מאַסע איז די לאַסי קאָוטינג וואָס איז געפונען אויף אַ מושקאַט זוימען. די לאַסי אַריל, וואָס איז רויט, איז אראפגענומען דורך האַנט פון די ויסווייניקסט שאָל פון די מושקאַט און דעמאָלט דאַר, שיין אַ יעלאָויש-ברוין מאַסע. מאַסע איז פארקויפט אין גאַנץ ברעקלעך גערופן בלאַדז אָדער אין די מער קאַמאַנלי-געפונען ערד פאָרעם.
דער קאָליר קענען אָפט העלפן איר באַשליסן די אָנהייב פון מאַסע. אָראַנדזש-געל בלאַדעס רובֿ מסתּמא קומען פון גרענאַדאַ, ווו עס איז די נאציאנאלע סימבאָל און שטאלץ עמבליזאַנד אויף די מדינה ס רויט, געל, און גרין פאָן, און מאַראַנץ-רויט בלאַדעס טענד צו זיין פון ינדאָנעסיאַ.
באָטאַניקאַללי באקאנט ווי מריסטיקאַ פרייגראַנסאַז , די מושקאַם בוים וואָס פּראָדוצירן מאַסע, ערידזשאַנייץ אין באַנדאַ, די גרעסטע פון די מאַלוקאַ ספּייס אינזלען פון ינדאָנעסיאַ. די ענגליש וואָרט מושקאַט קומט פון די לאַטייַן נוקס, טייַטש נוס, און מוסקאַט, טייַטש מוסקי.
די געשיכטע פון מאַסע און נוטמעג
אין דער ערשטער יאָרהונדערט אַד, רוימער מחבר פּליני רעדט פון אַ בוים שייַכעס ניסלעך מיט צוויי פלייווערז. קייסער הענרי ווי האט די גאסן פון רוים פיומיגייטיד מיט מושמיי איידער זייַן קאָראַניישאַן. אין די זעקסטער יאָרהונדערט, מושמס זענען געבראכט דורך אַראַבער סוחרים צו קאָנסטאַנטינאָפּלע. אין די פערצן יאָרהונדערט, העלפט אַ קילאָ פון מושקאַט קאָסטן ווי פיל ווי דרייַ שעפּס אָדער אַ קו.
די האָלענדיש וויידזשד אַ בלאַדי מלחמה, אַרייַנגערעכנט די מאַססאַקרע און ענסלייוומאַנט פון די באוווינער פון דעם אינזל פון Banda, נאָר צו קאָנטראָלירן מושקאַט פּראָדוקציע אין די מזרח ינדיעס. אין 1760, די פּרייַז פון מושקאַט אין לאָנדאָן איז געווען 85-90 שילינגז פּער פונט, אַ פּרייַז געהאלטן אַרטיפיסיאַללי הויך דורך די האָלענדיש וואַלאַנטעראַלי ברענען גאַנץ ווערכאַוסיז פון נוטרונז אין אמסטערדאם.
די האָלענדיש געהאלטן קאָנטראָל פון די געווירץ אינזלען ביז די וועלט מלחמה וו.
די יוניק געשמאַק פון מאַסע
מאַסע האט אַ אַראָמאַט באשאפן ווי אַ קאָמבינאַציע פון צימערינג און פעפער , אַ מער שאַרף ווערסיע פון מושקאַט. עס איז געניצט אין בייקט סכוירע, ספּעציעל דאָונאַץ, קייקס, פּודדינגז , קאַסטערז און דיזערץ, אָבער אויך אין קעז קיילים, סופליי, סאָסיז, זופּז, אָף, און פיש.
עס ספּעציעל קאַמפּלאַמאַנץ קיילים מיט טשעריז אָדער שאָקאָלאַד.
מאַסע סטאָרידזש און גראָונד ווס בלאַדעס עקוויוואַלענט
ניט ווי רובֿ בשמים, ערד מאַסע האט אַ מער פּאָליצע לעבן ווען סטאָרד געזונט אין אַ טייטלי-געחתמעט סלוי אָדער קאַנטיינער אין אַ קיל, פינצטער אָרט. איינער לעפעלע ערד מאַסע יקוואַלז 1 לעפל מאַסע בלאַדעס. מוסטמעג זאל זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר מאַסע אין אַ קניפּ און וויצע ווערסאַ, אָבער דאָך דער טאַם פון די סוף רעזולטאַט וועט זיין אַפעקטאַד ווי מיט קיין סאַבסטיטושאַן.
נאָומז ווס מאַסע
אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר מאַסע, איר קענען נוצן מושקאַט אַנשטאָט. אן אנדער פאַרטרעטער פֿאַר ערד מאַסע איז ערד אָלספּייס. מאַסע איז טיפּיקלי האַרדער צו געפינען און מער טייַער ווי די מער פאָלקס פון די וואָרמינג, העכסט עראַמאַטיק געווירץ פּאָר. מאַסע איז אַ קאָמפּאָנענט פון געווירץ מיקסטשערז, אַרייַנגערעכנט קערי פּודער, גאַראַם מאַסאַלאַ, און ראַס על כאַנאָוט. ניט סאַפּרייזינגלי, עס פיגיערז פּראַמאַנאַנטלי אין ינדיאַן, קאַריבבעאַן, מאָראָקקאַן, און אַסיאַן קוויזין, און איז אויך געניצט אין האָלענדיש, פראנצויזיש, און בריטיש קוקינג.
מער וועגן מוסטמעג און מאַסע מיט רעסיפּעס
• מוסטמעג און געזונט
• נוטמעג לאָר און לעגענדס
• Nutmeg Recipes