די וואָרט טיקקאַ מיטל טשאַנגקס, ברעקלעך אָדער ביטן. הינדל טיקקאַ מאַסאַלאַ איז אַ געשמאַק צפֿון ינדיאַן שיסל אין וואָס פאַר-מאַרינאַטעד ברעקלעך פון הינדל זענען גרילד און דעמאָלט צוגעגעבן צו אַ דיק קרימי יויך. דער רעזולטאַט איז אַ שיינע סמאָוקי טאַם. איר קענען קאָכן און פרירן דעם שיסל גאַנץ גוט אָדער מאַרינירן די הינדל פאָרויס פון צייַט און אויך מאַכן (טאָן ניט לייגן די קרעם) און פרירן דעם סאָוס פארויס. דעמאָלט ווען איר גרייט צו דינען, נאָר גריל דעם הינדל און היץ דורך די יויך, לייגן די קרעם און מישן די הינדל און יויך, דעמאָלט דינען. דינען טשיקקען טיקקאַ מאַסאַלאַ מיט הייס נאַאַן (לעאַווענעד טאַנדאָאָר-בייקט פלאַטברעאַד).
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די הינדל מאַרינייד: 1 טעפּל פריש יאָגורט (זאָל נישט זייַן זויער)
- 1 טעפּל פיינלי געהאַקט פריש קאָריאַנדער בלעטער
- 2 טבספּס ינגבער פּאַפּ
- 3 טבספּס קנאָבל פּאַפּ
- 3-4 טבספּס גאַראַם מאַסאַלאַ
- 6 פּעפּפּערקאָרנס / 2 טרוקן רויט טשיליז
- 3 טבספּס לייַם / לימענע זאַפט
- 1/2 צפּ מאַראַנץ עסנוואַרג קאַלערינג
- 1 קג הינדל (ברוסט אָדער דיך) הויט און ויסמיידן אין 2 "טשאַנגקס
- פֿאַר די יויך: 2 מיטל-סייזד אַניאַנז פיינלי געהאַקט
- 6 קלאָוועס קנאָבל געהאַקט פייַן
- 5 פּאָדס קאַרדאַמאָם
- 1 צין (400 גם אַפּפּראָקס) געהאַקט טאַמאַטאָוז אָדער 6 מיטל-סייזד פריש טאַמאַטאָוז געהאַקט פייַן
- 2 טבספּס
- גאַראַם מאַסאַלאַ
- 2 צפּס ווייך ברוין צוקער
- 1 טעפּל איין קרעם
- 3 טבספּס אַלמאַנדז בלאַנטשעד און ערד צו אַ פּאַפּ
- 3 טבספּס גרינס / קאַנאַלאַ / זונרויז קוקינג בוימל
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- צעהאַקן די געהאַקט קאָריאַנדער (האַלטן עטלעכע באַזונדער פֿאַר גאַרנישינג) און אַלע אנדערע מאַרינייד ינגרידיאַנץ (חוץ יאָגורט) צו אַ גלאַט פּאַפּ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער .
- גיסן די אויבן מישן אין אַ גרויס שיסל און לייגן יאָגורט. מישן געזונט. לייג די הינדל ברעקלעך און מישן געזונט. קאָווער די שיסל און ריפרידזשערייט. לאָזן צו מאַרינירן יבערנאַכטיק.
- פֿאָדעם די הינדל אַנטו סקיוערז און האַלטן גרייט.
- פּרעהעאַט דיין ויוון אָדער גריל צו מיטל הויך (200 C / 400 ף / גאַס מארק 6). שטעלן די סקיוערז אויף די גריל ראַקס אין דיין ויוון מיט אַ טאַץ ונטער צו כאַפּן דריפּפּינגס. ראָוסט עפענען ביז די הינדל איז בראַונד אויף אַלע זייטן און ווייך. Keep aside.
- צו מאַכן די יויך / סאָוס: היץ די ייל אין אַ טיף פּאַן אויף אַ מיטל פלאַם און לייגן די ציבעלע. קאָכן ביז ווייך.
- איצט לייגן די קאַרדאַמאָם און קנאָבל. פּרעגלען 2-3 מינוט.
- לייג די גאַראַם מאַסאַלאַ, ברוין צוקער, טאַמייטאָוז, אַלמאַנדז און מישן געזונט. קאָכן ביז די טאַמאַטאָוז זענען ווייך און אַ דיק פּאַפּ פארמען.
- לייג די גרילד טשיקקען טיקקאַ (טשאַנגקס / ברעקלעך) און גערודער. קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די קרעם און מישן געזונט. קער אַוועק די פלאַם.
- גאַרניש די שיסל מיט געהאַקט קאָריאַנדער בלעטער און דינען הייס מיט נאַאַנס .
טיפּ: צו באַקומען אַ עכט סמאָוקי רעסטאָראַן געשמאַק אין דיין כאָוממייד הינדל טיקקאַ מאַסאַלאַ:
- מאַכן אַ קליין שיסל אויס פון אַלומינום שטער און אָרט אויף שפּיץ פון די האַלב טשיקקען טיקקאַ מאַסאַלאַ ווען עס איז האַלב.
- בעת איר זענט קוקינג די קערי, ברענען אַ גאָלף פּילקע-סייזד לאָמפּ פון קוילן ביז רויט הייס. אָרט דעם שטיק פון קוילן אין די שטער 'שיסל' און מיד דעקן די הינדל שיסל.
- לאָזן צו שטיין פֿאַר 5 מינוט. ופדעקן, באַזייַטיקן קוילן און שטער 'שיסל', גאַרניש הינדל טיקקאַ מאַסאַלאַ און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 891 |
| גאַנץ פאַט | 45 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 230 מג |
| סאָדיום | 618 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 46 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 78 ג |