטעס און פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט. סטיר אָפט צו פאַרמייַדן ברענען.
- לייג אַלע די גאנצע ספּייסאַז (צימערינג, קלאָוועס, פּעפּפּערקאָרנס, מאַסע און קאַרדאַמאָם פּאָדס) און פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט, אָדער ביז בשמים זענען אַ ביסל דאַרקער אין קאָלירן.
- איצט לייגן אַלע די פּאַודערד בשמים (קאָריאַנדער, קומין, רויט טשילי און מושקאַט) און פּרעגלען ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון די מאַסאַלאַ (געווירץ מישן). סטיר אָפט צו פאַרמייַדן ברענען. אויב פארלאנגט, שפּריצן אין אַ ביסל וואַסער פון צייַט צו צייַט צו פאַרמייַדן די מאַסאַלאַ פון ברענען.
- ווייַטער, לייגן די מאַרינאַטעד הינדל / יאָגורט / טורמעריק פּודער געמיש און די מאַנדל מאָלצייַט און גערודער געזונט. די יאַמ - פלאָט פֿאַר דעם שיסל זאָל זייַן דיק.
- קאָווער און קאָכן ביז די הינדל איז ווייך. אויב איר געפֿינען די שיסל איז געטינג טרוקן אָדער די הינדל אָדער מאַסאַלאַ סטיקינג צו די דנאָ פון די פּאַן, לייגן 1/2 גלעזל פון וואַרעם וואַסער און קאָך דזשענטלי און ונ דורך. אַמאָל די הינדל איז האַלב, אויב עס איז אויך פיל יוישער, רעדוצירן עס דורך רימוווינג די דעקל און פאָרזעצן צו קאָכן.
- ווען געטאן, אַראָפּנעמען פּאַן פון היץ און שטעלן קאָרמאַ אין אַ געדינט שיסל.
- גאַרניש מיט געהאַקט פריש קאָריאַנדער. דינען פּייפּינג הייס מיט ברעדז ווי טשאַפּאַטיס , פּאַראַטהאַס אָדער נאַאַנס (לעאַווענעד פלאַטברעאַד געמאכט בייקט אין אַ טאַנדאָאָר אָדער ויוון).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 481 |
| גאַנץ פאַט | 28 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 142 מג |
| סאָדיום | 221 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 44 ג |